|
|
Elbasan Tava |
 |
sayın b.
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2013
Mesajlar: 42
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc86226
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2013
3,100 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg kuzu inciği veya koldan kesilmiş kuzu eti
300 gram domates (soyulmuş ve doğranmış)
100 gram tereyağı
2 adet orta boy soğan
3 adet çarliston biber
1 çorba kaşığı un
Tuz
Karabiber
SOS MALZEMESİ:
500 gram süt
4 tane köy yumurtası
1 çay kaşığı hindistancevizi
100 gram kaşar rendesi
500 gram haşlanmış ıspanak
Tuz
Karabiber
Tencereye yağı koyup kızdırın. İncikleri ilave edip 10 dakika kavurun. Unu, soğanı, domatesi ve çarliston biberi sırasıyla ilave edip karıştırmaya devam edin. Ardından etlerin üzerini kapatacak kadar su ilave edip tuzunu da ekleyerek kapağını kapatıp yaklaşık 30 dakika kaynamaya bırakın. Tencerenin üzerindeki köpüğü alıp tekrar kapağı kapatarak 30 dakika daha kaynatın. Tencereden incikleri çıkarıp kemiklerinden ayırın ve aralıklı olarak fırın tepsisine dizin. Etin suyunu da süzgeçte süzün. Hazırlamış olduğunuz sosu etlerin üzerine yayın, rendelenmiş kaşarı üzerine serpiştirip orta dereceli fırın da 15 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkardığınız elbasan tavayı servis yapmadan önce kare kare kesin ve ayırdığınız et suyunu da üzerine dökerek servis yapın.
SOSUN HAZIRLANIŞI: Bir tencereye yumurtayı kırıp çırpma teliyle karıştırın. Daha sonra hindistancevizini, sütü, karabiber ve tuzu da ilave ederek güzelce karıştırın. Haşladığınız ıspanağı da ilave edip tekrar karıştırın.
|
Elbasan Tava |
 |
gümüş kap
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.11.2020
Mesajlar: 23
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc154504
Gönderme Tarihi: 30.Kas.2020
334 defa indirildi / yazdırıldı
|
800 gram kuzu kol ya da kuşbaşı
10 adet arpacık soğan
Çeyrek su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı su
Sosu için:
2 su bardağı süzme yoğurt
3 adet yumurta sarısı
Çeyrek su bardağı un
Tuz
Karabiber
Tereyağı ve sıvı yağı tavada kızdırın.
Etleri tavada mühürleyin.
Ardından kabuklarını soyduğunuz arpacık soğanları ve 2 su bardağı suyu ekleyin.
Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp kapağı kapalı halde 1,5 saat pişirin.
Soğanları ve etleri tencereden alıp fırın kabına yerleştirin.
Yumurtaları, yoğurdu ve unu derin bir kasede çırpın.
Etlerin pişme suyunu bu karışıma ekleyip akışkan bir sos elde edin.
Sosu etlerin üzerine dökün.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra yemeği fırına verin.
15 dakika kadar pişirip üzeri kızarınca fırından alın ve sıcak servis edin.
|
Elbasan Tava |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159959
Gönderme Tarihi: 10.Eyl.2021
321 defa indirildi / yazdırıldı
|
Anadolu Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi
Kuzu Eti (Kemikli) 500 g
Karabiber Yarım çay kaşığı
Un 1 su bardağı
Kırmızı Pul Biber Yarım çay kaşığı
Yoğurt 1 su bardağı
Su 1 çay bardağı
Yumurta 2 adet
Margarin 2 yemek kaşığı
Soğan 1 adet
Tuz 1 çay kaşığı
Bir kap içerisinde yağ ile doğranmış soğanı hafifçe öldürün. İçerisine etleri atın. Bir çay bardağı su ile etleri orta ısılı ateşte pişirin. Pişen etleri kemiklerinden ayırarak tuzlayıp bir tepsiye yerleştirin. Üzerine karabiber ve kırmızı pul biber gezdirin. Bir kapta yoğurt, yumurta ve unu top top olmaması için iyice çırpın. İçerisine et suyunu ilave edip tekrar karıştırın. Yapmış olduğunuz bu karışımı etlerin üzerine düzgünce dökün. Üzeri kızarıncaya kadar orta ısılı fırında pişirin. Servis tabağına alın, sıcak olarak servise sunun.
|
|
