|
|
Dalyan Köfte |
 |
doktrin
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.05.2009
Mesajlar: 41
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc37193
Gönderme Tarihi: 07.Haz.2009
3,222 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gerekli malzeme:
750 gr köftelik dana kıyma
2 dilim bayat ekmek
2 kuru soğan
1 yumurta
Tuz
Karabiber
1'er çay kaşığı nane kekik, kimyon
iç malzeme:
3 haşlanmış yumurta
1 küçük kavanoz konserve sebze garnitür
1 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı domates salçası
Püre için:
4 patates (haşlanmış)
Soğanları kıyıp ekmekleri ufalayın. Kıymaya soğan, ekmek içi, yumurta tuz ve baharatları ekleyip yoğurun. Elinizle bastırarak harcı yağlanmış bir tepsinin içine yayın. Ortasına haşlanmış yumurtaları dizin ve sebze garnitürü koyun. Köfte harcını her iki tarafından sararak malzeme ortada kalacak şekilde uç kısımları ile birlikte kapatın. Üzerine 1 kaşık sıvıyağ sürüp 180 derece fırında önce 10 dakika kadar pişirin. Sonra üzerini alüminyum folyo ya da yağlı kâğıt ile kapatıp 170 derecede 35-40 dakika daha pişirin. Tepsiyi fırından çıkarıp üzerindeki folyoyu alın. Etin bıraktığı suyu bir tavaya süzün. Köfteyi tekrar tepsiye yerleştirin. Domates salçasını tavadaki et suyuna ilave edip pişirin. Salçalı sosu dalyan köftenin üzerine gezdirip 5 dakika daha fırınlayın. Haşlanmış patatesleri püre haline getirip tuz, 1 kaşık tereyağı ve 2-3 kaşık süt ilave ederek lezzetlendirin. Köfteyi dilimleyip patates püresi ile birlikte sıcak olarak servis yapın.
|
Dalyan Köfte |
 |
seher yıldızı
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.09.2008
Mesajlar: 26
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc27416
Gönderme Tarihi: 20.Eyl.2008
3,208 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
1 kilo orta yağlı kıyma
4-5 dilim ekmek içi
1 adet soğan
5 adet yumurta
2 adet havuç
1 su bardağı bezelye
Yarım demet dereotu
2 çorba kaşığı margarin
Tuz
Karabiber
Köfte baharı
Yapılışı:
Havuçları kazıyıp, yıkayın. Bezelyelerle birlikte yumuşayana dek pişirin. 4 yumurtayı katı olacak şekilde haşlayın. Köfte için; soğanı bir kaba rendeleyin. Ekmek içlerini ıslatın. Yumuşadığında sudan çıkartıp, avucunuzun içinde sıkın. Karabiber, köfte baharı ve tuz ekleyip, soğan ve bir yumurta ile birlikte karıştırın. Kıymayı ilave edin ve malzemeler bütünleşene dek yoğurun. Elinizle bastırarak dikdörtgen bir şekil alana dek düzleştirin. Ortasına haşlanmış havuç, bezelye ve katı yumurtaları her yere eşit oranda gelecek şekilde dizin. Üzerine kıyılmış dereotu serpiştirin. Eti kapatarak rulo yapın. Kenarlarını bastırarak açılmasını önleyin. Hazırladığınız ruloyu, alüminyum folyoya sarın. Bir fırın tepsisine koyup, en az 1 saat pişirin. Bu sürenin sonunda folyoyu açarak pişip pişmediğini kontrol edin. Dilimleyerek servis yapın.
|
Dalyan Köftesi |
 |
kızılelma
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.07.2007
Mesajlar: 56
Şehir: Keçiören |
Kısa URL: https://ml.md/lc24232
Gönderme Tarihi: 01.Haz.2008
3,407 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kıymayı maydanoz, tuz, 3 yumurta ve biberle karıştırıp köfte hamuru hazırlayın. Yağlı kağıdı yağlayın. Köfte hamurunu bunun üzerine dikdörtgen biçiminde yayın. Hafif hardal sürün. Püre halindeki yarım kilo patatesi de etin üstüne yayın. Haşlanmış havuçları bir kenara sıraladıktan sonra rulo yapın, yağlayıp fırına verin.
