Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
115,815 Yemek Tarifine 4,675,265,665 defa bakıldı



Yemek Tarifleri > Çorba Tarifleri > BALIK SUYU (7 adet - 148,688 defa bakıldı)

BALIK SUYU

Önceki Aramalar




Günün Yemek Menüsü
Günün İkram Menüsü

Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Yemek Fotoğrafları
Ana Yemek Tarifleri
Çorba Tarifleri   
Video Çorba Tarifleri
Kolay Çorba Tarifleri
Çorba Fotoğrafları
Balık Çorba Tarifleri
Domates Çorba Tarifleri
Ezme Çorba Tarifleri
Havuç Çorba Tarifleri
Konsome Tarifleri
Kremalı Çorba Tarifleri
Mantar Çorba Tarifleri
Mercimek Çorba Tarifleri
Mısır Çorba Tarifleri
Patates Çorba Tarifleri
Patlıcan Çorba Tarifleri
Pirinç Çorba Tarifleri
Sebze Çorba Tarifleri
Şehriye Çorba Tarifleri
Soğan Çorba Tarifleri
Soğuk Çorba Tarifleri
Sütlü Çorba Tarifleri
Tarhana Çorba Tarifleri
Tavuk Çorba Tarifleri
Terbiyeli Çorba Tarifleri
Yoğurt Çorba Tarifleri
Salatalar
Makarnalar
Pilavlar
Yumurta Yemekleri
Sebze Yemekleri
Zeytinyağlılar
Dolmalar
Baklagiller
Et Yemekleri
Kebaplar
Köfteler
Sakatatlar
Tavuk ve Av Etleri
Balıklar
Soslar
Reçeller, Marmelatlar
Hoşaflar, Kompostolar
Turşular, Konserveler
Diğer Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Tarifler
Alfabetik Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Diğer Konular
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitapları


Üye Girişi
Yeni Üye Kaydı







BALIK SUYU

ananas
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 28.09.2006
Mesajlar: 30
Kısa URL: http://ml.md/lc7954
Gönderme Tarihi: 20.Ekm.2006
1,578 defa indirildi / yazdırıldı




MALZEMESI:
Yarım kilo iri balıkların başı, kuyruğu, kemiği veya 1 kg. kırlangıç balığı
1 kahve fincanı sirke
2 adet sarımsak 6 su bardağı su 1 baş soğan
1 adet havuç 1 adet kök kereviz Yeterince maydanoz, tuz, karabiber, defne yaprağı.

YAPILIŞI:
Genişçe ve derin bir tencereye ayıklanmış yıkanmış balık parçalarını veya kırlangıç balığı parçalarını koyunuz. Üzerine, bir tül torba içinde, defne yaprağı, maydanoz, beşe bölünmüş soğan, kereviz ve havuç parçalarını koyunuz. Tuz ve karabiber ilave edip, suyunu koyunuz. Ağzı açık olarak kaynatmaya başlayınız. Orta hararetli ateş üzerinde 30-45 dakika kaynattıktan sonra ateşten indiriniz. Tencerede suyu soğutunuz. Bir tel süzgeçle balık parçalarından suyunu ayırınız. Tül torbayı balık parçalarından ayırınız. Ayırdığınız balık suyunu, çorba yapımında, etleri de ayıklayıp üzerine limon, zeytinyağı gezdirip söğüş olarak ikram ediniz.


ML® Balık Çorbası için tıklayın





Balık Suyu

Karakol
Editor
Editor

Kayıt: 10.11.2005
Mesajlar: 157
Şehir: Emek/ANKARA
Kısa URL: http://ml.md/lc10376
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2006
1,555 defa indirildi / yazdırıldı




Kullanılacak malzeme:
12 bardak (3 lt) su,
2,5 kg kadar balık başı, kuyruğu ve kemiği,
1 büyük havuç,
1 büyük soğan,
1 demet maydanoz,
yarım sap pırasa,
yarım demet kereviz yaprağı,
1 diş sarımsak,
1 çorba kaşığı tuz.

Yapılışı: Küçük parçalara kesilmiş ve yıkanmış havuç, kabukları soyulmuş soğan, pırasa, 1 demet maydanozla yarım demet kereviz yaprağı, sarımsak ve küçük parçalara kesilmiş beyaz etli herhangi bir balığın baş, kemik ve kuyrukları bir tencereye konur ve üstü açık olarak ateşe oturtulur. Su ısındıkça yüzeyinde beliren köpükler delikli bir kepçeyle alınıp atılır. Köpükler tükendikten sonra tencerenin kapağı örtülür ve birbu-çuk saat kadar kaynatılır. Bu sürenin sonunda kemikler delikli bir kepçeyle tencereden alınır. Suyun 7-9 bardak kadar olması gerekir. îyi bir balık suyu elde etmek için balığın bir buçuk-iki saat kaynatılması gerekir. Bu kadar uzun bir süre pişen balığın ise lezzeti güzel olmadığından ve başka bir yerde de kullanılamayacağından balık suyu için genellikle balık başı, balık kuyruğu ve balık kemikleri kaynatılır.




