Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
90,911 Yemek Tarifine 2,544,028,301 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Turşular, Konserveler > PATLICAN TURŞUSU (5 adet - 243,842 defa bakıldı)

PATLICAN TURŞUSU






Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk ve Av Etleri
Balıklar
Soslar
Reçeller, Marmelatlar
Hoşaflar, Kompostolar
Turşular, Konserveler   
Video Turşu Tarifleri
Kolay Turşu Tarifleri
Turşu Fotoğrafları
Dondurulma Tarifleri
Konserve Tarifleri
Kurutma Tarifleri
Pestil Tarifleri
Salamura Tarifleri
Turşu Tarifleri
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı








PATLICAN TURŞUSU

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 11.07.2005
Mesajlar: 7076
Şehir: Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc2818
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2006
845 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme :
1-2 kg. küçük turşuluk patlıcan,
150 gr. kırmızı sivri biber,
3-4 adet havuç,
1 küçük lahana,
3-4 demet yaprak kereviz,
1 adet limon,
tuz,
4 baş sarımsak.

Yapılışı:
1- Patlıcanları yıkayınız.
2- Patlıcanların baş ve uç kısımlarından ayrılmayacak şekilde, yarım limon sıkılmış tuzlu kaynar suya atıp yumuşayıncaya kadar haşlayınız.
3- Süzgece boşaltıp bir baskı altına koyarak suyunu iyice süzünüz.
4- Sebzeleri domates, dolma ve biber turşusunda olduğu gibi hazırlayıp tuzla oğuşturunuz.
5- Hazırlanan sebze karışımını patlıcanların kesilen kısımlarına doldurup kereviz dalları ile bağlayınız.
6- Bağlanan patlıcanları kavanoza veya turşu küplerine sıkıca yerleştiriniz.
7- Aralarına limon ve havuç dilimleri koyarak kavanozları süsleyiniz.
8- Üzerine çıkacak kadar tuzlu sirke koyunuz (1 litre sirke için 10 gr. tuzlu su hesabı ile).
9- Patlıcanların üzerine bir ağırlık koyup kapatınız. 25-30 gün sonra turşu yenecek hale gelmiş olur.


ML® Patlıcan Turşusu için tıklayın





PATLICAN TURŞUSU

iksir
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 21.05.2008
Mesajlar: 19
Şehir: Amasya
Kısa URL: http://ml.md/lc23976
Gönderme Tarihi: 21.May.2008
760 defa indirildi / yazdırıldı




Malzeme:
2 kilo küçük turşuluk patlıcan
Yarım kilo kırmızı yağ biberi
4 demet yaprak kereviz
5 baş sarımsak
4 adet havuç
bir küçük lahana
2 adet limon

Yapılışı:
Patlıcanlar yıkanıp sapı koparıldıktan sonra karnıyarık gibi kesilip, bir limon sıkılmış tuzlu kaynar suya atış yumuşatıncaya kadar haşlayınız. Süzgece alıp süzünüz. Lahana, biber, havuç incecik kıyılıp bol tuzla oğarak bir müddet bekletiniz. Sebzeler seniştikten (yumuşadıktan) sonra patlıcanın arasına doldurunuz. Kereviz dalları ile bağlayınız. Bağlanan patlıcanları kavanoza veya turşu küpünüze yerleştiriniz. Aralarına limon dilimleri, soyulmuş sarımsakları koyunuz. Üzerine çıkacak kadar sirke ile karışmış su, tuz da ilave ederek karıştırıp üzerine dökünüz. Üzerine ağırlık koyup, üstünü tülbentle örterek sıkıca kapağını kapayınız.




Patlıcan Turşusu

parantez
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 16.06.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc24655
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2008
715 defa indirildi / yazdırıldı




50 adet ufak patlıcan
500 gram tuz
Az sirke
sarımsak
1 lahana, sert beyaz olsun

Patlıcanların saplarını kesin. Ortasına çizik atın. Suda hafif haşlayın ve soğutun.
Lahanayı ufak ufak doğrayın. Patlıcanların çizik yerlerini doldurun. Kereviz yapraklarıyla sarın. Bidona koyun. Üzerine tuzlu suyu dökün. Sarmısakları soyup içine atın. Sirke katın. 5 gün sonra tadını kontrol edin. Tuzu azsa ekle çoksa su ilave edin. 25 günde hazırdır.