|
Dalyan Köftesi |
 |
zagor
Aşçı
Kayıt: 28.04.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Edirne |
Kısa URL: https://ml.md/lc23498
Gönderme Tarihi: 28.Nis.2008
3,362 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gr. kıyma
2-3 dilim bayat ekmek içi
Kırmızı biber
1 kaşık irmik
7 yumurta
Tuz
1 baş soğan
Rendelenmiş soğanı, tuzu, kıymayı, irmik ve bayat ekmeği koyup çok iyi (macun gibi oluncaya kadar) yoğurun, 7 parçaya bölün. Her parçayı, yuvarlayıp içli köfte gibi (içine haşlanmış yumurta konacak büyüklükte) açın. Haşlanmış yumurtayı içine yerleştirip dikkatli bir şekilde ağzını kapatın. Alüminyum kağıtlara sarıp fırında pişirin.
Not: Pasta tenceresinde de pişirilebilir. Pembeleştiğı gibi çıkartın, fırında fazla kalırsa çatlar.
Fotoğraf "ekmekci kız" tarafından gönderildi. 17.12.2020
|
Dalyan Köfte |
 |
gökkuşağı
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.03.2008
Mesajlar: 27
Şehir: Tokat |
Kısa URL: https://ml.md/lc22655
Gönderme Tarihi: 18.Mar.2008
3,141 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kg. köftelik kıyma
1/2 demet maydanoz
2 adet soğan
4 diş sarımsak
3 dilim ekmek
1 yumurta
Köfte baharı
Karabiber
Kimyon
Tuz
Soğanı ve sarımsağı rendeleyin. Ekmekleri ıslatıp güzelce sıkın. Yumurtayı ve baharatları katın. Kıyılmış maydanozu ilâve edip, iyice yoğurun.
Yoğurduğunuz köfte hamurunu 2 parçaya bölüp, yağlı kâğıda sarın. Kâğıtların uçlannı kapatıp, rulo şekli verin, ikinci parçayı da aynı şekilde hazırlayıp, yan yana bir borcama dizip, fırına verin. Çıkarınca keserek dilimleyip, servis yapın.
|
Dalyan Köfte |
 |
Sabastian
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.06.2007
Mesajlar: 1034
|
Kısa URL: https://ml.md/lc15458
Gönderme Tarihi: 19.Haz.2007
3,126 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. orta yağlı kıyma
1 adet iri kuru soğan
2 dilim kuru bayat ekmek içi
Karabiber
tuz
kimyon
3 adet orta boy patates
2 adet havuç
2 adet yumurta
Yoğurma kabına; kıyma, rende soğan, ıslatılmış sıkılmış bayat ekmek içi, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve kimyon konur ve bütünleşene kadar yoğrulur. Üzeri kapatılır buzdolabında 1 saat dinlendirilir. Bu arada patates, soyulmuş havuç ve yumurta ayrı ayrı haşlanır. Dinlenen köfte harcı alüminyum folyonun üzerinde kare ya da dikdörtgen şeklinde yayılır. Üzerine haşlandıktan sonra ezilmiş patates yayılır. Dikey olarak havuçlar ve yumurta dilimleri kenarlarına konur. Alüminyum folyo ile beraber düzgün bir rulo yapılır, sıkıca kapatılır. 200 derece önceden ısıtılmış fırında 40 dakika pişirilir. Dilimlenerek servis edilir.
|
Dalyan Köfte |
 |
mevlüde
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.08.2005
Mesajlar: 64
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc9931
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2006
4,287 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler.
1 kg. orta yağlı kıyma
2 adet soğan
2 yumurta
4 haşlanmış yumurta (içine)
3 dilim ekmek içi
1 bardak haşlanmış bezelye
2 adet havuç
2 adet domates
1 çay fincanı un
tuz
karabiber
köfte baharatı.
