|
|
|
YUMURTANIN BESİN DEĞERİ ve ÖZELLİKLERİ |
 |
çarliston
Aşçı
Kayıt: 09.02.2009
Mesajlar: 19
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc33570
Gönderme Tarihi: 09.Şub.2009
4,535 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ortalama olarak 75 kalori taşımakta olan 60 gram ağırlığındaki orta bir yumurtanın 18 gramım sarısı, 35 gramını beyazı ve 7 gramını da kabuğu meydana getirmektedir. Ancak yumurtalar; taşıdıkları kalori miktarlarını sakla-yabilmeleri için, bunların olanağınca taze olmaları gerekir. Bozuk yumurtaların besin olabilmeleri bir tarafa, bu gibi yumurtalardan zehirlenmek ihtimali bile vardır. Buzhanede saklanmış yumurtalar da çoğunlukla saman kokmaları dolayısiyle yerken ağızda hoşa gitmeyen bir koku bırakır.
|
YUMURTALARIN BESİN DEĞERİ HAKKINDA BİLGİ |
 |
meridyen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.01.2010
Mesajlar: 44
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc46243
Gönderme Tarihi: 17.Oca.2010
3,873 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yumurta katılarak hazırlanan yemeklere yumurtalı yemekler denir. Protein ve mineraller yönünden çok zengin olan yumurta sevilerek yenilir. Özellikle çocuklar tarafından. Yumurtanın içinde olan değerler tablo olarak aşağıda verilmiştir.
100 gr. Yumurtada: 159 kalori, 74,0 gr. su, 11,5 gr. yağ, 12,8 protein, 0,7 karbonhidrat, 54 mgr. kalsiyum, 2,7 mgr. demir, 52 mgr. sodyum, 98 mgr. potasyum, 569 mgr. fosfor, 1000 krotein, 0 sindirilmeyen kısım, % 10 atıktır.
Yumurtanın besin yönünden zengin olması taze olmasıyla orantılıdır. Yani taze yumurta besin değeri en yüksek olanıdır. Buzdolabında 1 yumurta 10-15 günden fazla bekletilmez. Yumurta yıkanmaz, yalnız kuru bezle silinebilir.
Yumurtayı sebzelerde kullanacağımız gibi, diğer yemek ve tatlı türlerinde de ek madde olarak kullanırız. Kek, çorba, börek vb. gibi.
|
Yumurta, vücut yağını yakıyor |
 |
gulsimsir
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.01.2006
Mesajlar: 180
|
Kısa URL: https://ml.md/lc956
Gönderme Tarihi: 20.Oca.2006
2,860 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yapılan bir araştırma, kahvaltıda yumurta tüketmenin, vücut yağlarının yakılmasında önemli rol oynadığını ortaya koydu.
Kahvaltıda yumurta, düşük yağlı süt ürünleri ve yağsız et gibi 'lösin' amino asidince zengin protein tüketen kişilerin, kahvaltılarında karbonhidratça zengin bir diyetle beslenen kişilere kıyasla iki kat daha fazla yağ kaybettikleri belirlendi.
İstanbul Teknik Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Prof. Dr. Hikmet Boyacıoğlu, besinler içerisinde en kaliteli proteine sahip gıdanın yumurta olduğunu söyledi. Yumurta proteinin, dışarıdan alınması gerekli olan elzem amino asitleri yeterli ve dengeli miktarda içerdiğini vurgulayan Prof. Dr. Boyacıoğlu, yumurtanın sağlıklı yaşam açısından gerekli A, D, E ve B grubu vitaminleri başta olmak üzere birçok vitamini önemli oranda içerdiğini bildirdi.
Prof. Dr. Boyacıoğlu, protein, vitamin ve mineral açısından oldukça zengin olan yumurtanın, özellikle çocukların fiziksel ve zihinsel gelişimi açısından büyük önem taşıdığını ifade ederek, şunları kaydetti:
Kolin içeren yumurta, beynin gelişiminde önemli rol oynamaktadır. Yumurtanın faydaları saymakla bitmez. Yumurta konusunda dünyanın farklı ülkelerindeki üniversitelerde çeşitli araştırmalar yapılıyor. ABD?de bir üniversitede yapılan araştırmada, kahvaltıda yumurta yemenin vücut yağının kaybedilmesinde etkili olduğu belirlendi. Yağsız kas kitlesinin korunmasına yardımcı olan 'lösin' amino asidinin zengin bir kaynağı olan yumurta, vücut yağının yakılmasında önemli rol oynuyor.
