Hollandes Salça
Verilen ölçü 10 kişi için
2 Çorba kaşığı sirke
2 Çorba kaşığı su
1-2 Tane karabiber (dövülmüş)
2-3 Yumurta sarısı
250-300 Gr. erimiş fakat sıcak olmayan tereyağı
Yarım demot maydonoz
Bir tutam kırmızı biber
Bir limon
Tuz
Bİr tencereye iki kaşık sirke, iki kaşık su koyunuz.
Dövülmüş karabiberi ilâve ediniz.
Kuvvetli ateş üzerinde bu karışımı karıştıra karıştıra suyunu azaltınız.
Bir kenara çekerek soğutunuz.
İçine çok az sıktık su ilâve ediniz.
İki üç yumurta sarısı ilâve ederek koyu ve köpüklü bir so elde edinceye kadar telle çarpınız.
250-300 gr. erimiş fakat sıcak olmayan tereyağı ilâve ediniz.
Çarpa çarpa (telle) kabartınız, (eğer salça çok koyulaşırsa o takdirde bozulur). Biraz sıcak su ile gevşetiniz.
Tuz, limon suyu kırmızı biber koyarak salçayı ince tel süzgeçten geçiriniz.
Yeneceği zaman benmaride ısıtınız. (Isı derecesi 40 dereceyi geçmemeli).
Sebzelerle birlikte kullanılacak Hollandez salçasına sirke kullanmamayı tercih ediniz.
Hazırlanan salça haşlanmış balıkları haşlanmış sebzelerle birlikte servis ediniz.
