|
|
Biber Turşusu |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc157441
Gönderme Tarihi: 24.Nis.2021
355 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litrelik kavanoz
1 su bardağı sirke
Bir baş soyulmuş sarımsak
2,5 yemek kaşığı kaya tuzu,
4 su bardağı su biber
2-3 adet limon tuzu
Yıkanmış olan biberlerin sap ve uç kısımları keselim. Turşunun suyunun içine işlemesi için.
Hazırladığımız turşu suyunun içine 2,5 yemek kaşığı tuzu ilave edelim. İyice karıştıralım.
Eritmiş olduğumuz limon tuzumuzu da ilave edelim. Tekrar iyice karıştıralım.
1 adet minik domatesi karıştırdığımız turşu suyunun içine atıyoruz. Bunun yapmamızın sebebi eğer domates suyun dibine çökerse tuzu az gelmiş suyun üzerinde kalırsa tam kararında demektir. Daha sonra domatesi çıkarıyoruz.
Sirkemizi de ilave ediyoruz. Turşumuzun suyu hazır
Önce Biberlerimizi kavanozumuzun içine yerleştiriyoruz. Ben kıl biber kullandım. Arzuya göre sivri biber de kullanabilirsiniz.
Sıkı bir şekilde kavanozda yer kalmayacak şekilde bastırarak kıl biberlerimizi yerleştiriyoruz.
Üzerine sarımsak ilave ediyoruz.
Daha önceden hazırlamış olduğumuz turşu suyunu üzerine ilave ediyoruz. Bir bıçak yardımı ile havasını alıyoruz.
Bir tutam temizlenmiş maydanoz yerleştiriyoruz. Biberler maydanozun altında kalacak şekilde olmalı.
Kavanozumuzun ağzını kapattıktan sonra serin yerde saklamalıyız. 15 Gün turşumuzun olması için yeterlidir.
|
Biber Turşusu |
 |
hararet
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.07.2020
Mesajlar: 38
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc151650
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2020
397 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo sivri biber
Yarım baş sarımsak
2 su bardağı sirke
Yarım su bardağı tuz
1 tatlı kaşığı limon tuzu
Kavanozu dolduracak kadar su
1 avuç nohut
Biberleri yıkayıp uçlarını kesin.
Kestiğiniz biberleri 3 litrelik kavanoza doldurun. Biberleri kavanoza bastırarak yerleştirin.
Sarımsakları soyup içine atın.
Kavanozu dolduracak kadar suyu, sirkeyi ve tuzu karıştırıp kavanozun ağzına kadar doldurun.
Kavanoz kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın.
Turşunuz olana kadar güneş görmeyen bir ortamda muhafaza edin.
20 gün kadar beklettikten sonra turşunuz hazır.
|
BİBER TURŞUSU |
 |
yurdi
Aşçıbaşı
Kayıt: 02.03.2013
Mesajlar: 23
Şehir: Zonguldak |
Kısa URL: https://ml.md/lc87283
Gönderme Tarihi: 03.Mar.2013
2,395 defa indirildi / yazdırıldı
|
2. Kg. biber (sivri, yeşil)
4 diş sarımsak
2 çorba kaşığı tuz
Biberleri güzelce yıkayınız. Saplarının uçlarını keserek kavanoza yerleştirin. Sarımsağı da içine serpiştirin. Üzerine tuzlu su ilave edin.
|
BİBER TURŞUSU |
 |
Kezban
Editor
Kayıt: 14.08.2005
Mesajlar: 165
Şehir: Balgat/ANK |
Kısa URL: https://ml.md/lc87246
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2013
2,261 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yeşil biberlerin saplarını biraz keserek kavanoz içine yerleştiriniz. Baskı tahtası ve taş koyup, kavanoza koyunuz. Aralarında dövülmüş sarımsak atınız. Sonra da tuzlu su ile doldurunuz.
|
Biber Turşusu |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc86134
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2013
2,453 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 kilo turşuluk köy biberi
1 diş sarmısak
Rezene (yoksa istemez)
2 adet kırmızı Arnavut biberi
2 adet defne yaprağı
1/2 bağ dereotu (Her 2 kiloluk kavanoza 1 dal)
Salamurası:
20 su bardağı su
800 gram sirke
25 gram limontuzu
10 gram benzuad dü süd
1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
1 tatlı kaşığı toz hardal
2 adet karanfil
1 çorba kaşığı yenibahar
300 gram tuz
1) Biberleri toplu iğne ile birkaç yerlerinden iğneleyip yıkayıp kurulayınız ve kavanozlara yerleştiriniz.
2) Üzerlerine, dereotu, rezeneyi, sarmısak, Arnavut biberi, defne yaprağını yerleştiriniz.
3) Salamurasını 2 dakika kaynatıp üzerine kaynar olarak süzdürünüz ve hemen kapaklarını kapatıp normal hararette 10 gün bekletiniz ve sonra kullanınız.
|
BİBER TURŞUSU |
 |
Ballıca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.07.2008
Mesajlar: 41
|
Kısa URL: https://ml.md/lc25575
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2008
3,206 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
Biber
Tuz
Sarımsak
Hazırlanışı:
Turşu için ince, uzun şekilli acı veya tatlı biberler kullanılır.
Turşu olduktan sonra istenilen sarı rengi elde edebilmek için, taze halde iken rengi koyu yeşil olmayan, en iyisi yeşil sarı renkte olan biberleri seçin. Ezik ve çürük olanları ayıklayın. Turşunun hazırlanması ve katkı maddeleri hıyar turşusunda olduğu gibidir. Yalnız salamuranın tuz miktarı biraz daha az olmalıdır. Tartıyla yapılacaksa, sonuçta tuz oranı %4 olacak şekilde hesaplanmalı; önceden hazır salamura kullanılacaksa, salamuranın tuz oranı ½7-8 olmalıdır.
