Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Biberli Sos Tarifleri > Hollandez sos (13 adet - 356,247 defa bakıldı)

Hollandez sos


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk Yemekleri
Balıklar
Soslar
Balık Sosu Tarifleri
Barbekü Sos Tarifleri
Beşamel Sos Tarifleri
Biberli Sos Tarifleri
Dip Sos Tarifleri
Domates Sosu Tarifleri
Ketçap Tarifleri
Limonlu Sos Tarifleri
Makarna Sosu Tarifleri
Mantarlı Sos Tarifleri
Marine Tarifleri
Mayonez Tarifleri
Nar Ekşisi Tarifleri
Pizza Sosu Tarifleri
Salata Sosu Tarifleri
Sarımsaklı Sos Tarifleri
Soğanlı Sos Tarifleri
Tartar Tarifleri
Tavuk Sosu Tarifleri
Tereyağlı Sos Tarifleri
Yoğurtlu Sos Tarifleri
Reçeller Marmelatlar
Hoşaflar Kompostolar
Turşular Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Hollandez sos

lezzetler
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 259
Şehir: Çanakkale
Kısa URL: https://ml.md/lc9270
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2006
2,661 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemeler:
10 kişilik
10 adet ezilmiş tane karabiber
1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
1 kahve fincanı sirke
2 çorba kaşığı su
4 yumurta sarısı
500 gr eritilmiş suyu alınmış tereyağı
¼ tatlı kaşığı tuz
½ limonun suyu

Yapılışı:
Soğanı karabiberi ve sirkeyi ağır ateşte, sirke dibinde az bir miktar kalıncaya kadar kaynatın. İlk sıcaklığı geçince içine su, tuz, limon suyu ve yumurta sarısını ekleyin. Çırpma teli ile dikkatlice ve devamlı karıştırın, yumurta iyice kabarıp koyulaşmalı ama pişmemelidir. Yumurta parçaları top top kalmalı, kaybolmamalıdır. Sonra tereyağını ip gibi akıtarak yumurtaya karıştırın, yedirin. İnce süzgeçten geçirip kullanın.Sos kesilirse bir kapta biraz suya azar azar yedirin. Sos çok koyulaşmasın sonra kesilir. Yağ ılık olmalıdır, soğuk olursa sos kesilir. Ayrıca ılık yerde korunmalıdır yoksa sos kesilebilir.


Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 21.10.2020


Holandez Sos

Bayram
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 03.11.2005
Mesajlar: 107
Şehir: Almanya
Kısa URL: https://ml.md/lc10856
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2007
4,861 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme:
5 çorba kaşığı (100 gr) tereyağı
2 yumurtanın sarısı
1/2 kahve fincanı su
çeyrek limonun suyu
yeteri kadar tuz

Yapılışı:
2 yumurtanın sarısı, 1 tutam tuz ve su, porselen bir kâsede telle çırpılarak birbirine yedirilir. Sonra kâse, içinde kaynar su bulunan bir tepsinin içine oturtulur (tepsinin içindeki su, kâsenin ağzından en az bir parmak aşağıda bulunmalıdır). Tepsinin altındaki ateş iyice kısılır. Telle çırpmaya ara vermeden yumurtalar ısıtılır. Sonra fındık iriliğinde parçalara bölünmüş tereyağı azar azar katılır ve yine telle çırpılarak yumurtalara yedirilir. Yağ eriyince kâse ateşten indirilir ve çeyrek limonun suyu çırpılmakta olan karışıma damla damla dökülür. Böylece sos, yemeklerde kullanılmaya hazır duruma getirilmiş olur. Bazen yağ katılırken salça kesilir ve yağını koyverir. Böyle durumlarda benmarideki sosa 1/2 kaşık soğuk su serpilir ve düzelinceye kadar ara verilmeden sürekli çırpılır. Düzeldikten sonra yine çırpılarak geri kalan yağ katılıp yedirilir.


ML® Ketçap için tıklayın


Holândez Sos

mutfaktabirimivar
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 21.01.2007
Mesajlar: 293
Şehir: Ümitköy
Kısa URL: https://ml.md/lc11493
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2007
2,454 defa indirildi / yazdırıldı




Kullanılacak malzeme:
70 gram tereyağı,
2 yumurta,
1 kaşık kadar sirke,
1 limon,
dövülmemiş birkaç tane karabiber,
yeteri kadar tuz.