Üniversitede 10 hafta süreli yapılan araştırmada, kahvaltıda yumurta, düşük yağlı süt ürünleri ve yağsız et gibi 'lösin' amino asidince zengin protein tüketen kişilerin, kahvaltılarında karbonhidratça zengin bir diyetle beslenen kişilere kıyasla iki kat daha fazla yağ kaybettiklerinin belirlendiğini söyleyen Prof. Dr. Boyacıoğlu, böylece yumurtanın farklı bir faydasının daha tespit edildiğini sözlerine ekledi
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 22.08.2023
|
Yumurta |
 |
Banu Atabay
Yazar
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1489
Şehir: Beşevler ÇANKAYA |
Kısa URL: https://ml.md/lc311
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2005
2,523 defa indirildi / yazdırıldı
|
%55-60 su, %13 protein, %10,5 yağ, %1 karbonhidrat, kolesterol, sodyum,demir, kalsiyum, iyot, A, D, E, B1, B2, B6 vitaminleri,kükürt folat içerir. Yumurtanın besleyici değeri çok yüksek olduğu için, karaciğeri hassas ya da yetersiz olanlara dokunabilir.
|
Yumurta |
 |
pür-i pak
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.05.2008
Mesajlar: 22
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc24103
Gönderme Tarihi: 27.May.2008
2,494 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yumurtanın beslenmemizde ne denli önem taşıyan bir besin maddesi olduğunu bilmeyenimiz yoktur. O küçücük oval kutunun içinde tüm gıdalar arasında en yüksek orandaki protein vardır. A, B, D, E ve K vitaminleriyle, kalsiyum, demir, fosfat ve iyot gibi, sağlığımız için hayati önem taşıyan mineralleri içeren de odur. Doktorların gerek büyüme ve gelişme çağındaki kişilere, gerekse çeşitli hastalıkların tedavisinde ilk tavsiye ettikleri "gıda deposu"dur yumurta.
|
Yumurta |
 |
Baharat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.04.2006
Mesajlar: 124
Şehir: manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc1567
Gönderme Tarihi: 06.Nis.2006
2,481 defa indirildi / yazdırıldı
|
Çocukların her gün bir yumurta yemesi gerekir. 40 yaşından sonra ancak haftada 1- 2 yumurta yemelidir.
Bozuk yumurtalar mide ve barsaklara çok zararlıdır. Zira, sancı, ishal ve barsak iltihabı yapar ve karaciğer ve safra kesesi dahil olduğu halde birçok hastalıklara sebep olur. Bu sebepten yalnız gunluk ve ancak üç, dört günlük yumurtalar almak ve kullanmak şarttır. Faydası da sade bu tazeliğindedir.
|
YUMURTALARIN BESİN DEĞERİ |
 |
ziver47
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.11.2007
Mesajlar: 52
Şehir: Mardin |
Kısa URL: https://ml.md/lc19035
Gönderme Tarihi: 03.Kas.2007
2,412 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yumurta beslenmede önemli rolü olan bir gıda maddesidir.
Hindi, Kaz, Ördek yumurtası yenebilse de en çok kullanılan Tavuk yumurtasıdır.
Yumurta vücut için gerekli protein, madensel tuz ve vitamince çok zengindir. Yumurta vücut için gerekli olup sentezlen-miyen «exogen amino» asitleri ihtiva eder. Bu bakımdan da önemli bir besindir.
Çocuklar, zayıf ve hastalıktan kalkan kimseler için kuvvetli bir besin maddesidir. Çocukların büyümesine, yetişkinlerin gelişmesine, yaşlıların eskiyen kısımlarının onarılmasına yardım eder.
Yumurtanın akı proteince, sarısı ise yağ, demir ve fosforca zengindir. Yumurta saçlar ve tırnaklariçin gerekli kükürtlü proteinleri ihtiva eder. Saç yıkama şampuanlarının yapılmasında da yumurta kullanılır. Bol yumurta yendiğinde bunlara lüzum kalmaz.
Pişirilince sindirimi daha kolaylaştırır. Az pişmiş yumurta 2 saatte çok pişmiş yumurta 3 saatte sindirilir.
Her insanın mutlaka günde en az bir adet yumurta yemesi gereklidir. Böylece vücuda gerekli proteinin 6-10 gramı yumurtadan sağlanmış olur. Bunun yanında bir yumurta 75 kalori verir. A, D ve B vitaminleri vardır. Yumurtalar menülerde çorbadan sonra gelir. Eğer menüde çorba yoksa ilk yemek olarak da verilebilir. Yumurta et yerine geçen bir besin olduğu için etin verileceği zamanda sofraya gelir. Bir sofrada hem et, hem yumurta olmaz. Bu bakımdan çorbadan hemen sonra verilmelidir. Bazı hallerde etle beraber de bulunabilir. Sağlık büfe gibi etle beraber yumurta yemeği de yemek listesinde yer almışsa önce yumurta, sonra et, tavuk v.s. servisi yapılmalıdır.
|
YUMURTALAR |
 |
nesrinateş
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.12.2007
Mesajlar: 20
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc20186
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2007
2,307 defa indirildi / yazdırıldı
|
Üstün kaliteli protein, madensel maddeler, A, D, E, K ve B grubu vitaminlerinden zengindir. İyi kaliteli hayvansal proteini kapsar. Ete nazaran ucuz olduğundan günlük protein ihtiyacımızı karşılamada önemli yar tutar. Tazesi makbuldür. Bayatladıkça besin öğelerinden kaybeder.
