|
|
|
FIRINDA ZEYTİNYAĞLI DOMATES DOLMASI |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc84500
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2012
1,862 defa indirildi / yazdırıldı
|
12 adet domates
1,5 kahve fincanı zeytinyağı
1 çay kaşığı tozşeker
Az tuz
Dolma içi:
1,5 bardak pirinç (250 gram)
1/2 tatlı kaşığı yenibahar
1/4 litre zeytinyağı
1/2 fincan temizlenmiş kuş üzümü
1/2 fincan temizlenmiş beyaz fıstık (50 gram)
750 gram ince kıyılmış soğan
1/2 çorba kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı tozşeker
1,5 su bardağı kaynar su
Baharat için:
Birer bağ ince kıyılmış dereotu, nane ve maydanoz yaprakları
1) Pirinci ılık, tuzlu bolca suda 1 saat ıslayıp 4-5 defa suyunu değiştirerek yıkayınız. Sonra süzülmesi için bir süzgeç çıkarınız.
2) Zeytinyağını genişçe bir tencereye koyup hafifçe kızdırınız.
3) Fıstığı ilâve ederek fıstıklar hafif sararıncaya kadar yaklaşık 30 saniye karıştırınız.
4) Soğanı ilâve ediniz. Devamlı surette ağır ağır karıştırarak tencerenin kenarlarına bulaştırmadan ve yakmadan orta kuvvetli hararette soğanlar hafif sarı bir renk alıncaya kadar karıştırarak kavurunuz.
5) Hemen pirinci ilâve edip karıştırarak 4-5 dakika daha kavurup tuzunu, şekerini, yenibahar ve kuşüzümünü ekleyerek bir kere karıştırdıktan sonra, kaynar olarak suyunu ilâve ediniz.
6) Bir kere kaynatıp karıştırıp tencerenin Kapağını Kapatınız, Gayet ağır ateşte, fırın mevcutsa fırında 15 dakika pişiriniz.
7) Sonra bir tepsiye boşaltıp, dereotu, maydanoz ve nanesini ilâve edip bir kere karıştırınız.
8) Domateslerin içini çıkarıp içinden çıkan parçaları da bir kenara ayırınız.
9) Domateslerin içlerini dolma içi ile doldurup kapaklarını kapatınız. Küçük bir tepsiye yerleştirip üzerlerine içinden çıkan parçaların yarısını ezerek ilâve ediniz.
10) Yağı, tozşekeri, tuzu ilâve ederek orta hararetli fırında 15 dakika pişirip soğutarak servis yapınız.
|
Zeytinyağlı Domates Dolması (Fırında) |
 |
dumrul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.02.2010
Mesajlar: 38
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc46948
Gönderme Tarihi: 07.Şub.2010
2,241 defa indirildi / yazdırıldı
|
4-6 kişilik Gerekli Malzemeler:
Domates (6 adet)
Pirinç (1 su bardağı)
Soğan (2 adet orta boy)
Çam fıstığı 12 çorba kaşığı)
Kuşüzümü [2 çorba kaşığı)
Karabiber (2 çay kaşığı)
Yenibahar (1 tatlı kaşığı)
Kuru nane (2 çorba kaşığı)
Şeker (2 tatlı kaşığı)
Su (2 su bardağı sıcak su)
Havuç (1 adet)
Maydanoz (3 tutam)
Limon (1 adet)
Zeytinyağı (1.5 çay bardağı)
Tuz,
Tercihe göre toz ya da ağaç Tarçın (1 tatlı kaşığı ya da iki adet küçük ağaç tarçın)
iç Hazırlığı: 2 adet orta boy soğanı ince ince piyaz şeklinde doğrayın. Tencereye 1 çay bardağı yağı koyun ve yağ orta ateşte kızdıktan sonra içine 2 kaşık fıstık atın. Fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun.
Doğradığınız soğanları tencereye koyun ve pembeleşinceye kadar fıstıklarla birlikte karıştırın.
1 su bardağı pirinci 5 dakika ılık suda ıslatın. Islanan pirinçleri soğuk suda iyice yıkadıktan sonra soğan ve fıstık karışımına atıp 10 dakika kavurun. Sırasıyla tarçını, yenibahar ve karabiberi, tuzu, nane, şeker, kuşüzümünü ilave edin ve hepsini karıştırın. 1-1.5 su bardağı sıcak suyu tencereye ilave edin ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Böylece dolmanızın içi hazırlanmış olacak.
6 adet domatesin içlerini oyun. Hazırladığınız dolma içi ile dolmaları doldurun. Bir borcama dizin.
Domateslerin üzerine 1 tatlı kaşığı şeker ve 1 tatlı kaşığı tuzu serpin. Üzerine yarım çay bardağı zeytinyağı ve 1 su bardağı su dökün. Borcamı fırın tepsisinin üzerine koyun. Önceden ısıtılmış 180 derecede 15 dakika pişirin.
|
ZEYTİNYAĞLI DOMATES DOLMASI (Fırında) |
 |
savran
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.10.2006
Mesajlar: 36
Şehir: sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc8787
Gönderme Tarihi: 20.Kas.2006
2,328 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemesi:
12 adet orta boy domates
1/4 bardak zeytinyağ
1/2 tatlı kaşığı tuz
1/2 tatlı kaşığı tozşeker
1/3 bardak su
Harcı için:
1 bardak zeytinyağı
6 orta boy soğan
1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
1,5 bardak pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 tatlı kaşığı karabiber
3 bardak su
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1/2 demet nane
Hazırlanışı:
Önce fırınınızı orta hararette ısıtın. Ön hazırlık olarak domateslerin üzerinden birer kapak kaldırın. Sivri bir bıçakla alt tarafından girip bıçağı sağa ve sola hafif oynatarak iç kısmının kolayca çıkmasını sağlayın. Sonra bir tatlı kaşığı ile içini çıkartıp bir kenara koyun. Harç için pirinci ayıklayıp, ılık tuzlu suda bir saat dinlendirin. Sonra 3-4 su yıkayıp, süzün. Soğanı, maydanozu, dereotunu ve naneyi ince kıyın. İlk olarak harcı hazırlayın. Bunun için orta boy bir tencerede zeytinyağını orta ateşte kızdırın. Yağ kızınca soğan ve dolmalık fıstığı ilave edip, sık sık karıştırarak soğan ölünceye, dolmalık fıstıklar da altın şansı bir renk almaya başlayıncaya kadar pişirin. Pirinci; tuzu, tozşekeri, yenibaharı ve biberi de katıp, karıştırarak 5-6 dakika kavurun. Suyunu ilave edip, 15-20 dakika, pirinç suyunu çekinceye kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp içine maydanoz, dereotu ve naneyi koyup birkaç kere karıştırın. Harcı bir kenarda ılınmaya bırakın. Hazırladığınız bu harcı domateslerin içine doldurun. Domates dolmalarını Borcam'a yerleştirin. Üzerlerine zeytinyağını, tuzu, şekeri ve suyu koyup, fırına sürün. 15 dakika sonra kabı fırından alın. Bir kenarda ılınmaya bırakın. Soğuyunca buzdolabına kaldırıp birkaç saat dinlendirin. Bu süre sonunda zeytinyağlı domates dolmalarını servis edebilirsiniz.
|
|
ZEYTİNYAĞLI DOMATES DOLMASI (Fırında) Tarifleri Lahana Sarması Tarifleri
|
|