Yapılışı:
Emaye bir küçük tencereye sirkeyle bir kaşık su ve bir tutam tuz koyup kabı ateşe oturtmalı. Tenceredekiler ısınıp tuz eriyince bunu ateşten indirmeli ve soğumaya bırakmalı. Kaptakiler ılıyınca küçük parçalara bölünmüş 25 gram tereyağıyle yumurtaların sarılarını teker teker katıp çırpılmakta olan karışıma yedirmeli. Sonra bu tencereyi bir benmariye koymalı ve çırparak benmari usulüyle salçayı koyulaşıncaya kadar pîşirmeli. Salça, yağını tamamiyle çekince buna kalan tereyağını parça parça katıp yedirmeli. Sonra salçayı süzgeçten geçirmeli yeni dövülmüş biberi ve yeteri kadar tuzu kalmalı. Karıştırırken birkaç damla da limon suyu katmalı. Hemen balıkla birlikte veya bir salça kâsesinde servis yapmalı.


Hollandez Sos

mesutbey
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.10.2007
Mesajlar: 55
Şehir: Bursa
Kısa URL: https://ml.md/lc18849
Gönderme Tarihi: 28.Ekm.2007
12,307 defa indirildi / yazdırıldı




150 gr. tereyağı
2 yumurta sarısı
2 çorba kaşığı sirke
1 küçük hindistancevizi rendesi
Karabiber
Tuz

Küçük bir tencereye iki yumurtanın sarısı, yarım kahve fincanı su ve tuz koyarak karıştırın.
Bu karıştırdığınız kabı içinde su kaynayan bir başka kabin içine oturtun.
Sonra tereyağından küçük parçalar koparıp tek tek sosa karıştırın.
Biri eriyince diğerini atın. Sürekli karıştırarak mayonez haline getirin.
İçine sirke veya yarım limonun suyu, tuz, karabiber, rende hindistancevizi koyup karıştırın.
Ve sıcak sıcak haşlanmış balık ve sebzelerle servis yapın.


Hollandez Sosu

yeni gözde
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 07.10.2008
Mesajlar: 41
Şehir: Tokat
Kısa URL: https://ml.md/lc27863
Gönderme Tarihi: 07.Ekm.2008
2,782 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemeler (1/2 lt. sos için):
500 ml tereyağı
8 adet tane beyazbiber dövülmüş
1 çay kaşığı tuz
35 ml sirke
3 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı limon suyu

Yapılışı:
Tereyağını bir tencereye koyup benmaride eritin. Oluşan köpüğü alıp ılık tutun. Sirkeyi ve beyaz biberleri bir tavaya koyun ve kısık ateşte suyunun hemen hemen tamamını çektirin. Ateşten alın. Soğumaya bırakın ve yaklaşık 25 ml su ilave edip karıştırın. Yumurta sarılarını ekleyin ve benmaride sürekli çırparak pişirin. Pişince benmariden alın, sürekli çırpmaya devam ederek soğutun. Çırpmaya devam ederek eritilmiş tereyağını ekleyin, ince bir süzgeçten geçirip süzün. Baharatını sadece tuz ilavesiyle ayarlayın. Limon suyunu katarak sosu tamamlayın.


HOLLANDEZ SOS

Sokrates
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 05.02.2009
Mesajlar: 20
Şehir: İstanbul
Kısa URL: https://ml.md/lc33458
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2009
2,585 defa indirildi / yazdırıldı




Bu sos, sıcak haşlama balık ve sıcak kuşkonmazda kullanılır.

2 adet yumurta sarısı
1/2 kahve fincanı su
100 - 150 gram tereyağı ya da margarin (7 1/2 çorba kaşığı)
1/4 limon (arzuya bağlı)
Tuz

1 Küçük bir kuşaneye; 2 adet yumurta sarısı, yarım kahve fincanı soğuk su ile 2 kahve kaşığı da tuz koyarak telle çalkalamak suretiyle bunları birbirine karıştırmahdır.
2 Sonra kuşaneyi, ateş üstünde ve içinde kaynar bir halde su bulunan diğer bir kabın içine oturtarak ortadan daha az ısıdaki ateşte, telle hızlıca çarpmak suretiyle yumurtanın hafifçe ısınmasını sağlamalı, sonra da buna fındık büyüklüğünde parçalara bölünmüş 100 - 150 gram tereyağı ya da margarini, ancak biri eridikten sonra diğerini katmak ve bir taraftan da durmadan hızlıca karıştırmak suretiyle yumurtalara yedirerek, karışımı mayonez haline getirmelidir.
3 Sonra salçayı ateşten alarak istenirse buna bir çeyrek limonun suyunu katmalı ve kullanmalıdır.

Not: Salça bazen kesilir ve yağını koyuverir, o halde: ateş üstündeki kesilmiş salçaya yarım kaşık kadar soğuk su serpmeli ve düzelinceye kadar benmari'de olmak üzere hafif ateş üstünde hızlıca aynı yönde karıştırmakta devam etmelidir.


