Makarna Pişirmenin Püf Noktaları
1. BOL SU KULLANMAK
Makarna pişirirken kullanılan su miktarı çok önemli. Her 100 gram makarna için 1 litre su kullanmalısınız. Suyun bol olması, makarnaların yapışmasını engeller ve makarna, suyun içinde daha serbest hareket eder. Bu, makarnanın daha eşit şekilde pişmesini sağlar.
2. SUYU KAYNAMAYA BAŞLADIKTAN SONRA EKLEYİN
Makarnayı suya eklerken, suyun kesinlikle kaynamaya başlamış olması gerekiyor. Eğer makarnayı soğuk suya veya kaynamayan suya atarsanız, makarna yapışabilir ve pişmesi yavaşlar. Ayrıca su kaynamadan eklemek, makarnanın dokusunun bozulmasına yol açar.
3. SUYUN İÇİNE BOLCA TUZ EKLEYİN
Makarnayı pişirirken suya kesinlikle bol tuz ekleyin! Bu, sadece makarnaya tat verir, aynı zamanda lezzetinin gelişmesine yardımcı olur. İdeal olarak, her 1 litre suya 1 yemek kaşığı tuz ekleyebilirsiniz. Tuza dikkat edin, fazla değil ama yeterince tuz eklemek lezzeti artırır!
4. MAKARNAYI ALDIĞI KADAR PİŞİRİN
Makarnayı çok fazla pişirerek yumuşatmak yerine, pakette yazan süreye dikkat ederek "al dente" yani dişe gelir bir kıvamda pişirmelisiniz. "Al dente" makarna, hem daha lezzetli hem de daha sağlıklıdır, çünkü aşırı pişirilmiş makarna daha fazla nişasta salarak lezzetini kaybeder.
5. MAKARNAYI SÜZMEDEN BİRAZ SU ALIN
Makarna piştikten sonra hemen süzmek yerine, pişirme suyundan birazını ayırın. Bir fincan kadar makarna suyu (nişasta ile karışmış) sosunuzu hazırlarken harika bir bağlayıcı ve lezzet arttırıcı olabilir. Sosu hazırladıktan sonra bu suyu ekleyerek hem sosun daha iyi yapışmasını sağlarsınız, hem de lezzetini derinleştirirsiniz.
6. SOSLA BİRLEŞTİRME ZAMANI
Makarnayı pişirdikten sonra, doğrudan taze sosla karıştırın. Makarna ve sosun birbirine karışması için en az 1-2 dakika boyunca kısık ateşte karıştırmaya devam edin. Bu, makarnanın sosu içine çekmesine ve lezzetinin daha iyi dağılmasına yardımcı olur.
7. SOSUN İÇİNE ZEYTİNYAĞI EKLEYİN
Makarna sosunu hazırlarken, içine birkaç damla zeytinyağı eklemek, lezzeti iki katına çıkarır. Zeytinyağı, hem sosun kıvamını arttırır, hem de sağlıklı yağlar ekleyerek makarnaya ekstra bir lezzet katar.
8. PEYNİR EKLEMEYİ UNUTMAYIN
Peynir, makarnaya son dokunuşu yapar. Parmakla rendelenmiş Pecorino, Parmesan ya da bir miktar beyaz peynir eklemek, makarnanın lezzetini zenginleştirir. Peynir, sosla bütünleşerek inanılmaz bir uyum sağlar.
