|
|
Fıstıklı Kadayıf |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9281
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc5378
Gönderme Tarihi: 18.Haz.2006
4,360 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1 kg. çiğ tel kadayıf,
200 gr. antepfıstığı içi,
250 gr. sade yağ,
1.5 kg. şeker,
750 gr. su
YAPILIŞ TARİFİ
Kadayıflar tel tel kırılarak. Kadayıfların yarısı 150 gr. yağla yağlanmış tepsinin içerisine basılır, arasına fıstık serpiştirilir, kalan kadayıflar tepsiye konur. Kadayıfların üzeri aynı büyüklükte bir tepsi ile bastırılarak sıkıştırılır. Kadayıf fırında kısık ateşte üstü kızarana kadar pişirilir. Üstü pişen kadayıf başka bir tepsi yardımıyla çevrilir, tepsinin kenarlarına 50 gr. yağ damlatılır ve tekrar fırına sürülür. Kadayıfın her iki tarafı da piştikten sonra sıcak olarak şerbeti verilir ve servise sunulur.
ŞERBETİN HAZIRLANMASI:
1.5 kg. şeker, 750 gr. su ile kaynayıncaya kadar ocakta tutulur. Kaynara çıktıktan sonra 5 dakika daha pişirilir ve şerbet hazırlanmış olur.
ML® Çikolatalı Tel Kadayıf için tıklayın
Fotoğraf "akdağmadenli" tarafından gönderildi. 17.02.2021
|
Antepfıstıklı Kadayıf |
 |
BnSONY
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.10.2007
Mesajlar: 46
|
Kısa URL: https://ml.md/lc18422
Gönderme Tarihi: 13.Ekm.2007
3,043 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr tel kadayıfı
3 su bardağı iri çekilmiş antepfıstığı
250 gr tereyağı
Şerbet için:
4 su bardağı tozşeker
6 su bardağı su
2 çay kaşığı limon suyu
Üzeri için:
1 çay bardağı ince çekilmiş antepfıstığı
200 gr kaymak
Su ve şekeri tencereye alıp koyula-şıncaya kadar pişirin. Limon suyunu ekleyip tencereyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Tereyağını eritin. Kadayıfı geniş bir tepsiye alıp didikleyerek tel tel ayırın. Üzerine tereyağını gezdirip dökün. Kadayıfın yağı iyice çekmesi için elinizle iyice ovun. Kadayıfı ikiye ayırın.
30-40 santimlik alüminyum tepsiyi yağlayın. Kadayıfın yarısını tepsinin alt kısmına elinizle bastırıp sıkıştırarak yayın. Üzerine cevizi serpiştirin. Kalan kadayıfı cevizlerin üzerine yayıp elinizle iyice bastırarak yayın. 180 dereceye ayarlı fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.
Şerbeti sıcak hamurun üzerine dökün. Tepsinin üzerini başka bir tepsiyle örtüp yaklaşık 1 saat bekletin. Dilimlediğiniz tatlının üzerini fıstık ve kaymakla süsleyip servis yapın.
Fotoğraf "olsen" tarafından gönderildi. 12.09.2017
|
Fıstıklı Tel Kadayıf |
 |
hülya kuvancı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2014
Mesajlar: 33
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc102407
Gönderme Tarihi: 20.Ekm.2014
2,991 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr tel kadayıf
1,5 su bardağı dövülmüş Antep fıstığı
1 paket margarin
3,5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Kadayıfları elinizle ince parçalara ayırıp yarısını yağladığınız fırın tepsisine yayın ve iyice bastırın.
Kadayıfların üzerine Antep fıstığını eşit bir şekilde serpin, kadayıfın kalan yarısını da Antep fıstıklarının üzerine yerleştirip yine iyice bastırın.
Ayrı bir yerde margarini eritin ve kadayıfların üzerinde gezdirin.
Kadayıfı önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında pişirin.
Şerbeti için şeker, limon suyu ve suyu kaynatın, koyu bir kıvama gelince ocaktan alın.
Kadayıfı fırından çıkardıktan sonra soğutun ve daha sonra üzerine ılık şerbeti dökün.
