Elbasan Tava
800 gram kuzu kol ya da kuşbaşı
10 adet arpacık soğan
Çeyrek su bardağı sıvı yağ
3 yemek kaşığı tereyağı
2 su bardağı su
Sosu için:
2 su bardağı süzme yoğurt
3 adet yumurta sarısı
Çeyrek su bardağı un
Tuz
Karabiber
Tereyağı ve sıvı yağı tavada kızdırın.
Etleri tavada mühürleyin.
Ardından kabuklarını soyduğunuz arpacık soğanları ve 2 su bardağı suyu ekleyin.
Kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp kapağı kapalı halde 1,5 saat pişirin.
Soğanları ve etleri tencereden alıp fırın kabına yerleştirin.
Yumurtaları, yoğurdu ve unu derin bir kasede çırpın.
Etlerin pişme suyunu bu karışıma ekleyip akışkan bir sos elde edin.
Sosu etlerin üzerine dökün.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra yemeği fırına verin.
15 dakika kadar pişirip üzeri kızarınca fırından alın ve sıcak servis edin.
