Ekşili Çorba (Kahramanmaraş)
https://acunn.com
1 kilogram
pazı
2 çay bardağı kırmızı
mercimek
1 kahve fincanı dövme buğday
2 çay bardağı haşlanmış
nohut
2 çay kaşığı
domates salçası
2 çay kaşığı sumak
Yeter kadar nane
Yeteri kadar kara
biber
Yeteri kadar kırmızı
biber
Yeteri kadar kimyon
Sos için:
4 tane diş
sarımsak
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı
zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı
biber
Ekşili çorbamızı yapmaya başlarken öncelikle
mercimek ve buğdayı bir tencerede haşlayalım. Mercimek kabarıp buğday suyunu çekmeye başlayınca içerisine
salça, nane, tuz, kara
biber, kırmızı
biber ve kimyon ekleyerek iyice kaynatalım ve karıştıralım.
Pazılarımızı iyice yıkayalım ve ince olarak kıyalım. Kaynamakta olan tenceremize önce
pazılarımızı atalım. Daha sonra haşlanmış
nohutları da ekledikten sonra iyice karıştırarak pişirmeye bırakalım.
Bütün malzemeler piştikten sonra sumak ilave edelim ve tencerenin kapağı kapalı olarak biraz dinlendirelim.
Ayrı bir yerde çorbamıza sos hazırlayalım. Sarımsakların kabuklarını soyalım ve havanda iyice ezilinceye kadar dövelim. Daha sonra içerisine
zeytinyağı, erimiş tereyağı, nane ve kırmızı
biber ekleyerek iyice karıştıralım.
Hazırladığımız sos karışımını çorbamıza ilave edelim ve karıştırarak sıcak servis yapalım.