|
|
Dızmana |
 |
Özlem Erbay
Aşçıbaşı
Kayıt: 07.07.2008
Mesajlar: 20
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25105
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2008
2,306 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. un
300 gr lor (ekşimik)
20 gr yaş hamur mayası
1 su bardağı süt
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı tuz
Bir kapta ılık sütle maya eritilir. Buna şeker, tuz, biraz ılık su ve bir su bardağı un ilave edilerek çırpılır. Üzeri örtülüp, mayalandırılır.
Mayalanınca unun hepsi katılıp, yeteri kadar su ile kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur. Hamur kuvvetlice özlendirilerek yoğrulmalıdır.
Üzeri örtülüp mayalandırılır. Hamur iki misli olunca üç parçaya bölünür. Tepsiye bir miktar sıvıyağ dökülüp, hamurun bir parçası yağ bir miktar yoğrulup elle dikdörtgen şeklinde büyütülür.
Açılan hamura lor serpilip bir ucundan tutulup, rulo şeklinde sarıl Uzun hamur rulosu 3'er santim büyüklüğünde parçalara kesilip, yağlanmış tepsiye yuvarlaktı kısımları görülecek şekilde dizilir. Diğer hamur parçası da aynen yapılarak tepsiye dizilir. Ürerine yumurta sarısı sürülüp yarım saat tepsi mayası verilir. Kızgın fırına verilip pişirilir.
ML® Dızmana için tıklayın
ML® Dızmana (görsel)
|
Dızmana |
 |
adem elması
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.10.2011
Mesajlar: 46
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc68808
Gönderme Tarihi: 10.Ekm.2011
1,997 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 su bardağı un
1 çorba kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 bardak süt
Beyaz peynir ve maydanoz karışımı
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 bardak ılık sütte kuru maya ve toz şekeri karıştırıp kabartın. Hamur için olan malzemeleri bir kapta özleşene kadar yoğurun. 20-25 dakika ılık bir ortamda bekletin. Avuç içi kadar bezeler alın ve tezgah üstünde çay tabağı büyüklüğünde açın. Ortasına peynirli harcı koyup hamurun ağzını büzün ve yağlanmış tepsiye dizin. 20 dakika kadar daha bekletin.Üzerine yoğurt, yumurta, yağ,karbonat ve bir miktar tuzu çırparak dökün 160 derecede üstleri kızarana kadar pişirin. İsterseniz üstüne çörekotu serpebilirsiniz.
Fotoğraf "dolu" tarafından gönderildi. 16.08.2024
|
Dızmana |
 |
selva17
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.09.2007
Mesajlar: 73
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc77388
Gönderme Tarihi: 30.Haz.2012
1,625 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 Gr margarin
20 Dal maydanoz
1 Su Bardağı yoğurt
5 Su Bardağı un
1 Aldığı kadar çörekotu
150 gr beyaz peynir
1 Çay Kaşığı toz şeker
2 Adet yumurta
1 Çay Kaşığı karbonat
1,5 Su Bardağı süt
2 Çay Kaşığı tuz
1 Yemek Kaşığı kuru maya
1 bardak ılık sütte kuru maya ve toz şekeri karıştırıp kabartın. Hamur için olan malzemeleri bir kapta özleşene kadar yoğurun. 20-25 dakika ılık bir ortamda bekletin. Avuç içi kadar bezeler alın ve tezgah üstünde çay tabağı büyüklüğünde açın. Ortasına peynirli harcı koyup hamurun ağzını büzün ve yağlanmış tepsiye dizin.20 dakika kadar daha bekletin. Üzerine yoğurt, yumurta, yağ, karbonat ve bir miktar tuzu çırparak dökün 160 derecede üstleri kızarana kadar pişirin. İsterseniz üstüne çörekotu serpebilirsiniz.
