Etsiz Çiğ Köfte
www.sefabdullahusta.com
2 su bardağı ince
bulgur
1 orta boy kuru
soğan
4-5 diş
sarımsak
1
yemek kaşığı
domates salçası
4
yemek kaşığı
biber salçası
2
domates rendesi
Tuz
Pul
biber
Kırmızı toz
biber
Kimyon
Kara
biber
Kekik
Nane
2-3 adet taze
soğan
1 demet maydanoz
Öncelikle yapacağımız çiğ köfteyi herkesin kolay yapması için basit bir şekilde tarif edelim.1 kilogram çok ince çekilmiş
bulguru
muzu tepsiye dökelim ve 200 gr
ceviz tozunu ekleyelim. Biber
salçası,
domates salçası, ketçap, isot, tarçın, toz
biber, çiğ köfte baharatını geniş bir kabın içerisine ekleyelim, eklediğimiz baharatlar ve malzemeler
krema kıvamına gelene kadar çırpalım. Tepsimizin içine
ceviz ve
bulguru
muzu ilave edip, sıcak su ile ıslatalım.
bulgur sakız kıvamına gelene dek yoğurmaya devam edelim. Yoğurduğu
muz bulgur için tekrar ekleyeceğimiz suyu hazırlayalım. 2 bardak su ve iki
yemek kaşığı et toz bulyonu ekleyelim ve 5 dakika kaynatalım.
Kasenin içerisindeki baharatlı ve
salçalı sosu, yumuşayan
bulgura ekleyelim ve tekrar yoğurmaya devam edelim. Kaynayan et suyunu
bulguru
muza ekleyip yoğurmaya devam edelim. Köftenin tuzuna bakıp isterseniz tekrar ekleme yapabilirsiniz. Son işlem olarak yağı ekleyip yoğurmaya devam edelim, etsiz çiğ köfte sakız kıvamında olmalıdır. Tepsimizin köşesine çekip dinlendirmeye bırakalım. Çiğ köfte kıvamını alana kadar bekleyelim.
Çiğ köfteyi yaparken
limon suyu ve nar ekşisi eklemeyin,
limon suyu ve nar ekşisi sadece kısır yaparken kullanılır. Marulla servise başlayabilirsiniz. Sarımsağı isterseniz toz şeklinde kullanabilirsiniz. Sosu
muzun tarifi : Bir çay bardağı nar ekşisi, dört çorba kaşığı isot, yarım
limon, yarım çay bardağı sıvı yağ. İyice karıştıralım ve servis edelim.