Kadayıf şerbeti tamamen çekince ve soğuyunca servis yapın.
|
Antepfıstıklı Kadayıf |
 |
baht
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.09.2017
Mesajlar: 23
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc128657
Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2017
1,351 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
400 gr tel kadayıf
100 gr tereyağı
250 gr bütün Antep fıstığı
Şurubu için:
300 ml su
300 gr toz şeker
Hazırlanışı
Tereyağını eritin. çukur bir kaba alıp kadayıfı ekleyin. Tereyağını kadayıfa iyice karıştırın. Yağlanmış yuvarlak bir kalıba elinizle bastırarak yayın. Antep fıstıklarını kadayıfın üzerine boşluk kalmayacak şekilde yayın. önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişirin. Şurup için su ve şekeri tencereye alıp kaynatın. Sıcak şerbeti sıcak tatlının üzerine gezdirerek dökün. Yarım saat bekletin. Dilimleyip servis yapın.
|
Antepfıstıklı Tel Kadayıf |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 62
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc152288
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2020
630 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram tel kadayıf
200 gram tereyağı
1/2 su bardağı antepfıstığı içi
1 su bardağı ince çekilmiş antepfıstığı
Şerbeti için:
2,5 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı taze sıkılmış limon suyu
İlk olarak tatlının şerbetini hazırlayın. Tencereye aktardığınız su ve toz şekeri karıştırdıktan sonra kısık ateşte kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 15 dakika kadar pişirdiğiniz şerbet karışımına limon suyu ekleyip 2-3 dakika sonra ocaktan alın. Soğuması için ayrı bir yerde bekletin.
Tel kadayıfı, yayvan bir tepsiye alın. Kadayıfları, elinizle açıp havalandırdıktan sonra açın.
Tereyağını, kısık ateşte eritin. Kullanacağınız tepsiyi bolca yağlayıp geri kalan tereyağını ılınması için kenarda bekletin. Bütün Antep fıstıklarını yağlanmış fırın tepsisine serpiştirin.
Yağlanmış ve fıstıkla kaplanmış fırın tepsisinin tabanını tel tel açtığınız kadayıfların yarısıyla kaplayın. Bu esnada kadayıfları azar azar serpiştirin ve tereyağına yapışmalarını sağlayın. İyice sıkışması için bir tepsiyle bastırarak üzerinden geçin.
İnce çekilmiş Antep fıstığı içini kadayıfların üzerini örtecek şekilde tepsiye serpiştirin.
Kalan kadayıfları azar azar ekleyin. Sıkışması için üzerlerine bastırarak fıstıkların üzerini kaplayın. Kalan eritilmiş tereyağı ile tatlının üzerini yağlayın.
Fıstıklı kadayıfı, önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Üst kısmı kızaran tatlıyı, dikkatli bir şekilde ters çevirip, diğer tarafını da 10 dakika kadar kızartın.
Her iki tarafı da nar gibi kızaran kadayıfı, ılınması için 2 dakika kadar bekletin. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti azar azar gezdirin.
Şerbetini içine çeken kadayıfı, dilimledikten sonra servis edin.
|
Fıstıklı Tel Kadayıf |
 |
Denememe
Yeni Üye
Kayıt: 10.08.2020
Mesajlar: 4
Şehir: Etimesgut |
Kısa URL: https://ml.md/lc153047
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2020
697 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
400 gr. Tel kadayıf
250 gr. Tereyağı
250 gr. Antepfıstığı
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
3 su bardağı su
3-4 damla limon suyu
Şerbet için sos tenceresinde şeker ve suyu şeker eriyinceye kadar kaynatın ardından limon suyunu ekleyip soğumaya bırakın.
Tel kadayıfları eritilmiş tereyağı ile beraber elinizle açarak, ayırın.
Kadayıfların yarısını fırın kabınızın tabanına elinizle iyice bastırın. Üzerine Antep fıstıklarını serpiştirin.
Kadayıfın diğer yarısını da üzerine yayın ve iyice bastırın. Kadayıfları iyice sıkıştırmazsanız, istediğiniz kıvamı elde edemezsiniz.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökerek servis edin.
|
Antepfıstıklı Tel Kadayıf |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc155650
Gönderme Tarihi: 24.Oca.2021
607 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. tel kadayıf
125 gr. tereyağı
200 gr. antepfıstığı
Şerbet için:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Şerbet için şeker ve suyu şeker eriyinceye kadar kaynatın ve soğutun.
Tel kadayıfları eritilmiş tereyağı ile beraber elinizle açarak, ayırın.
Kadayıfların yarısını fırın kabınızın tabanına elinizle iyice bastırın. Üzerine bütün antepfıstıklarını serpiştirin.