|
Dizmene |
 |
sedan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.04.2008
Mesajlar: 112
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc78217
Gönderme Tarihi: 22.Tem.2012
2,003 defa indirildi / yazdırıldı
|
50 Gr margarin
1 Adet yumurta sarısı
0,5 Su Bardağı ılık süt
1 Tatlı Kaşığı tuz
1,5 Çorba Kaşığı kuru maya
1 Adet soğan
3 Su Bardağı un
2 Su Bardağı HAŞLANIP EZİLMİŞ NOHUT
2 Çorba Kaşığı yoğurt
50 gr sıvı yağ
1 Çay Kaşığı toz şeker
Sıvıyağ ile margarini karıştırın. Un, yoğurt, tuz, sıvıyağ ve eritilmiş margarin karışımının yarısı, kuru maya, süt ve tozşekeri karıştırın. Mayalanması için kenara alın. İç harcı için ince kıyılmış soğanı tencereye alıp sıvıyağda soteleyin. Nohudu ilave edin. Karabiber, pulbiber ve tuzu ekleyip karıştırın ve tencereyi ocaktan alın. Mayalanmış hamuru ikiye ayırın. Hamurları 1 mm kalınlığında açın. Sıvıyağ ve eritilmiş margarin karışımının kalan yarısını hamurlara sürün ve nohutlu iç harcı üzerlerine yayın. Rulo şeklinde sarıp, yumurta sarısı sürün. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip, dilimleyin. 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.
|
Dızmana Böreği |
 |
şakacı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.04.2013
Mesajlar: 44
Şehir: Yenimahalle-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc88290
Gönderme Tarihi: 07.Nis.2013
1,711 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı süt
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı erimiş margarin
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı instant maya
1 yemek kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı margarin
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı yoğurt
Öncelikle 2 su bardağı süt, 1 çay bardağı ılık su ,1 çay bardağı erittiğimiz margarin, 1 yumurta, 1 yemek kaşığı instant kuru hamur mayası, 1 yemek kaşığı şeker ,1 tatlı kaşığı tuz, Aldığı kadar unu karıştırıp yumuşak bir hamur tutulur.
1 Saat kadar üstü kapalı mayalandırılır.
Poğaça gibi avuçta açılıp isteğe bağlı içine peynir yada istediğiniz iç malzeme konulur büzülerek top şekline getirilir.
Kapattığınız yer altta kalacak şekilde yağlı tepsiye sık sık yerleştirilir.
En son sos malzemesi olarak yarım çay bardağı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı margarin, 1 yumurta, 4 yemek kaşığı yoğurt çırpılır ve üzerini kaplayacak şekilde hamurların üstüne sürülür.
200 derecelik fırında üstü kızarana kadar pişirilir.
|
Dızmana |
 |
hatice sezgin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.06.2020
Mesajlar: 37
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc151060
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2020
633 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.muratbey.com.tr
1 su bardağı ılık su
1 su bardağı ılık süt
1 paket (10 gr) instant maya veya 1/2 paket yaş maya
1 tatlı kaşığı toz seker
5-6 su bardağı un (kontrollü ekleyin)
4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz
İçi için:
1 su bardağı Muratbey Lor Peyniri
1 su bardağı rendelenmiş Muratbey Taze Kaşar Peyniri
Sosu için:
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı karbonat veya kabartma tozu
Hamur için; mayayı ve toz şekeri derin bir kaba alın üzerine ılık süt ve ılık suyu ekleyip karıştırın. Üzerini örtecek kadar un serpiştirin. Üzerine bir bez örtün. Ilık bir yerde 5-6 dakika kabarması için bekletin. Hamur kabardıktan sonra tuzu ve unu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde ettiğinizde üzerini bezle örtüp 30-40 dakika mayalanması için ılık bir ortamda bekletin. Hamur mayalandıktan sonra hamuru tezgâh üzerine alıp, elinizi yağlayıp çok bastırmadan yuvarlak bir şekilde açtığımız hamurun üzerine rendelenmiş Muratbey Taze Kaşar peyniri ve Muratbey lor peynirini serpiştirip çok sıkmadan rulo şeklinde sarın. Sonra küçük parçalar şeklinde dilimleyelim. Yağladığınız fırın kabına yan yana dizip parmaklarınızla hafifçe bastırın. Üzerini örtüp 15-20 dakika ılık bir ortamda bekletin. Hamur mayalanırken, diğer yanda sosunu hazırlayın; bir kabın içinde yoğurt, sıvı yağ, yumurta ve karbonatı çırpın. Mayalanmış olan Dızmananın üzerine bu sosu dökün ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Her fırının pişirme süresi farklıdır. Alt-üst güzelce kızarana kadar pişirin.
|
Dızmana |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc167706
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2022
388 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram un
1 yemek kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı ılık su
1 paket instant kuru maya
Tuz
İç harcı için:
400 gram kıyma
2 adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Karabiber
Tuz
Üzeri için:
1,5 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
Tuz
Unu yoğurma kabına alın ve ortasını açın. Ilık suda erittiğini maya, şeker ve tuzu ortasına dökün.
