Hazır Makarna Pişirirken
Makarnanızı derin, yüksek ve ısıyı her yere eşit dağıtacak bir metalden yapılmış tencerede ve bol suda haşlayın (500 gram makarna için 5 litre su).
Tuz makarnanın tadını ortaya çıkarır. Bu yüzden haşlama suyuna mutlaka tuz ekleyin. Özellikle kaya tuzu makarna için idealdir. Tuzu suya, kaynadıktan sonra ilave edin.
Paketin üzerindeki pişirme sürelerine dikkat edin. Su kaynadıktan sonra makarnayı içine atın ve yeniden kaynamaya başladığı andan itibaren süre tutmaya başlayın.
Pişirme sırasında makarnanızın tencereye ve birbirine yapışmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
Pişirme sırasında makarnanızın suyuna katacağınız et ve tavuk suyu tabletleri, karabiber, kimyon, pulbiber, kekik, nane gibi tatlandırıcılar makarnanıza farklı lezzetler kazandıracaktır.
Makarnanızın tadı haşlama suyuna geçeceğinden, sos yaparken haşlama suyundan kullanırsanız sosun lezzeti artacaktır.
Bol suda ve ara sıra karıştırarak haşladığınız makarnaya yağ katmaya gerek yoktur. Ancak süzgeçte biraz bekletmek gerekiyorsa, yapışmasını engellemek için bir parça yağ ekleyebilirsiniz.
Makarnayı süzmek için geniş delikli değil ince delikli süzgeçleri tercih edin. Geniş delikli süzgeçler suyun bir anda akmasına neden olduklarından makarnalar birbirine yapışabilir.
Makarnayı pişirir pişirmez bekletmeden süzün. Süzerken kayganlığını yitirmeyecek kadar nemli bırakırsanız sos, makarnaya daha iyi karışır.
Makarnayı pişer pişmez, süzgeçte bekletmeden sosla karıştırmak gerekir. Makarna ve sosu karıştırmak için; ısıtılmış, geniş ve derin bir kap kullanın. Sos hazırladığınız kabın büyüklüğü uygunsa, karıştırma işlemi için kullanabilirsiniz.
Makarnaya sos eklerken, tüm makarnanın sosa bulanmasını sağlayın ancak makarnanız sosun içinde kaybolmasın.
