|
|
Bademli Puding |
 |
talimat
Aşçıbaşı
Kayıt: 31.10.2017
Mesajlar: 24
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc129420
Gönderme Tarihi: 01.Kas.2017
966 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 yaprak beyaz jelatin
1 lt. süt
150 ml. krema
1 paket şekerli vanilin
50 gr. toz şeker
100 gr. irmik
80 gr. dövülmüş badem
3 adet yumurta sarısı
2 adet yumurta beyazı
Tuz
Jelatinleri soğuk suda yumuşatın. Sütü krema, şekerli vanilin ve şeker ile pişirin. İmıik ve dövülmüş bademi de ekledikten sonra bir çırpma teliyle sürekli ka-nştırarak 5 dakika pişirin. Ateşten aldıktan sonra yumurta sarılarım bir biri ardına ekleyip iyice karıştırın.
Jelatinlerin suyunu sıkıp pudinge ekleyin. Yumurta aklarını bir tutam tuzla kar gibi olup katılaşana dek çırpın ve karıştırarak pudinge ekleyin. Pudingi soğutulmuş 8 servis kasesine paylaştırıp buzdolabına koyun. Bademli pudingi marine edilmiş mürdüm erikleri ile servis yapın.
Not: Pudingi kuru kayısı yerine kuru üzüm, armut ya da elma kompostosu ile de servis yapabilirsiniz.
|
BADEMLİ PUDDİNG |
 |
hafize
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.05.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc51782
Gönderme Tarihi: 18.May.2010
2,492 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME:
400 gram badem
1 küçük paket margarin
6 çorba kaşığı pudra şekeri
6 yumurta
100 gram bayat ekmek içi
1 kahve kaşığı vanilya
2 su bardağı su
HAZIRLANIŞI:
Porselen bir kaseye yağ ve şeker konulur. Tahta bir kaşıkla, beyazlaşıncaya kadar karıştırılır.
Bademlerin dış kabukları soyulur. Sonra tencerede haşlanır.
Bademler bir kaba konulur. Üzerine 2 su bardağı "soğuk su" dökülür. Sonra, ezilinceye kadar pişirilir.
İçine, porselen kabtakiler boşaltılır. Yumurtaların sarıları ve ufalanmış ekmek ilave edilir.
Yumurta akları da, başka bir kapta, "kar" haline gelinceye kadar çırpılır. Sonra, diğerlerinin üzerine dökülür. Vanilya konulur. İyice karıştırılır.
Pudding kalıbına boşaltılır ve kapağı kapatılır.
Kalıp, kendisinden daha derin bir kaba konulur. Ve, dıştaki kaba, kalıbın yarısını geçecek kadar su doldurulur. Kapağı sıkıca kapatılır.
Orta hararetli ateş üzerinde 90 dakika pişirilir.
Ateşten indirildikten 15 dakika sonra, kalıp çıkarılır. Soğuması beklenir.
Kalıp, ters-yüz edilerek yuvarlak bir tabağa boşaltılır. Üstü, etrafı düzeltilir.
Ilıkken servis yapılır.
Not: Aynı şekilde kestaneli puding de hazırlanabilir.
|
Bademli Puding |
 |
kıtır
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.01.2010
Mesajlar: 34
Şehir: Antakya |
Kısa URL: https://ml.md/lc46651
Gönderme Tarihi: 26.Oca.2010
2,692 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
1 adet hazır pasta keki
100 gr fındık içi
150 gr tuzsuz badem içi
1 litre süt
2 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı hindistancevizi
1 1/2 su bardağı toz şeker
1 adet vanilya
1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı margarin yağı
Az miktar çekilmiş yeşil fıstık
Hazırlanışı
Öncelikle bademler, kabuklarının soyulması için sıcak suda 3,5 dakika bekletilir. Kekler yuvarlak şekilde kesilip servis tabaklarına koyulur. Sudaki bademlerin dış kabukları soyularak bir kenara bırakılır. Derin bir tencereye sütün yarısı konulup, üzerine şeker ve yağ eklenerek ağır ateşte kaynamaya bırakılır. Ayrı bir derin kaba toz kakao, yumurta sarısı, nişasta ve kalan süt konularak çırpıcı yardımıyla bulamaç kıvamında orta koyuluğa gelene kadar çırpılarak sos hazırlanır. Hazırlanan sos, gene çırpıcı ile sürekli karıştırılarak kaynayan süte eklenir. Dövülmüş fındık içi ve hindistancevizi de eklenerek, tenceredeki sos muhallebi koyuluğuna gelene kadar sürekli karıştırılır. Bu kıvama ulaştıktan sonra 2-3 dakika daha kaynatılıp bırakılır. Bir süre sosun ılık hâle gelmesi beklenir. Hafif soğuyan sos kaşık yardımıyla tabaklardaki pasta keklerinin üzerine konulur. Kabuklan soyulmuş badem ve fındık içleri ile etrafı, yeşil fıstık ve çilek gibi meyvelerle de ortası süslenir. Buzdolabında 2-3 saat dinlendirildikten sonra soğuk servis yapılır.
