PATLICAN TURŞUSU
Malzeme:
2 kilo küçük turşuluk
patlıcan
Yarım kilo kırmızı yağ
biberi
4 demet yaprak
kereviz
5 baş
sarımsak
4 adet
havuç
bir küçük lahana
2 adet
limon
Yapılışı:
Patlıcanlar yıkanıp sapı koparıldıktan sonra karnıyarık gibi kesilip, bir
limon sıkılmış tuzlu kaynar suya atış yumuşatıncaya kadar haşlayınız. Süzgece alıp süzünüz. Lahana,
biber,
havuç incecik kıyılıp bol tuzla oğarak bir müddet bekletiniz. Sebzeler seniştikten (yumuşadıktan) sonra
patlıcanın arasına doldurunuz. Kereviz dalları ile bağlayınız. Bağlanan
patlıcanları kavanoza veya turşu küpünüze yerleştiriniz. Aralarına
limon dilimleri, soyulmuş
sarımsakları
koyunuz. Üzerine çıkacak kadar sirke ile karışmış su, tuz da ilave ederek karıştırıp üzerine dökünüz. Üzerine ağırlık koyup, üstünü tülbentle örterek sıkıca kapağını kapayınız.