|
YUMURTA |
 |
Şeyma
Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2006
Mesajlar: 27
Şehir: Lüleburgaz |
Kısa URL: https://ml.md/lc16739
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2007
2,086 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yumurtadan ilaç olarak da yararlanabiliriz. Ateşli, bitap düşürücü hastalıklarda yumurta en iyi gıdadır. Hastanın toparlanmasında son derece etkindir. Ayrıca, yanıklara sürülen yumurta akı çarçabuk şifa sağlar. Yumurta mükemmel bir panzehirdir. Bakır, kurşun, süblime, tentürdiyot gibi maddelerle zehirlenenlerin mideleri yıkandıktan sonra, birkaç yumurta akını sulandırıp içirmek hem kurtarıcı, hem hastayı rahatlatıcıdır.
|
Yumurta |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175470
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2023
202 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yumurta, anne sütünden sonra insanın ihtiyacı olan tüm besin öğelerini bulunduran tek besin kaynağıdır. A, D, E ve B grubu vitaminleri önemli oranda içeren yumurta, içinde bulunan Kolin sayesinde beyin fonksiyonlarının yerine getirilmesinde önemli rol oynar. Hayvansal kaynaklı bir besin olmasına rağmen yumurtanın yağ içeriği düşüktür. Yani yumurtada kalp damar hastalıkları için risk faktörü olan doymuş yağ asitleri ve toplam yağ miktarı azdır. Yapılan araştırmalar kahvaltıda yumurta tüketiminden vücut yağlarının yakılmasında önemli rol oynadığını ortaya koydu.
Yumurta sarısı, D vitamini sağlayan birkaç besinden biridir ve güneş ışıklarından da yeterince faydalanıldığı taktirde yumurta özellikle çocuklarda D vitamini eksikliğine bağlı kemik bozukluğu oluşmasını engeller.
Yumurta, demir ve çinko gibi sağlığımız açısından önem taşıyan mineralleri de içerir. Demir, kan yapımı için gereklidir. Ayrıca demirin büyüme, gelişme ve hastalıklardan koruma rölü vardır. Yetersizliği de çocukların öğrenme yeteneğini ve okul başarısını azaltır.
Yumurtadaki kolesterolden korkmayın. Yumurtanın kandaki zararlı kolesterolü düşürücü, faydalı kolesterolü artırıcı etkisi vardır. Kolesterol insanlar ve tüm hayvanlarda vücutta sentezlenen yağ benzeri bir maddedir. Sinir liflerinin yalıtımı hücre duvarlarının bütünlüğünün sağlanması, D vitamini sentezi, çeşitli hormonların ve sindirim salgılarının oluşumu için gerekli bir maddedir.
Yumurtadaki protein tüm besinler içinde en kalitelidir. Yumurtada proteinin biyolojik yararlığı yüzde 100 iken bu değer sütte yüzde 85, balıkta yüzde 76, sığır etinde yüzde 74'de kalmaktadır.
Yumurta öyle bir gıda maddesidir ki, dışarıdan hiçbir katkı ve destek almadan bir canlı oluşabilecek güç ve kabiliyettedir.
Yumurta, ambalajı hayvan tarafından yapılan tek gıda maddesidir. Bu nedenle ticari hileye tamamen kapalıdır.
Yumurta besin kalitesi açısından anne sütünden sonra 2. sıradadır.
Her anne çocuğunun sağlıklı olmasını ister.
Bebeklik çağındaki beslenmede (özellikle ilk üç yaşına kadar) hayvansal protein tüketimi, çocuğun beyinsel fonksiyonlarının gelişmesi için gereklidir.
Hayvansal proteinin en kolay sağlanacağı maddelerin başında da yumurta gelir.
Altıncı aydan sonra da değerli bir demir kaynağıdır.
|
Yumurtanın Faydaları |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176065
Gönderme Tarihi: 20.Oca.2024
190 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kemikleri Güçlendirir: Özellikle ileri yaşlarda sıkça görülen kemik rahatsızlıklarına iyi bir önlem almak isterseniz her gün 1 adet yumurta tüketmek iyi bir fikir olabilir. İçerisindeki bolca D vitamini ve kalsiyum sayesinde iskelet sisteminin güçlenmesini sağlar.
Güzellik Katar Günde 1 adet yumurta tüketerek kozmetik dünyasından alamadığınız kadar iyi sonuçlar alabileceğinizi biliyor musunuz? Her gğn tüketilen 1 adet yumurta, içerisindeki B vitamini ve Omega-3 sayesinde saçlarınızın, cildinizin ve tırnaklarınızın daha güçlü ve sağlıklı olmasını sağlar.
Hafızayı Güçlendirir: Yumurta içerisindeki “kolin” isimli madde, beynin büyümesini, gelişmesini ve işlevlerini daha sağlıklı bir şekilde yerine getirmesine katkıda bulunur. Bu özelliği ile yumurta, özellikle okul çağındaki çocuklar için önemli bir takviye sayılır.Tok Tutar B2, B12, A vitamini, selenyum ve fosfat gibi maddeleriyle yumurta; oldukça zengin bir içeriğe sahiptir. Bu özelliği sayesinde özellikle haşlama olarak tüketildiğinde uzun süre tok kalmanıza yardımcı olur.
|
|
Yumurta Tarifleri Besinlerin Değerleri
|
|