Hollandes Salça

KERİ
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 07.07.2009
Mesajlar: 38
Kısa URL: https://ml.md/lc37985
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2009
3,888 defa indirildi / yazdırıldı




Verilen ölçü 10 kişi için
2 Çorba kaşığı sirke
2 Çorba kaşığı su
1-2 Tane karabiber (dövülmüş)
2-3 Yumurta sarısı
250-300 Gr. erimiş fakat sıcak olmayan tereyağı
Yarım demot maydonoz
Bir tutam kırmızı biber
Bir limon
Tuz

Bİr tencereye iki kaşık sirke, iki kaşık su koyunuz.
Dövülmüş karabiberi ilâve ediniz.
Kuvvetli ateş üzerinde bu karışımı karıştıra karıştıra suyunu azaltınız.
Bir kenara çekerek soğutunuz.
İçine çok az sıktık su ilâve ediniz.
İki üç yumurta sarısı ilâve ederek koyu ve köpüklü bir so elde edinceye kadar telle çarpınız.
250-300 gr. erimiş fakat sıcak olmayan tereyağı ilâve ediniz.
Çarpa çarpa (telle) kabartınız, (eğer salça çok koyulaşırsa o takdirde bozulur). Biraz sıcak su ile gevşetiniz.
Tuz, limon suyu kırmızı biber koyarak salçayı ince tel süzgeçten geçiriniz.
Yeneceği zaman benmaride ısıtınız. (Isı derecesi 40 dereceyi geçmemeli).
Sebzelerle birlikte kullanılacak Hollandez salçasına sirke kullanmamayı tercih ediniz.
Hazırlanan salça haşlanmış balıkları haşlanmış sebzelerle birlikte servis ediniz.


HOLLANDEZ SOSU

boyoz
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 15.06.2010
Mesajlar: 20
Şehir: İzmir
Kısa URL: https://ml.md/lc52741
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2010
2,414 defa indirildi / yazdırıldı




Bir kuşhaneye 125 gram tereyağı, taze 4 çiğ yumurta sarısı, tuz ve biber, rendelenmiş hindistancevizi, 1 limon suyu, 1/4 bardak su koyup orta ateşte tahta kaşıkla bir müddet çeviriniz. Salça kıvama geldiği anda azar azar bir iki küçük parça tereyağı yedirip indiriniz. Tekrar ateşe koymayınız.

Not: Bu salça haşlama balıklar içindir. Bunun en iyisi benmaride yapılır.


SOS HOLLANDEZ

im
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat
Kısa URL: https://ml.md/lc79710
Gönderme Tarihi: 25.Ağu.2012
2,231 defa indirildi / yazdırıldı




500 gram erimiş, suyu alınmış tereyağı
1 kahve fincanı sirke
1 çorba kaşığı ince kıyılmış soğan
10 adet ezilmiş tane karabiber
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 kahve fincanı su
1/2 limonun suyu
4 adet yumurta sarısı

1) Evvelâ tereyağını bir kap ile sıcak suyun içine oturtup benmaride eritiniz ve üzerindeki köpüğü alıp atınız. Sonra hiç karıştırmadan üzerinden alarak (ayranını bırakarak) başka bir kaba koyunuz, ılık olarak muhafaza ediniz.
2) Sirkeyi, soğanı ve tane karabiberi küçük bir tencerede sirke tamamen kayboluncaya kadar kaynatıp çektirerek ateşten alınız.
3) İçine, tuz, su ve limon suyunu ilâve ediniz ve yumurta sarısını da ekleyip, yumurta çırpma teliyle devamlı ve dikkatlice karıştırarak ocağın üzerinde sıcak suyun içine oturtulmuş olarak yumurta iyice sert-leşinceye kadar vurunuz; öyle olmalıdır ki, teli biraz kaldırınca telden yumurtanın üzerine düşen yumurta parçaları kalıp gibi kalmalıdır.
4) Sonra sıcak suyun içinden çıkarıp bir masa üzerinde tereyağını içine sicim gibi akıtarak ve devamlı karıştırarak yumurtaya yedirip bir tülbentten veya ince süzgeçten süzdürüp ılık bir yerde bir kartonun veya bir bezin üzerine oturtup, istediğiniz dakika kullanınız.


Hollandaise Sos

AyGölgesi
Super MOD
Super MOD

Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun
Kısa URL: https://ml.md/lc97309
Gönderme Tarihi: 11.Nis.2014
2,418 defa indirildi / yazdırıldı




Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006


3 adet yumurta sarısı
Tuz
8 adet dövülmüş (1 çay kaşığı) beyazbiber
2,5 su bardağı tereyağı(500 ml)
2.5 yemek kaşığı l üzüm sirkesi (35 m)
1/5 çay bardağı limon suyu(20 ml)
1/4 çay bardağı su (25 ml)

