|
|
Ekşili Kahramanmaraş Çorbası |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc112716
Gönderme Tarihi: 14.Kas.2015
2,598 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı aşurelik buğday
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 su bardağı mercimek
3 kök ıspanak
2 yemek kaşığı margarein
2,3 yemek kaşığı sumak ekşisi
1 yemek kaşığı salça
3 diş sarımsak
1 tutam tuz
1 tuam kırmızı biber
Yeterince su
Buğdayı ve nohutu geceden üzerini geçecek kadar su ekleyip ıslanmaya bırakın.
Ertesi gün suyunu süzerek ve 1-2 defa yıkayarak üzerini 4-5 parmak geçecek kadar suyla ocağa alın ve yumuşayana kadar pişmeye bırakın.
Mercimeği de ekleyip pişirin.
Ispanağı küçük doğrayın ve sumak ekşisiyle beraber tencereye ilave edin, rengi değişene kadar pişirin.
Margarini eritin salçayı, ezilmiş sarımsağı ve baharatları katıp harlı ateşte 2-3 dakika kavurarak tencereye alın. Tuzunu ayarlayıp çorbayı ocaktan alın.
|
Ekşili Çorba (Kahramanmaraş) |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 621
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc113671
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2015
3,180 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çay bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı kırmızı mercimek
2 küçük patlıcan
6-7 adet pazı sapı
1 yemek kaşığı sumak ekşisi
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvıyağ
5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
Tuz
Yeteri kadar su
Buğdaylar ve nohut bir gece önce suya ıslatılır.
Ertesi gün suyu süzülüp yıkanır, ayrı ayrı haşlanır.
Haşlanan buğday ve nohut bir tencereye alınır, üzerine mercimek ilave edilir, yeteri kadar su ilave edilerek pişirilir.
Küçük küçük doğranmış patlıcan, pazı sapları ve 1 yemek kaşığı sumak ekşişi tencereye ilave edilir, karıştırılır, sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
Ayrı bir tavada doğranmış sarımsaklar, sıvyağla birlikte kavrulur. Salça, pulbiber, nane ilave edilerek beraber birkaç dakika kavrulur.
Hazırlanan sos çorbaya ilave edilir, tuzu eklenir, su miktarı ayarlanarak birkaç taşım kaynatılır. Sıcak olarak servise sunulur.
|
Ekşili Çorba (Kahramanmaraş) |
|
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116141
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2016
1,795 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.kulturportali.gov.tr
1 su bardağı döğme
1 çay bardağı mercimek
1 çay bardağı haşlanmış nohut
3 adet kuru soğan
6-7 diş sarımsak
Yağ
Kuru nane
Tuz
Ekşi ahıdı (sumak)
1-2 demet semizotu ya da pancarlı yapılacaksa 750 gram pancar, patlıcanlı yapılacaksa 2-3 adet iyi cins patlıcan
Döğme akşamdan ıslatılır, haşlanır, mercimekle ve nohutla birlikte pişirilir. Çorbada kullanılacak sebze çeşitlerinden biri (semizotu, patlıcan ya da pancar sapı olabilir) yıkanır, ayıklanır ve doğranır et suyu ya da çorbalık didiklenmiş etle çorbanın kıvamı verilir. Tavada ince doğranmış kuru soğan yağda pembeleştirilir. Salça, nane ve pul biberle sos hazırlanır. Kıvam ve lezzet vericiler, özellikle sumak (ekşi ahıdı) ve tuz ayarlaması özenle yapılır. Çorbaya sos eklenir ve servise sunulur. Çorba Maraş keçi peyniri ya da keçi peyniri ile yapılan fırın böreğiyle birlikte yenilir.
|
Ekşili Çorba (Kahramanmaraş) |
 |
cetin ceviz
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.12.2018
Mesajlar: 24
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc139358
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2018
959 defa indirildi / yazdırıldı
|
Mercimek çorbasına sarımsak ve sıvı sumak katılarak yapılır. Üzerine yağda kızdırılmış nane dökülür.
Fotoğraf "damat bey" tarafından gönderildi. 14.01.2020
|
Ekşili Çorba (Kahramanmaraş) |
 |
kalamarustası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 42
Şehir: Seferihisar |
Kısa URL: https://ml.md/lc154241
Gönderme Tarihi: 19.Kas.2020
406 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
1 kilogram pazı
2 çay bardağı kırmızı mercimek
1 kahve fincanı dövme buğday
2 çay bardağı haşlanmış nohut
2 çay kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı sumak
Yeter kadar nane
Yeteri kadar karabiber
Yeteri kadar kırmızıbiber
Yeteri kadar kimyon
Sos için:
4 tane diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
Ekşili çorbamızı yapmaya başlarken öncelikle mercimek ve buğdayı bir tencerede haşlayalım. Mercimek kabarıp buğday suyunu çekmeye başlayınca içerisine salça, nane, tuz, karabiber, kırmızıbiber ve kimyon ekleyerek iyice kaynatalım ve karıştıralım.
Pazılarımızı iyice yıkayalım ve ince olarak kıyalım. Kaynamakta olan tenceremize önce pazılarımızı atalım. Daha sonra haşlanmış nohutları da ekledikten sonra iyice karıştırarak pişirmeye bırakalım.
Bütün malzemeler piştikten sonra sumak ilave edelim ve tencerenin kapağı kapalı olarak biraz dinlendirelim.
Ayrı bir yerde çorbamıza sos hazırlayalım. Sarımsakların kabuklarını soyalım ve havanda iyice ezilinceye kadar dövelim. Daha sonra içerisine zeytinyağı, erimiş tereyağı, nane ve kırmızıbiber ekleyerek iyice karıştıralım.
Hazırladığımız sos karışımını çorbamıza ilave edelim ve karıştırarak sıcak servis yapalım.
|
|