Kadayıfın diğer yarısını da üzerine yayın ve iyice bastırın. Kadayıfları iyice sıkıştırmazsanız, istediğiniz kıvamı elde edemezsiniz.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökerek servis edin.
|
Fıstıklı Tel Kadayıf |
|
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc162886
Gönderme Tarihi: 05.Şub.2022
519 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram tel kadayıf
300 gram tereyağı
50 gram tereyağı (tepsiyi yağlamak ve üzerine koymak için)
300 gram toz fıstık
4,5 su bardağı su
4,5 su bardağı toz şeker
5-6 damla limon suyu
Tencereye şekeri ve suyu koyuyoruz. 15-20 dakika kadar kaynatıyoruz. Ocaktan almadan limon suyunu da ekleyip kenara soğumaya alıyoruz.
Tel kadayıflar satın aldığınız pakette pek tel gibi olmuyor. O yüzden elimizle iyice ayırıyoruz.
Bu sırada bir tavada hemen 300 gram tereyağını eritiyoruz.
Birbirinden ayrılan tel kadayıfları büyük boy tasın içerisine alıyoruz ve tereyağını ekliyoruz.
Yine aynı şekilde elimizle ayırarak hem kadayıfların yumuşamasını hem de tekrardan iyice birbirlerinden ayrılıp tel tel olmasını sağlıyoruz.
50 gram yağın yarısıyla tepsinin her yerini güzelce yağlıyoruz. Tel kadayıfın yarısını tepsiye düz şekilde diziyoruz. Üzerini önce elimizle sonra bir bardak yardımıyla bastırıyoruz.
Toz fıstığın hepsini, kadayıfın her yerini kapatacak şekilde eşitçe serpiştiriyoruz. Yine önce elimiz sonra da bardak yardımıyla bastırıyoruz.
Kalan tel kadayıfı da tepsiye dizip yine bastırma işlemini uyguluyoruz. Kalan 25 gram tereyağını minik parçalara bölerek kadayıfların üzerine bırakıyoruz.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri altın sarısı-kahverengileşmeye başlayınca fırından alıyoruz. Fırından çıkarır çıkartmaz hemen soğuk şerbeti üzerinde gezdiriyoruz.
Not: Kaymak, dondurma ve fıstıkla servis edebilirsiniz.
|
Fıstıklı Tel Kadayıf |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6210
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188534
Gönderme Tarihi: 26.May.2026
24 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram taze tel kadayıf (mümkünse günlük dökülmüş)
250 gram sade yağ (veya eritilip tortusu alınmış kaliteli tereyağı)
200 gram boz fıstık (iri çekilmiş antepfıstığı)
1 yemek kaşığı üzüm pekmezi (alt tabanın daha iyi kızarması için profesyonel sır)
Şerbeti İçin:
3 su bardağı toz şeker
2.5 su bardağı su
2-3 damla taze limon suyu
İlk olarak şerbeti hazırlayın. Su ve şekeri tencereye alın, kaynamaya başlayınca altını kısın ve yaklaşık 15 dakika boyunca ağır ağır tıkırdatın. İnmeye yakın limon suyunu ekleyin. Şerbetin "ağır" (koyu) bir kıvam alması hayati önemdedir; sulu bir şerbet kadayıfı hamur yapar. Şerbeti tamamen soğumaya bırakın.
Sade yağı eritin. Tepsinin tabanına bir kaşık sade yağ ve bir kaşık pekmez karışımını sürün. Bu, kadayıfın o meşhur nar gibi kızarmış görüntüsünü sağlayan teknik bir zorunluluktur.
Taze tel kadayıfları geniş bir kaba alın. Üzerine kalan eritilmiş sade yağı gezdirin. Ellerinizi kullanarak kadayıf tellerini birbirine yapışmayacak şekilde, her tel yağlanana kadar nazikçe havalandırarak didikleyin.
Yağlanmış kadayıfın yarısını tepsiye yayın. Üzerine başka bir tepsi koyarak veya elinizle kuvvetlice bastırarak kadayıfları sıkıştırın. Arada hiçbir boşluk kalmamalıdır.
Sıkışan kadayıfın üzerine iri çekilmiş fıstıkları her yere eşit gelecek şekilde cömertçe serpin.
Kalan kadayıfı fıstıkların üzerine yayın ve aynı presleme işlemini en üst katman için daha kuvvetli bir şekilde tekrarlayın. Kadayıfın kalınlığı her yerde eşit olmalıdır.
Önceden ısıtılmış 180°C derece fırında (mümkünse alt rafa yakın), kadayıfın altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak kadayıfın üzerine, tamamen soğumuş olan şerbeti her yerine gelecek şekilde gezdirin.
|
|