Biber turşusunun yenilecek olgunluğa geldiği. Tad ve kokuda değişme ve yeşil rengin tam sarıya dönmesi ile anlaşılır.
Biber turşusu sade olarak hazırlanıp yendiği gibi hıyar ve domatesle birlikte karışık olarak da kurulabilir.
|
BİBER TURŞUSU |
 |
iksir
Aşçı
Kayıt: 21.05.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc23973
Gönderme Tarihi: 21.May.2008
3,009 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme:
2 kilo sivri biber
3 limon
2 baş sarımsak tuz
Yapılışı:
Biberlerin saplarını kesip bıçakla hafif çizin yıkayıp bir kavanoza dizin. Aralarına limon dilimleri, soyulmuş sarımsak koyarak yerleştirip, kavanozun alacağı kadar suya bol tuz atıp karıştırıp içine atıp kapağını sıkıca kapayın.
|
YEŞİL BİBER TURŞUSU |
 |
pıtırcık
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.01.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc20900
Gönderme Tarihi: 24.Oca.2008
3,674 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo küçük yeşil biber
1 çay kaşığı şeker
8-10 diş sarımsak
3-4 defne yaprağ|
2 limon
5-6 dal kereviz
8-10 tane üzüm
Kaya tuzu
Biberleri yıkayıp yorgan iğnesi ile birkaç yerinden deliniz. Aralarına defne yaprağı, üzüm ve sarımsak koyarak cam kavanza yerlieştirimiz. Limon suyu döküp tuzlu su ile üzerini kapatınız. 15-20 gün bekletiniz.
NOT: Tuzlu suyu 4-5 su bardağı suya 1 çorba kaşığı tuz ilave edip. karıştırarak hazırlayınız.
|
SİVRİ BİBER TURŞUSU |
 |
Elvin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.12.2007
Mesajlar: 37
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc20101
Gönderme Tarihi: 20.Arl.2007
8,670 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzeme :
2 kg. küçük sivri biber,
1 baş sarımsak,
tuz.
Yapılışı:
1- Biberlerin saplarını biraz kesip iyice yıkayınız.
2- Temiz bir iğne ile birkaç yerinden deliniz.
3- Temiz bir kavanoza yerleştiriniz.
4- Biberleri dizerken aralarına soyulmuş yıkanmış sarımsak serpiniz.
5- Üzerine çıkacak kadar tuzlu su koyunuz (1 lt. için 35-40 gr. tuz hesabı ile).
6- Üzerine üzüm liflerini koyup bir ağırlıkla bastırıp kavanozun kapağını kapatınız.
7- Biberler sararınca turşu olmuş demektir. Servis yapabilirsiniz.
ML® Biber Turşusu için tıklayın
|
BİBER TURŞUSU (Sirkeli) |
 |
neyzen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2006
Mesajlar: 169
|
Kısa URL: https://ml.md/lc8217
Gönderme Tarihi: 30.Ekm.2006
4,980 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo biber
1 baş sarımsak
1 demet kereviz yaprağı
1/2 limon
Yeteri kadar tuz
Biberlerin sapları, ucu hafif kesilir. Birkaç yerinden ince delinerek yıkandıktan sonra süzgüye çıkarılır. Bir bardak sirke, bir bardak su bir kapta kaynatılır. Biberin üçte biri iki taşım sirkeli suda kaynatıldıktan sonra süzgüye çıkarılır, geriye kalan da iki kezde kaynatılır ve süzgüye çıkarılır. Soğuduktan sonra kavanoza kıyılmış sarımsak, kabuğu çıkmış, kesilmiş limon, tuz, sirke ve üzerine kereviz yaprağı konur, bir hafta sonra yenir.
ML® Kaplama Biber Kızartması için tıklayın
ML® Kaplama Biber Kızartması (görsel)
|
Biber Turşusu |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc7586
Gönderme Tarihi: 01.Ekm.2006
3,363 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
2 kilogram yeşil sivribiber,
yarım su bardağı nohut,
2 baş sarımsak,
su
yeterince tuz.
Hazırlanışı:
Biberlerin sapları biraz kesilip iyice yıkanır. Yıkanan biberler içine turşu suyunun girmesi amacıyla temiz bir iğne ile birkaç yerinden delinir. Uygun bir kavanoza sıra ile yerleştirilir. Biberler yerleştirilirken aralarına soyulmuş, yıkanmış sarımsak ve nohut serpiştirilir. Biberlerin üzerini aşacak kadar tuzlu su ilave edilir. Üzerine ağırlık konarak kavanozun ağzı sıkıca kapatılır. Biberler sararınca turşu olmuş demektir.
|
Biber Turşusu |
 |
nedime
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.07.2005
Mesajlar: 28
Şehir: Almanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc388
Gönderme Tarihi: 18.Eyl.2005
3,612 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. biber
1 baş sarımsak
1 demet kereviz yaprağı
yarım limon
yeteri kadar tuz
Biberlerin saplarının ucu hafif kesilir. Bir kaç yerinden ince delinerek yıkandıktan sonra süzgüye çıkarılır. Bir bardak sirke, bir bardak su bir kapta kaynatılır. Biberin üçte biri 2 taşım sirkeli suda kaynatıldıktan sonra süzgüye çıkarılır, geriye kalanda 2 kez kaynatılır ve süzgüye çıkarılır. Soğuduktan sonra kavanoza kıyılmış sarımsak, kabuğu çıkmış kesilmiş limon, tuz, sirke ve üzerine kereviz konur, 1 hafta sonra yenir.
ML® Biber Turşusu için tıklayın
Fotoğraf "adnan pekel" tarafından gönderildi. 15.02.2019
|
|
