Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
90,048 Yemek Tarifine 2,485,152,685 defa bakıldı


Yemek Tarifleri > Aşçılığın Püf Noktaları > Makarna pişirmek (5 adet - 125,425 defa bakıldı)

Makarna pişirmek






81 ilin Ramazan İmsakiyesi

Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Besinlerin Kalori, Vitamin, Mineralleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları   
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Oyunları
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları

Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı








Makarna pişirmek

mevlüde
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 11.08.2005
Mesajlar: 64
Şehir: Bursa
Kısa URL: http://ml.md/lc741
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2005
1,362 defa indirildi / yazdırıldı




Makarnayı Al-Dante usulu pişirmeyin. Çünkü hem sindirim kolaylığı bakımından, hem de besleyici özelliğini kaybetmeme açısından makarnanın az pişirilmesi gerekir. Makarna pişme noktasına geldiğinde üzerine bir miktar soğuk su katın, böylelikle pişme durdurulur ve makarnanın yumuşaması önlenir.




Makarna pişirirken

otelman
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 02.04.2006
Mesajlar: 196
Şehir: Alanya
Kısa URL: http://ml.md/lc6847
Gönderme Tarihi: 07.Ağu.2006
719 defa indirildi / yazdırıldı



Haslama suyuna, azicik siviyag katilirsa hem su kaynayinca tasmaz, hem de makarnalar birbirine yapismaz.




MAKARNA PİŞİRMEDE DİKKAT EDİLECEK NOKTALAR

sardunya
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 19.11.2007
Mesajlar: 36
Şehir: Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc19716
Gönderme Tarihi: 03.Arl.2007
1,110 defa indirildi / yazdırıldı




1- Makarnaları daima kaynar tuzlu suya atarak haşlayınız.
2- Ravyoli, kaneloni erişte gibi çeşitleri haşlarken suya 2 kaşık kadar zeytinyağı ilave edecek olursanız, hamurların birbirine yapışmamasını temin etmiş olursunuz.
3- Makarnaları kalınlık veya inceliğine göre ortalama 15-25 dakika haşlamak lazımdır.
4- Makarnaların haşlanıp haşlanmadığım anlamak için birkaç usul olmakla beraber en iyisi bir parça ağzınıza alıp yiyiniz. Eğer dişinize yapışmıyorsa haşlanmış demektir. Diğer bir usul de makarnadan küçük bir parça alıp fayans, beton bir duvara atınız duvara makarna yapışıyorsa makama pişmiş demektir.
5- Haşlanan makarnayı ateşten alınca hemen üzfcrine 1 bardak su koyarak 5-10 dakika bekleterek kabartmak lazımdır.
6- Suyunu mutlaka süzgeçten geçirerek süzmek gerekir.




MAKARNALARIN PİŞİRİLMESİ

tını
Aşçı
Aşçı

Kayıt: 18.01.2008
Mesajlar: 18
Kısa URL: http://ml.md/lc20777
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2008
732 defa indirildi / yazdırıldı




Makarnalar bitkisel protein, B vitamini, madensel tuz, ve özellikle karbonhidrattan zengindir.
Bol suda pişirilmesi, piştikten sonra suyunun dökülmesi ve soğuk sudan geçirilmesi halinde besin kaybı çok olur. Bu nedenle yeteri kadar ölçülü su koyup, pilav gibi suyu çektirilmelidir.
Yapışmayı önlemek için, önce ölçülü su kaynatılır. Yağ ve tuz katılıp makarna ilave edilir. Hafif hararetli ısıda arasıra karıştırarak suyu çektirilir. Fazla ısıda makarnalar pişmeden suyu biter. Çok hafif ısıda ise makarnalar sulu kalacağından ısısının iyi ayarlanması gerekir.
Makarnalar ikram edilirken servis tabağına boşaltılıp yerleştirilir. Ortasına kıyılmış maydanoz, etrafına mevsime göre domates dilimleri veya ince rendelenmiş havuç konabilir.




Makarna Pişirmede Dikkat Edilecek Noktalar

Saadet
Türkçe Admin
Türkçe Admin

Kayıt: 11.07.2005
Mesajlar: 6874
Şehir: Ankara
Kısa URL: http://ml.md/lc95503
Gönderme Tarihi: 30.Oca.2014
126 defa indirildi / yazdırıldı




İyi bir makarna pişirebilmek için öncelikle, makarna ve satın alınacak ürünün kaliteli olmasına dikkat edilmelidir (kaliteli ürün daha az su çeker ve diriliklerini korur).
Pişireceğiniz makarna miktarına uygun büyüklükte bir tencere seçilmelidir.
Makarnalar, tuzlu kaynar suda pişirilmelidir. Pişme anında suda eriyen vitaminlerin suya geçerek kayba uğramasını engellemek için pişirme suyunun mümkün olduğu kadar az olması gerekir.Makarna pilav gibi suyunu çektirerek pişirilmelidir. Pişme işlemi sonunda fazla kalan pişirme suyu atılmamalı, makarna soslarında ya da çorbalarda kullanılmalıdır.
Makarnaların birbirine yapışmaması için pişirme suyuna çok az sıvı yağ ilave edilmelidir.
Makarnalar ilave edildikten sonra kapak açık olarak pişirilmelidir.
Yapışmayı önlemek için ara ara kevgirle karıştırılmalıdır.
Pişme derecesi istenilen noktaya geldiği zaman ateşten alınmalıdır. Pişme süresi makarnanın kalınlığına göre değişir. Genellikle 7-10 dakika civarındadır. Ancak makarnanın pişmişliği kontrol edilerek anlaşılır. Eğer makarna pişirme işleminden sonra farklı bir kapta başka bir yiyecekle pişecekse, haşlanma süresi ikinci aşama göz önüne alınarak üçte bire kadar indirilebilir. Önemli olan son aşamada bile makarnanın "al dente" kalabilmesidir.
Pişen makarna uygun sos ve garnitür ile servis edilmelidir. Makarnaların soslarına karar verirken bir kuralı unutmayınız. İnce makarna tiplerine hafif, kalın makarna tiplerine daha yoğun soslar yakışır.
Makarnanın sosu tercihen büyük tencerede pişirilmelidir. Tencere sos kadar makarnayı da rahatça alacak boyutta olmalıdır. Ayrıca karıştırmak için yeriniz kalmasına dikkat ediniz. Süzülmüş hamur işini bu tencereye koyup sıcak sosla iyice karıştırabilirsiniz.

Not: Haşlanmış, elde kalmış makarna türü yiyeceklerinizi, bir kaba koyup biraz sıvı yağ ile karıştırarak üstünü örtünüz. Soğuk odaya kaldırınız. Bunları tercihen iki-üç gün içinde çorbada ya da salatada değerlendirebilirsiniz. Ancak iki-üç günden sonra makarna lezzetini ciddi biçimde kaybeder.







Makarna pişirmek Tarifleri Aşçılığın Püf Noktaları







(5 adet Makarna pişirmek 125,425 defa bakıldı)



lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Web Araçları
İletişim
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Türkçe
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mütevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2014 Bütün Hakları Saklıdır