Balık Suyu

hedef21
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 24.11.2008
Mesajlar: 30
Şehir: Denizli
Kısa URL: http://ml.md/lc30648
Gönderme Tarihi: 25.Kas.2008
1,580 defa indirildi / yazdırıldı




Yaklaşık 2 litre için malzeme:
1 kg yağsız balıkların kafa ve kılçıkları (yıkamp süzdürüldükten sonra, iri parçalar halinde doğranmış)
2 soğan (ince dilimlenmiş)
2 kereviz sapı (doğranmış)
1 havuç (kazınıp, ince dilimlenmiş)
2 çorba kaşığı limon suyu
1 pırasa (sap ve baştaki sakallı bölümleri kesilip, temizlenmiş ve ince doğranmış; isteğe bağlı)
3 diş sarımsak (dövülmüş; isteğe bağlı)
10 maydanoz sapı
4 taze kekik dalı (ya da 1 tatlı kaşığı toz kekik)
1 defne yaprağı
5 tane karabiber

Büyük bir tencereye balık kafa ve kılçıkları, soğanlar, kereviz sapları, havuçlar, limon suyu, pırasa dilimleri ve sarmısağı (isteğe bağlı) koyup, 2,5 litre (yaklaşık 10 su bardağı) soğuk su ekleyin. Tencereyi orta ateşe oturtup, bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp, balık suyunu ağır ağır kaynatarak, oluşan köpükleri (kefi) kaşıkla alın.
Maydanoz sapları, kekik, defne yaprağı ve tane karabiberleri katıp, kısık ateşte 20 dakika daha kaynatın.
Tencereyi ateşten alıp, balık suyunu, dibine' tülbent döşenmiş tel süzgeçten bir kâseye süzün. Kâseyi bîr kenara soğumaya bırakıp, soğuyunca buzdolabına kaldırın.

Not: Yağlı etli balıkların kılçıkları ağır bir koku bıraktığından, yağsız etli, dilbalığı gibi yassı balıkların kılçıklarını kullanmak gerekir. Balık suyu, buzdolabında 3 gün hava geçirmeyen küçük kaplara koyularak derin dondurucuda dondurulduğunda da yaklaşık 2 ay saklanabilir.




BALIK SUYU

pırlanta
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 02.02.2009
Mesajlar: 20
Şehir: İstanbul
Kısa URL: http://ml.md/lc33382
Gönderme Tarihi: 02.Şub.2009
1,498 defa indirildi / yazdırıldı




3000 gram su (12 bardak)
1 küçük pırasa
2500 gram balık başı, kuyruğu ve kemiği
1 demet maydanoz
1/2 demet kereviz yaprağı
1 büyük havuç
2 diş sarımsak
1 büyük soğan
Tuz

1 Büyükçe bir tencereye; 12 bardak su, küçükçe kesilmiş bir havuç, 1 soğan, bir çeyrek küçük pırasa, 1 demet maydanoz, yarım demet kereviz yaprağı, 2 diş sarımsak ile küçük parçalara kesilmiş 2500 gram beyaz etli herhangi bir cins balığın baş, kuyruk ve kemiklerini koyduktan sonra tencereyi ateşe oturtmalıdır.
2 Sonra suyun ısınmasiyle üstünde birikmeye başlayan köpükleri bir delikli kepçe ile aldıktan sonra tencerenin kapağım kapatmalı ve ortadan daha az kuvvetli ateşte bir buçuk saat haşlamaya bırakmalıdır.
3 Sonra kemikleri bir delikli kepçe ile tencereden çıkarıp attıktan sonra, balık suyunu ince bir süzgeçten geçirmek suretiyle bir tencereye süzmeli ve reçetelerimizde tarif edildiği şekilde kullanılmalıdır. (Bir buçuk saat sonra suyun 8-9 bardak arasında olması gerekir)

NOT: İyi bir balık suyu alabilmek için o balığın en az 45 - 60 dakika kadar haşlanması gerekir. Fazla haşlanmış balıkların ise etleri lezzetli olmaz. Bu nedenle balıkları fazla haşlayarak, ziyan etmektense bunların özellikle büyük olanlarının baş, kuyruk ve kemik kısımlarını bir buçuk saat kadar kaynatmak suretiyle. su elde etmelidir. Bununla beraber haşlanmış olan balıkların suyunu kapaksız olarak kaynatarak suyun üçte birini buharlaştırmak suretiyle kullanılabilir.




