|
|
|
Etsiz Çiğ Köfte |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc157704
Gönderme Tarihi: 14.May.2021
395 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo Esmer ince bulgur
2 adet soğan
3 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı biber salçası
4 adet yeşil soğan
Yarım demet maydanoz
1 su bardağı zeytinyağı
200 yemek kaşığı nar ekşisi
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Bir buçuk yemek kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı isot
1 tatlı kaşığı toz biber
1 tatlı kaşığı nane
İlk önce ince bulgurumuzu, doğranmış soğanla iyice yumuşayana kadar yoğuralım.
Yoğurma kabına aldığımız salça ve yağı birbirine karıştırıp bulgurumuzun içine katalım.
Bu şekilde yoğurmaya devam edelim.
Bu malzemeler birbirine iyice geçtikten sonra nar ekşisi ve baharatları ekleyerek yoğurma işlemine devam edelim.
En son yeşillikler de eklediğimiz bu harcı daha fazla öldürmeden, yoğurup servis tabaklarına dizerek sunuma hazır hale getirelim.
|
Etsiz Çiğ Köfte |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166774
Gönderme Tarihi: 18.Ağu.2022
175 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.sefabdullahusta.com
2 su bardağı ince bulgur
1 orta boy kuru soğan
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı domates salçası
4 yemek kaşığı biber salçası
2 domates rendesi
Tuz
Pul biber
Kırmızı toz biber
Kimyon
Karabiber
Kekik
Nane
2-3 adet taze soğan
1 demet maydanoz
Öncelikle yapacağımız çiğ köfteyi herkesin kolay yapması için basit bir şekilde tarif edelim.1 kilogram çok ince çekilmiş bulgurumuzu tepsiye dökelim ve 200 gr ceviz tozunu ekleyelim. Biber salçası, domates salçası, ketçap, isot, tarçın, toz biber, çiğ köfte baharatını geniş bir kabın içerisine ekleyelim, eklediğimiz baharatlar ve malzemeler krema kıvamına gelene kadar çırpalım. Tepsimizin içine ceviz ve bulgurumuzu ilave edip, sıcak su ile ıslatalım. bulgur sakız kıvamına gelene dek yoğurmaya devam edelim. Yoğurduğumuz bulgur için tekrar ekleyeceğimiz suyu hazırlayalım. 2 bardak su ve iki yemek kaşığı et toz bulyonu ekleyelim ve 5 dakika kaynatalım.
Kasenin içerisindeki baharatlı ve salçalı sosu, yumuşayan bulgura ekleyelim ve tekrar yoğurmaya devam edelim. Kaynayan et suyunu bulgurumuza ekleyip yoğurmaya devam edelim. Köftenin tuzuna bakıp isterseniz tekrar ekleme yapabilirsiniz. Son işlem olarak yağı ekleyip yoğurmaya devam edelim, etsiz çiğ köfte sakız kıvamında olmalıdır. Tepsimizin köşesine çekip dinlendirmeye bırakalım. Çiğ köfte kıvamını alana kadar bekleyelim.
Çiğ köfteyi yaparken limon suyu ve nar ekşisi eklemeyin, limon suyu ve nar ekşisi sadece kısır yaparken kullanılır. Marulla servise başlayabilirsiniz. Sarımsağı isterseniz toz şeklinde kullanabilirsiniz. Sosumuzun tarifi : Bir çay bardağı nar ekşisi, dört çorba kaşığı isot, yarım limon, yarım çay bardağı sıvı yağ. İyice karıştıralım ve servis edelim.
|
Etsiz Çiğ Köfte |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9061
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174718
Gönderme Tarihi: 21.Ekm.2023
90 defa indirildi / yazdırıldı
|
Acı sos için:
1 çay bardağı pul biber
1 çay bardağı isot
1 su bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Köfte için:
Yarım demet maydanoz
5-6 dal taze soğan
4 yemek kaşığı domates salçası (200 gr)
2 yemek kaşığı biber salçası (100 gr)
1 kuru soğan (küçükse 2 tane)
3-4 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı çiğ köftelik baharat
2 tatlı kaşığı kuru nane
Çay kaşığının ucuyla kimyon
Yarım çay kaşığı karabiber
6 çay bardağı ince köftelik bulgur
Tuz
Önce isotu, pul biberi, zeytinyağını ve nar ekşisini bir kaseye alın. Üzerine yarım çay bardağı kadar soğuk su ekleyip karıştırın.
