|
|
Demirhindi Şerbeti |
 |
NerminNurInal
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.04.2006
Mesajlar: 38
Şehir: Tekirdağ |
Kısa URL: https://ml.md/lc6568
Gönderme Tarihi: 01.Ağu.2006
3,273 defa indirildi / yazdırıldı
|
Aşçıbaşı, 1900 Osmanlı yemek kültürü
Arabistan’ın bir nevi bardaş eriği gibi mahsulat-ı tabiiyesinden olan bu eriği kurutup balçık hurması taklidinde konduruyorlar ki; işte bu eriğin şerbetine demirhindi şerbeti ve şurubuna da demirhindi şurubu diyorlar. En ziyade kesretle istimali hıfzıssıhhaca vuku bulmakta ve sadece şurubu kabız hükmünde tutulmaktadır. Sıcak havalarda serinletici ve kalbe bir küşayiş mideyi ferahlatmak hassasını câmidir. Miktar-ı kifaye bu erikten alınıp üzerine kaynar sıcak su ilave edilip karıştırıldıkta süzgeçten süzüp posasını atıp tülbentten geçirmeli ve şeker ilavesiyle bir kaç defa da savruldukta bardakla bittevzî içile; hoştur.
ML® Demirhindi Şerbeti için tıklayın
ML® Demirhindi Şerbeti Videosu
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 29.04.2021
|
Demirhindi Şerbeti |
 |
ayva sarı nar kırmızı
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.11.2010
Mesajlar: 24
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc57293
Gönderme Tarihi: 05.Kas.2010
2,760 defa indirildi / yazdırıldı
|
150 gram demirhindi
1 kilo soğuk ve ılık su
Şeker (arzuya göre)
Demirhindiyi suda eritmeli. Arzu edilen derece tat verecek miktarda şekerini ilâve edip temizce süzdükten sonra mükemmel bir şerbet elde edilir.
Not: Eski Sultanlardan Abdülâziz'in, diğer şerbetlerden ziyade demirhindiye rağbet etmesi, her halde, bu maddenin haiz olduğu yüksek hasadan ileri gelmektedir.
|
Demirhindi Şerbeti |
 |
tatlımm
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.02.2019
Mesajlar: 26
Şehir: Antakya |
Kısa URL: https://ml.md/lc140913
Gönderme Tarihi: 02.Mar.2019
641 defa indirildi / yazdırıldı
|
Demirhindi bir kaba konur, suyu bir taşım kaynatılıp üzerine boşaltılır. İyice karıştırılır. Temiz bir kaba süzdürülür. Şeker katıp eriyinceye kadar karıştırılır. Soğuduktan sonra bardaklara boşaltılarak servis yapılır.
Not: Halkın "demirhindi" dediği "hint hurması" şerbeti İstanbul'un bir özelliğiydi. İstanbul'da en lezzetli demirhindi şerbeti Hacı Bekir'de bulunurdu. Eskilerde Beyazıt ve Eminönü ve diğer meydan ve caddelerde seyyar şerbetçiler pipet denilen borulu bir sistemle bardaklara demirhindi şerbeti doldururlardı. Ahmet Haşim "tadı hiçbir içeceğe benzetilemeyecek bu güzel kokulu şerbetin bilinmediği memleketlerde yaşayanlara acıdığını söylerdi". Hatta demirhindi şerbetini "Bir memleketi vatan yapan, misli hiçbir yerde bulunmayan bazı tatlar ve kokular, küçük zevkler, küçük neşeler ve küçük saadetlerden" biri olarak nitelerdi. Eserinde demirhindi şerbetinin sıcak havalarda serinletici ve kalbi bir huzur, mideyi ferahlatmak amacıyla tüketildiğinden bahsetmiştir.
|
Demirhindi Şerbeti |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc160582
Gönderme Tarihi: 12.Ekm.2021
350 defa indirildi / yazdırıldı
|
Demirhindi şerbeti özellikle Ramazan sofralarının vazgeçilmezi. 600 gram demirhindi 9,5 bardak suyun içinde akşamdan sabaha kadar bekletilir. Sonra kaynatılır ve süzülür. İçerisine şeker eklenerek karıştırıldıktan sonra soğutulur.
|
Demirhindi Şerbeti |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc160962
Gönderme Tarihi: 31.Ekm.2021
240 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkay
500 gr. demirhindi
2 lt. su (8 su bardağı)
300 gr. tozşeker (1+1/5 su bardağı)
Demirhindiyi bir kaba koyun. Suyu bir taşım kaynatıp, üzerine boşaltın. İyice karıştırın.
Temiz bir kaba süzdürün. Şekerini katıp, eriyinceye kadar karıştırın. Soğuduktan sonra bardaklara boşaltarak servis yapın.
|
Demirhindi Şerbeti |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc177369
Gönderme Tarihi: 18.Nis.2024
197 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gram demirhindi 9,5 bardak suyun içinde akşamdan sabaha kadar bekletilir. Sonra kaynatılır ve süzülür. İçerisine şeker eklenerek karıştırıldıktan sonra soğutulur.
Not: Demirhindi şerbeti özellikle Ramazan sofralarının vazgeçilmezi. Demirhindi şerbeti bağışıklığı güçlendirir, sindirimi rahatlatır.
|
|