Aldığı kadar su ilave edip yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurunuzu yoğurduktan sonra mayalanması için üzerini bir bezle örtüp dinlendirin.
Böreğinizin iç harcı için soğanı yemeklik doğrayın.
Zeytinyağını tavada ısıtın ve soğanı ilave edip pembeleşene kadar kavurun.
Üzerine kıyma, karabiber ve tuzu ekleyip kavurmaya devam edin.
İç harcınız hazır olunca ocaktan alın ve soğuması için kenara alın.
Elinizi sıvı yağla yağlayıp mayalanan hamurdan çok büyük olmayan parçalar koparın.
Yuvarlanan parçayı elinizle açın. Ortasına iç harcı ekleyip kapatın ve rulo haline getirin.
Rulo şeklinde hamuru lokmalık dilim olacak şekilde kesin.
Kesilen dilimleri fırın tepsisine alın ve 10 dakika bekletin.
Bir kapta üzerine sürülecek malzemeleri iyice çırpıp sosu hazırlayın.
Kaşık ile her yerine denk gelecek şekilde bolca üzerine dökün.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirin.
|
Dızmana |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171665
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2023
271 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.hurriyet.com.tr
2 su bardağı ılık süt
1 çay bardağı ılık su
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı kuru maya
1 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4-5 su bardağı beyaz un
Sosu için:
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 adet yumurta
4 yemek kaşığı dolusu yoğurt
Üstü için:
2 yemek kaşığı çörekotu ve susam
Su, süt ve zeytinyağı derin bir kaseye koyuyoruz. Isısı parmağımızın rahatlıkla durabileceği ısıda olmalı. Şeker ve mayayı ekleyip çırpma teliyle karıştırıyoruz. İçine yumurta ekleyip çırpmaya devam ediyoruz. Unu kontrollü olarak ilave edip yoğurmaya başlıyoruz. Tuz ilave ediyoruz. Yumuşak ele çok fazla yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Kapağı kapalı vaziyette yaklaşık 45 dakika mayalamaya bırakıyoruz. Mayalanan hamurdan cevizden büyük parçalar kesip elimizle şekil veriyoruz. Yağlanmış tepsiye dizip 30 dakika daha mayalandırıyoruz. Diğer tarafta sos hazırlıyoruz. Yoğurt, yağ, yumurta ve tuzu karıştırıyoruz. Mayalanan tepsinin üzerine sosu döküyoruz. Çörek otu ve susam serpip soğuk fırına sürüyoruz.
180 dereceye ayarlıyoruz. Nar gibi kızarınca fırından çıkarıyoruz.
|
Dızmana |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4035
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183648
Gönderme Tarihi: 28.Haz.2025
89 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
4 su bardağı un
1 paket instant kuru maya (ya da yarım paket yaş maya)
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1,5 su bardağı ılık su
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzeri için:
1,5 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
Ilık su, maya ve şekeri karıştırıp 5 dakika bekletin. Un, tuz ve sıvı yağı ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler yapın. Yağlanmış fırın kabına yan yana, aralarında boşluk kalmayacak şekilde dizin.
Hamur toplarının üzerini örtüp 20 dakika daha dinlendirin.
Yoğurt, yumurta ve ezilmiş sarımsağı bir kapta karıştırın. Mayalanan hamurların üzerine bu sosu eşit şekilde dökün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 30–35 dakika, üzeri kızarana kadar pişirin.
Tereyağını eritip pul biberle karıştırın. Fırından çıkan sıcak dızmanın üzerine gezdirin.
Not: Dızmana, Trakya ve Bulgaristan göçmenlerinin evlerinde sıkça pişiriir.
|
|