Taze soğanın yeşil kısımlarını ve maydanozu çok ince doğrayıp hazırlayın.
Kuru soğan ve sarımsağı çok ince doğrayın.
Doğradığınız soğanı ve sarımsağı, salçaları, baharatları yoğurma kabına alın. Bir tarafına bulguru alın.
Önce bulgur hariç bütün malzemeleri yoğurup homojen bir karışım hazırlayın.
Sonra azar azar bulgurdan alıp yoğurmaya başlayın.
Arada buzlu su ekleyerek bulgurlar yumuşayana kadar yoğurun.
Bu arada su yerine domates rendesiyle de yoğurabilirsiniz, köftenin lezzetine lezzet katar.
Kıvama gelen köfteye kenarda bekleyen acı sosu ekleyip birkaç dakika daha yoğurun.
En son yeşillikleri ekleyin ve köftenin her tarafına gelmesi için karıştırın.
|
Çiğ Köfte |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9061
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175178
Gönderme Tarihi: 22.Kas.2023
134 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.karaca.com
1 yemek kaşığı acı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
2 adet domates
2 adet soğan
2 diş sarımsak
2 tutam tuz
3 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur
1,5 su bardağı sıcak su
2 çay bardağı zeytinyağı
2 tutam kimyon
2 tutam kekik
2 tutam kuru fesleğen
2 tutam kuru nane
2 tutam karabiber
İsot
Yarım demet maydanoz
1 adet limon suyu
6-7 parça buz
2 yemek kaşığı nar ekşisi
Öncelikle Karaca Stand Mikseri hazır konuma getirmekle başlayabilirsiniz.
Stand mikserin içerisine öncelikle salça, rendelenmiş domates, rendelenmiş soğan, rendelenmiş sarımsak ve tuzu katarak çalıştırmaya başlayabilirsiniz.
Bir miktar çalıştırdıktan sonra üzerlerine bulguru ve sıcak suyu ekleyebilirsiniz. Ekleme işlemini gerçekleştirdikten sonra bir miktar daha çalıştırmaya devam edebilirsiniz.
Mikseriniz yavaş yavaş çalışırken, bu aşamadan sonra siz de bir yandan içerisine zeytinyağı, kimyon, kekik, kuru fesleğen, kuru nane, karabiber, isot, maydanoz, limon suyu, buz ve nar ekşisini katarak karıştırmaya devam edebilirsiniz.
Bir müddet karıştırma işlemini gerçekleştirdikten sonra makineyi kapatarak işlemi sonlandırabilirsiniz.
Sonrasında tek yapmanız gereken elinizle çiğ köftelere şekil vermek olur. Özellikle geniş bir tabak tercih ederek yaptınız tüm tarifi içerisine almasını sağlayabilirsiniz.
Hepsini tabağa dizdikten sonra dilerseniz, görsellik açısından üzerlerine yaş fesleğen ekleyerek hoş bir görüntü oluşturabilirsiniz.
Farklı bir tabağa marul koyarak misafirlerinizin marul ile birlikte tüketmesine imkan verebilirsiniz. Bu şekilde lezzeti bir hayli artmakla birlikte, damak zevkinize uygun bir hal alır.
|
Etsiz Çiğ Köfte |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 9061
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176544
Gönderme Tarihi: 22.Şub.2024
120 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur
1 su bardağı sıcak su
2 tatlı kaşığı tuz
2 yemek kaşığı isot
1 adet küçük boy soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı yoğurt
3 yemek kaşığı nar ekşisi
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limonun suyu
Derince bir kaba çiğ köftelik bulguru alın ve üzerine sıcak suyu gezdirin.
Bulgur suyunu çekip yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika bekletin.
Bulgur yumuşadıktan sonra içine tuz, isot ve soğanı ekleyip iyice yoğurun.
Bulgura tuz, isot ve soğan ekleyerek yoğurun
Domates salçası, biber salçası, yoğurt, nar ekşisi, zeytinyağı ve limon suyunu da ekleyip yoğurmaya devam edin.
Çiğ köfteyi yarım saat kadar yoğurun
Çiğ köfteyi dilediğiniz şekli verip servis edin.
Not: Çiğ köfteyi yoğururken ellerinizi ıslatmanız, köftenin daha kolay şekillenmesini sağlayacaktır. Çiğ köfteyi yerken yanında turşu, lahana turşusu, domates ve salatalık gibi sebzelerle servis edebilirsiniz.
|
|
Etsiz Çiğ Köfte Tarifleri Köfteler
|
|