Kıyma ekmek içi, soğan, yumurtanın akı ayrılır sarısı katılır, baharat ve tuz ile köfte yoğrulur. Yağlanmış fırın tepsisine el ile yayılır. Ortasına haşlanmış havuçlar, haşlanıp soyulmuş yumurta ve bezelyeler koyularak rulo şeklinde sarılır. Çatlamaması için üzerine yumurta akı sürülerek fırına verilir. Nar gibi kızarıncaya kadar pişirilir. Patates püresi ile dilimlenerek servis yapılır.
|
Dalyan Köftesi |
|
mevlüde
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.08.2005
Mesajlar: 64
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc9928
Gönderme Tarihi: 17.Arl.2006
7,033 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo «net kemiksiz» koyun kıyması
2 dilim bayat iç ekmek
2 baş soğan
2 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve kaşığı karabiber
3 yumurta «Katı»
1 tane orta boy haşlanmış havuç
Yarım küçük paket yağ
Yarım fincan salça
Yarım fincan bezelye içi
2 fincan su
Kıyma, ıslatılarak suyu sıkılıp ufalanmış ekmek içi, rendeden geçirilmiş iki adet soğan, 2 yumurta, tuz, biber, hepsi büyükçe bir kabın içinde 10 dakika kadar iyice yoğrulur. Sonra bu yoğurulmuş kıyma, üzeri hafifçe zeytinyağı ile yağlanmış bir« fayans set'e veya büyük bir tepsiye aktarılıp ıslatılmış avuç içi ile hafifçe bastırılıp 20 ye 30 ebadında ve bir parmak kalınlığında yayılır ve üst kısma uzunlamasına ikiye kesilmiş olan yumurtalar yerleştirilir. Yumurtaların yanına da haşlanıp küçük doğranmış olan havuçlar ile bezelyeler konur. Bundan sonra eller hafifçe yağlanıp kıymanın bir ucu bu malzemeyi örtecek şekilde rulo edilmek üzere diğer uca kavuşturularak sarılır. Rulo haline geldikten sonra üstten bir tarafa hafif basılarak, rulonun her tarafının aynı şekilde «Birbirine uygun» olması sağlanır. Bundan sonra rulonun ekli olan kısmı alta getirilmek üzere, içinde eritilmiş sade yağ bulunan bir tepsiye konur ve üzerine de çırpılmış bir yumurta fırça veya tavuk tüyü ile sürülür, tepsi firma konur. On dakika kadar piştikten sonra fırından alınır ve soğuduktan sonra rulo birer parmak kalınlığında dilimlere kesilir ve üzerlerine, salçanın 2 fincan su ve içinde rulo köftenin piştiği yağ ile pişirilmesinden elde olunan sos da ilâve edilerek servis yapılır.
|
Dalyan Köftesi |
 |
Rana
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.10.2006
Mesajlar: 119
Şehir: Uşak |
Kısa URL: https://ml.md/lc8043
Gönderme Tarihi: 24.Ekm.2006
3,825 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram et
2 baş soğan
6 adet patlıcan
2 adet taze biber
250 gram domates
Tuz
Yağlıca kıyma bir kez makineden çekilir. İçine ıslanmış, sıkılmış ekmek içi, yumurta, tuz, biber, kıyılmış maydanoz, soğan iyice karıştırılır..En ince makineden iki kez çekilerek yoğurulur. Et ikiye bölünür. Yağlı Yağlı kâğıt kıymaya üç dört kez dolanarak sarılır. İki ucundan kâğıt bü-kâğıt yağlanır, kıymaya uzun, yuvarlak, küçük su şişesi şekli verilir. külür. Bir tepsiye iki kaşık yağ konur, sarılmış köfteler bu tepsi ile firma verilir. Orta ateşte pişirilir, arzu edilirse köfteler aynı kâğıda sarıldığı gibi kuzu gömleği yağma sarılır, öylece pişirilir. Arasıra üzeri yağlanır. Piştikten sonra yeneceği zaman rosto keser gibi dilim dilim hazırlanır, yanma arzu edilen garnitür konur. (Salçası üzerine süzülür. Arzu edilirse temizlenmiş antepfıstığı, kıymanın çekilmesi bittikten sonra içine katılır ve öyle sarılır. Arzu edilirse pişmiş havuç ve haşlanmış yumurta kıyma arasına sarılır ve öylece yuvarlak hale getirilir. Kesildiği zaman köfte soğuk olmalıdır. Eğer sıcak kesilirse dağılır.)