|
Bademli puding |
 |
Karabiber
Aşçıbaşı
Kayıt: 06.08.2007
Mesajlar: 28
Şehir: Reyhanlı/HATAY |
Kısa URL: https://ml.md/lc16914
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2007
2,472 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı süt
1 kutu krema (200 ml'lik)
1 çay kaşığı tarçın
1 su bardağı toz şeker
3 adet yumurta
2 su bardağı ince çekilmiş badem
50 gr. bütün badem
Sütü, tarçın ve kremayla kaynatalım. Bü kasede yumurtaları toz şeker ile köpüklü bir karışım elde edinceye kadar çırpalım. Toz halindeki bademleri ekleyelim. Sütlü karışımı azar azar ilave ederek, karıştırmaya devam edelim. 4 adet metal kalıbı yağlayalım. Karışımı bu dört kalıba paylaştırıp, 180 derece fırında 25 dakika kadar, benmari usulü pişirelim. Pişirme işlemi sonunda pudingler hemen hemen katdaş-mış olmak. Bütün bademleri fırının ızgara bölümünde ya da bir tavada kavuralım. Servis tabağına ters çevirdiğimiz pudingleri bademlerle süsleyip, ılık ya da soğuk olarak servis yapalım. Afiyet olsun.
|
Bademli puding |
 |
Cuma Kılan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.06.2007
Mesajlar: 38
Şehir: Urfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc15802
Gönderme Tarihi: 28.Haz.2007
3,233 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram şeftali,
100 gram pudra şekeri,
10 gram yaprak jelatin,
1 adet çubuk vanilya,
50 gram badem,
birkaç yaprak taze nane,
300 gram krema,
1 adet limon,
Yaprak jelatini erimesi için soğuk suda 15 dakika bekletin. Şeftalileri birkaç saniye kaynar suda tutup, çıkarın. Şeftalilerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkartın. Ufak parçalara böldükten sonra bilendırda püre haline getirin. Şeftali püresine kabukları çıkartılmış badem, nane yaprağı, limon suyu, şeker ve vanilyayı ilave edin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra jelatini ekleyip, birkaç dakika daha kaynatıp tencereyi ocaktan alın. Karışımı bir kaseye aktarın. Oda ısısında soğumaya bırakın.
Kremayı mikserle çırparak sertleştirin. Şeftalili karışım soğuduktan sonra içindeki vanilya çubuğunu ve nane yapraklarını çıkartın. Çırpılmış kremayı alt üst ederek azar azar şeftalili karışıma ilave edin. Derin yuvarlak bir kalıbı streç film ile kaplayın. Hazırladığınız karışımı kalıba dökün. Buzdolabında yaklaşık 4 saat soğuttuktan sonra tersyüz ederek kalıptan çıkarın. Şeftali dilimleri ve bademlerle süsledikten sonra servis yapın.
ML® Çilekli Puding için tıklayın
|
Bademli Puding |
 |
zBayram
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.08.2005
Mesajlar: 73
Şehir: Sakarya |
Kısa URL: https://ml.md/lc1709
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2006
2,703 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre süt
2 çorba kaşığı tereyağı (veya margarin)
1/2 su bardak toz şeker
2/3 su bardağı irmik
100 gr soyulmuş badem
4 yumurta
1 limon
Meyva şekerlemeleri
Tuz
Bademleri kaynayan suyun içinde biraz beklettikten sonra soyun. Toz şekere bulayıp fırın tepsisinde kavurun.
Bir çorbakaşığı rendelenmiş limon kabuğu attığınız sütü kaynatın. Yavaş yavaş irmiği dökerken tahta bir kaşıkla karıştırın. 20 dakika kadar ara vermeden karıştırdıktan sonra şekerli bademleri, tereyağı ya da margarini ve bir tutam tuzu ilave edip ateşten alın.
Ilıttıktan sonra, önceden çırptığınız yumurtaları katın.
22-24 cm. çapındaki bir kalıbı önce yağlayın, daha sonra galeta ununa bulayın.
Karışımı, kalıba ters yüz ederek boşaltın ve düzeltin. Önceden ısıttığınız 170 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın.
Meyve şekerlemesiyle süslediğiniz tatlıyı ılık ya da soğuk olarak servis yapabilirsiniz.
|
|