SEBZELİ BALIK SUYU

Kibele
Aşçıbaşı
Aşçıbaşı

Kayıt: 01.07.2009
Mesajlar: 24
Şehir: İzmir
Kısa URL: http://ml.md/lc37834
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2009
1,653 defa indirildi / yazdırıldı




Necip Usta

2,5 kilo balık kemiği (Dil, Levrek, Kalkan, Pisi gibi balıklardan)
1 küçük kepçe rafine yağı
20 su bardağı su (4 litre)
2 çorba kaşığı tuz
2 adet iri soğan
1 orta boy kereviz
1 adet iri pırasanın beyazı

1) Balık kemiklerini 10'ar santim uzunluğunda kırıp, 5-6 saat bol soğuk suda ıslatıp yıkayarak süzdürünüz.
2) Bir tencereye rafine yağını koyup kızdırınız.
3) Soğanları soyunuz ve uzunlamasına dörde yarınız; pırasayı temizleyip yıkayınız ve uzunlamasına dörde yarınız; kerevizi soyunuz, kalınlığına göre 4'e veya 8'e yarınız.
4) Hepsini bir madeni para kalınlığında doğrayınız. (Şekil olarak bir madeni parayı karşılıklı olarak 4'e böldüğünüzü farzediniz.) Bu karışımı ilâve ederek 1-2 dakika kavurunuz.
5) Balık kemiklerini, suyu ve tuzu ilâve ediniz.
6) Bir kere kaynadıktan sonra, zaman zaman üzerine toplanan köpüğü alarak ağır ateşte 40 dakika kaynatıp, karıştırmadan suyunu süzdürüp istediğiniz zaman kullanınız.

Not: Balık suyunu hızla kaynatırsanız bulanık olur. Islatmazsanız gene bulanık olur. Soğutup buzdolabında 4-5 gün saklayabilirsiniz.




BALIK SUYU

A.L.O.
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 29.05.2010
Mesajlar: 42
Şehir: Manisa
Kısa URL: http://ml.md/lc52322
Gönderme Tarihi: 31.May.2010
1,806 defa indirildi / yazdırıldı




Bir tencereye doğranmış 3 bodur havuç, 3 soğan, 3 dal kereviz 4 dış sarımsak, 3 çivi karanfil, 2 yaprak defne, 1 pırasa beyazı, 5 dal maydanoz, 2 dal kekik, bir çorba kaşığı tereyağı koyunuz. Sonra kırlangıç, kefal, iskorpit gibi eti beyaz balıklardan dilimleyip tencereye ilâve ediniz. Sonra balıkları örtecek kadar su koyup ve harlı ateşe sürüp ağaç kaşıkla çeviriniz, iyice pişince ateşi örtüp tekrar uygun miktar kaynar su ile ıslatınız. Tuz, biber, biraz hindistancevizi ilâve edip hafif ateşte 2 saat kaynamağa bırakınız Sonra bir kaseye şinuvadan geçirip kaldırınız, ya da çorba yerine servis yapınız.

Not: Bu su, balık çorbalarında ve hafif salçalarda kullanılır ve sabahları birer fincan alınır, gayet lezizdir. Bu suda tenter sazan, yılan v.b. tatlı su balıklarının kullanılması tavsiye edilir.




Balık Suyu

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6623
Şehir: Adana
Kısa URL: http://ml.md/lc106910
Gönderme Tarihi: 18.Nis.2015
796 defa indirildi / yazdırıldı




2 büyük soğan
1 defne yaprağı
7-8 tane karabiber
1 demet maydanoz sapları
2 kg beyaz etli balığın kılçığı
1 limon suyu
75 gr teryağı

Derin bir tencerede tereyağını eritin. Yağ kızınca soğan, defne yaprağı, karabiber, maydanoz sapları ve yıkanmış balık kılçıklarını ekleyip kapağını kapatarak renk vermesi için 5 dakika pişirin. Üzerine 20 bardak su, limon suyunu ekleyip karıştırın. Kaynamaya başlayınca ateşi kısıp 20 dk kaynatın. Kaynadıkca üzerinde oluşan kefi alın. İnce bir tel süs geçten geçirin. Soğuyunca kaplara doldurup buzdolabına kaldırın. 3-4 gün içinde dilediğiniz balık çorbalarında kullanın.









BALIK SUYU Tarifleri Çorba Tarifleri







(7 adet BALIK SUYU 148,688 defa bakıldı)

1 2 3 4 5 6 7


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Web Araçları
lezzetler.com Siteleri
lezzetler.com Turkce
lezzetler.com Mobil
lezzetler.com Blogları
en.lezzetler.net English
es.lezzetler.net Español
de.lezzetler.net Deutsch
it.lezzetler.net Italiano
fr.lezzetler.net Français
lezzetler.org International
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.mlrecipes.com
atabay.org
Youtube
Google+
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2017 Bütün Hakları Saklıdır
porno | porno izle | rokettube | anal porno | Ensest porno | porno izle