|
Dalyan Köfte |
 |
Hicran
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.05.2006
Mesajlar: 40
Şehir: Marmaris |
Kısa URL: https://ml.md/lc4382
Gönderme Tarihi: 31.May.2006
3,359 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
750 gr. dana kiyma
1 adet havuç
1 adet patates
1 su bardagi bezelye
2 adet soğan
2 dilim bayat ekmek içi
1 adet yumurta
1 adet yumurta sarisi
3 çorba kasigi zeytinyaği
2-3 su bardagi su
Tuz, karabiber, kimyon
YAPILIŞ TARİFİ
Havuç ve patatesi temizleyip küp küp dograyin. Bezelye ile havucu küçük bir tencereye alip su ve biraz tuz ekleyin. 10-15 dakika haslayip patatesleri ilave edin. Sebzeler yumusayincaya kadar pisirin. Sebzeleri kevgirle çikarip baska bir kaba alin. Haslama suyunu sicak olarak bekletin.
Soganlari soyup rendeleyin. Ekmek içini ilik suda islatip elinizle sikarak ufalayin. Kiymayi derin bir kaba alin. Sogan, ekmekiçi, tuz, karabiber, kimyon ve 1 yumurtayi ekleyip yogurun. Köfte harcini yaglanmis firin tepsisine alip elinizle bastirarak dikdörtgen seklinde yayin. Hasladiginiz sebzeleri ortasina rulo seklinde sarin. Iki ucunu parmaklarinizla bastirarak yapistirin. Dalyan köftenin tüm yüzeyine firça ile önce zeytinyağı sonra yumurta sarisi sürün. Artan haslanmis sebzeleri etrafina yayin, yarim su bardagi kadar sicak haslama suyu ilave edin. Önceden isitilmis 170 dereceye ayarli firinda 25 dakika pisirin. Dilimleyip sicak olarak servis yapin.
|
Dalyan Köfte |
 |
oKlAvA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.04.2006
Mesajlar: 111
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc1919
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2006
3,633 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo az yağlı kıyma
2 adet soğan
2 yumurta
Bayatlatılmış yarım ekmek içi
Tuz, karabiber
1 kutu bezelye
2 adet havuç
2 adet domates
1 çay fincanı un
Kıyma, soğan, biber, 2 yumurta, bayat ekmek iyice yoğurulur el yardımıyla 2 cm kalınlığında kare şeklinde açılır. İçine haşlanmış bezelye, 1-2 dakika haşlanıp kabukları soyulmuş ve ufak küpler halinde doğranmış havuç konur ve rulo şeklinde sarılır. Dikdörtgen şeklindeki bir payreks kaba konur ve 170 derecedeki fırında 40 dakika kadar pişirilir. Piştikten sonra altına biriken su alınır. Rendelenmiş domates hafifçe pişirilip üzerine köftenin suyu ve un ilave edilir. Boza kıvamında bir sos elde edilir. Servis yapılacağı zaman köftenin üzerine bu sos dökülür. Arzuya göre haşlanmış yumurta ile garnitür yapılabilir ve sıcak olarak servis edilir.
|
Dalyan Köfte |
 |
Eylül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.09.2005
Mesajlar: 48
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc583
Gönderme Tarihi: 06.Kas.2005
4,607 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kıyma
1 demet maydanoz
2 yumurta
tuz
karabiber
hardal
yarım kilo pataes
2 haşlanmış havuç
yağ
Kıymayı ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber ve yumurtalarla yoğurup köfte hamuru yapın. Yağlı kağıda ya da alüminyum kağıda masaya yayıp, yağlayın. Köfte hamurunu düzgün dikdötgen biçiminde açarak yayın. Üzerine hardal sürün, haşlanarak püre haline gelmiş patatesleri en üste yayın. Haşlanmış havuçları bir kenara diklemesine dizdikten sonra, rulo yapıp, yağlayıp fırına verin. Pişince altı eşit parçaya bölerek servis yapın.
ML® Püreli Dalyan Köfte için tıklayın
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 30.09.2020
|
|