1. Tereyağını bir tencereye koyup benmaride eritin, oluşan kefi alın. Kabın dibindeki tortulu kısmı süzerek başka bir kaba boşaltınız ve ılık tutunuz. Tortu sosa karışmamalıdır.
2. Sirkenin yarısını ve beyazbiberleri bir tavaya koyun ve kısık ateşte suyunun hemen hemen tamamını çektirin. Ateşten alın. Soğumaya bırakın ve yaklaşık 25 ml su ilave edip karıştırınız.
3. Yumurta sarılarını ekleyin ve benmaride (65- 80°C de) sürekli çırparak pişiriniz (sabayon). Pişince benmariden alınız, sürekli çırpmaya devam ederek soğutunuz, 30-37°C’ye kadar ılıklaştırınız.
4. Çırpmaya devam ederek eritilmiş ılık tereyağını; damlalar halinde ekleyin. İnce bir süzgeçten geçirip süzün. (sos katılaştıkça sirkenin diğer yarısını damlalar halinde ekleyerek kıvamı dengeli tutun) Baharatını ve tuzunu ayarlayın.
5. Limon suyunu katarak sosu tamamlayın. 30-37°C’de benmaride saklayın.

Not: Kullanılacağı zaman sosun dokusunu yumuşatmak ve yemeğin üzerini kaplamaya uygun duruma getirmek amacıyla biraz ılık su eklemesi yapılabilir. Bu sos haşlanmış kıymetli sebzeler (kuşkonmaz, brokoli vb), beyaz etler, tavuk, süt dana, yumurta ve poché (poşe) balıkların yanında servis edilir.


Hollandez Sosu

bamteli
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 25.05.2017
Mesajlar: 22
Şehir: Sivas
Kısa URL: https://ml.md/lc125650
Gönderme Tarihi: 28.May.2017
1,109 defa indirildi / yazdırıldı




250 gr tereyağı
3 adet yumurta sarısı
1 adet limon suyu
Tuz
Karabiber
Kekik

Tereyağını tavada eritin, yumurta sarısını mutfak robotuna ilave edip düşük devirde çırpmaya başlayın.
Eriyen yağı azar azar robota ekleyin.(Birden dökerseniz yumurtalar yağın sıcaklığında pişer)
İyice çırptıktan sonra limon suyu ve dilediğiniz baharatları ilave edin 5 dk daha karıştırıp cam kavanoza alıp dilediğinizde kullanmak için dolabınızda saklayın.


Hollandez Sos

Somuncu
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara
Kısa URL: https://ml.md/lc166310
Gönderme Tarihi: 26.Tem.2022
155 defa indirildi / yazdırıldı




2 yemek kaşığı soğuk su
125 gram tereyağı
3 yumurtanın sarısı
1,5 yemek kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı deniz tuzu (çekilmiş)

Bir tencerede suyu ısıtın ancak kaynatmayın. Yumurtaları bu suda benmari usulünde pişirin.
Tereyağını bir küçük tencereye aktarın. Kısık ateşte yağı eritin. Yağı ılıtmak için kenarda bekletin.
Yumurta sarılarını, limon suyunu ve soğuk suyu kaseye aktarın. Blender ile çırpma işlemi yapın.
Karışımın bulunduğu kaseyi, 50 derecelik ısıya sahip sıcak suyun üzerine koyun ve çırpmaya bu şekilde devam edin.
Karışım krema kıvamına gelince kenara alın.
Bir süre sonra tereyağı ile yumurtalı karışımı birleştirin. Ara vermeden hızlı bir şekilde çırpma yapın.
Sos kıvam alınca deniz tuzunu içine aktarın ve biraz daha çırpın.
Sosu kavanoza boşaltıp istediğiniz zaman kullanabilirsiniz.


Hollandez Sos

gül
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit
Kısa URL: https://ml.md/lc173818
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2023
196 defa indirildi / yazdırıldı




Yumurta sarısı, tereyağı, sirke, limon, tuz ve karabiberle yapılan bir sostur.
Rengi sarıdır.
Servisten hemen önce hazırlanmalıdır. Aksi taktirde çabuk donar.
Dana eteri için uygundur.







Hollandez sos Tarifleri Biberli Sos Tarifleri



(13 adet Hollandez sos 356,247 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13

lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

sakarya escort akyazı escort arifiye escort erenler escort eve gelen escort ferizli escort geyve escort hendek escort otele gelen escort sapanca escort söğütlü escort taraklı escort
escort bayan escort bayan escort bayan escort bayan escort bayan escort bayan escort bayan sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort adapazarı escort adapazarı escort adapazarı escort adapazarı escort adapazarı escort adapazarı escort adapazarı escort serdivan escort serdivan escort serdivan escort serdivan escort serdivan escort serdivan escort serdivan escort sakarya escort bayan sakarya escort bayan sakarya escort bayan sakarya escort bayan sakarya escort bayan sakarya escort bayan sakarya escort bayan escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya escort sakarya serdivan escort sapanca escort karasu escort hendek escort izmir escort ankara escort