Not: Acılı istenirse pul biber konulabilir.




PATLICAN TURŞUSU

Ballıca
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 21.07.2008
Mesajlar: 41
Kısa URL: http://ml.md/lc25573
Gönderme Tarihi: 21.Tem.2008
744 defa indirildi / yazdırıldı




Malzemeler:
Patlıcan
Yeşil ve kırmızıbiber
Sarımsak
Havuç
Domates
Maydanoz
Lahana
Soğan
Kereviz veya maydanoz sapı

Hazırlanışı:
Kısa, ince yapılı. Körpe ve çekirdeksiz patlıcanlar kullanılır. İçleri doldurularak veya dolgusuz olarak turşuları kurulur. Doldurularak turşusu kurulacak patlıcanların. Sapları kesildikten sonra karınlarından bıçakla yarılır. Kavna.r suya atılarak 2-3 dakika haşlanır. Haşlama ile yumuşatılan patlıcanlar. Soğuk su için de soğutulur. Bir sepet içinde sıkıştırılarak veya bir masa üzerine yarılmış kışı nıları aşağı gelecek şekilde serilip, üzerlerine bir ağırlık konarak, siyah sularının akması için bir gün bekletilir.
Dolgu malzemesi olarak; yeşil ve kırmızıbiber, sarımsak, havuç, Jomates. Maydanoz, lahana ve soğan kullan: ir. Bu malzemeler doğranarak, iyice karıştırılır Patlıcanlar bu harç ile doldurularak, kereviz veya maydanoz sapı ya da pamuk ipliği ile sarılarak, dikkatli bir biçimde turşu kabına yerleştirilir. Dilimlenmiş limon ve biraz toz şeker ilave edilir.
Dolgu yapılmayacaksa, bu malzemelerden birkaçı, haşlanmış ve siyah suyu süzülmüş patlıcanlar arasına yerleştirilir. Patlıcanların üzerine baskı yapacak bir ağırlık konup, %5-6 tuzlu salamura ile doldurulur. Salamuraya %10 oranında sirke ilave edilebilir.
Diğer turşularda olduğu gibi 18~20°Cde ekşimeye bırakılır. Üzerinde maya zarı oluşmasına izin verilmez.




Patlıcan Turşusu

G.Ömer
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 19.04.2011
Mesajlar: 26
Şehir: Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc63283
Gönderme Tarihi: 19.May.2011
585 defa indirildi / yazdırıldı




Ayşe Tüter

1 kg. çok küçük patlıcan
1 adet ufak beyaz lahana
2 demet kereviz yaprağı
2 adet kırmızı etli biber
1 yeşil biber
1 demet maydanoz
1 havuç
1 domates
1 çay bardağı nohut
2 kesme şeker
1 defne yaprağı
Tuz
Yeterice su
Sirke
1 dilim limon

Patlıcanları kaynar suda 10 dk. haşlayın süzün ve sıkın. Bir kapta lahanayı, kereviz yapraklarını, kırmızı biber, yeşil biber, havucu ve domatesi çok ince kıyın ve karıştırın. Patlıcanları ortasından karnı yarık yapar gibi kesin. İçini iyice hazırladığınız harç ile doldurun. Kereviz yaprağını ile bağlayın. Kavanoza dizin. Bütün malzemeye aynı işlemi yapın. Suyu kaynatın ve soğutun. İçine tuzu sirkeyi koyun. Patlıcanların üzerini geçecek kadar doldurun. Nohutu defne yaprağını dilimlenmiş limon dilimleri koyun. Kavanozu iyice kapatın 20 gün oda sıcaklığında bekletin.







PATLICAN TURŞUSU Tarifleri Turşular, Konserveler







(5 adet PATLICAN TURŞUSU 243,842 defa bakıldı)

1 2 3 4 5


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır