Ekşili Çorba (Kahramanmaraş)
1 çay bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı kırmızı mercimek
2 küçük patlıcan
6-7 adet pazı sapı
1 yemek kaşığı sumak ekşisi
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvıyağ
5 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
Tuz
Yeteri kadar su
Buğdaylar ve nohut bir gece önce suya ıslatılır.
Ertesi gün suyu süzülüp yıkanır, ayrı ayrı haşlanır.
Haşlanan buğday ve nohut bir tencereye alınır, üzerine mercimek ilave edilir, yeteri kadar su ilave edilerek pişirilir.
Küçük küçük doğranmış patlıcan, pazı sapları ve 1 yemek kaşığı sumak ekşişi tencereye ilave edilir, karıştırılır, sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.
Ayrı bir tavada doğranmış sarımsaklar, sıvyağla birlikte kavrulur. Salça, pulbiber, nane ilave edilerek beraber birkaç dakika kavrulur.
Hazırlanan sos çorbaya ilave edilir, tuzu eklenir, su miktarı ayarlanarak birkaç taşım kaynatılır. Sıcak olarak servise sunulur.
