|
|
Yoğurt |
 |
Dilek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.08.2005
Mesajlar: 72
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc147
Gönderme Tarihi: 09.Ağu.2005
2,742 defa indirildi / yazdırıldı
|
Süt kaynatılarak yoğurt yapıldığı için, yoğurdun yapısında mikrop bulunmaz. Yoğurt halini aldıktan sonra da mikrop üremesine uygun bir ortam teşkil etmez. Hatta çeşitli mikroplar bulaşsa bile, bu mikropları kendi bünyesinde öldürür. Bunun yanında sindirim sistemine uygunluğu, herkezin bilhassa hastaların bol bol yoğurt yemeleri gerekir. Yoğurt zehirler üzerine de panzehir etkisi gösterir. Bazı insanlar yoğurdun ömrü uzattığını söylerler.
|
Yoğurt |
 |
Banu Atabay
Yazar
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1489
Şehir: Beşevler ÇANKAYA |
Kısa URL: https://ml.md/lc299
Gönderme Tarihi: 11.Eyl.2005
3,323 defa indirildi / yazdırıldı
|
Maya katılarak oluşturulan süt ürünüdür. İlk yoğurt Türkler tarafından yapılmıştır. Türkiye'de yoğurt tüketimi oldukça yaygındır.
Yoğurdun besin değeri ve diyetetik etkileri üzerinde araştırmalar yapılmaktadır. Sütteki asitliğin yüksemesiyle, sütün bileşimindeki kalsiyum ayrılarak kazein "jel" haline geçer, yani pıhtılaşır. Bu olaya yoğurtlaşma denir. Yoğurt mayası içinde çeşitli organizmalar vardır, özellikle laktik asit bakterileri mevcuttur.
Yoğurt geleneksel usullerle evde yapıldığı gibi, teknoloji kullanılarak fabrikasyon şekilde de imal edilir. Türkiye'de sanayileştirilmiş yoğurt yapımı genelde üç şekilde ele alınır. Tam yağlı yoğurt (yağ oranı %5) yarım yağlı yoğurt (yağ oranı %3), az yağlı yoğurt (yağ oranı %1,5).
Anadolu'da yoğurdun ilk yapımına ilişkin efsane vardır. Buna göre, bir genç kız Hıdrellez günü tarladan çiğ toplar. Bir ses bunları süte katarsa her derde deva bir yiyecek elde edeceğini söyler, kız, bu çiği süte katıp yoğurt yapar. Anadolu'nun bazı yörelerinde bu günde bu biçimde mayasız yoğurt yapılmaktadır.
|
Yoğurdun faydaları |
 |
Aycan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.11.2005
Mesajlar: 74
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc637
Gönderme Tarihi: 21.Kas.2005
4,556 defa indirildi / yazdırıldı
|
Japonya'da yapılan ve sonuçları İngiltere'de yayınlanan araştırmalar, şekersiz yoğurdun nefes kokusunu giderdiği, diş taşı ve diş eti hastalıklarını doğal yoldan önlediğini ortaya koydu. Araştırma kapsamonda 6 hafta boyunca günde 1 porsiyon yoğurt yiyenlerin yüzde sekseninde nefes kokusuna yol açan hidrojen sülfit düzeyinin düştüğünü belirten Japon bilim adamları, yoğurdun içindeki maddelerin bu rahatsızlığı önlediğini vurguladı. İngiliz diş sağlığı vakfı yöneticileri, İngiltere'de her 4 kişiden birinin nefes kokusu sorunu bulunduğunu ve her 20 kişiden 19'unun hayatlarınının bir döneminde diş eti iltahaplarından çektiğini bildirdi.
|
Yoğurt |
 |
Baharat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.04.2006
Mesajlar: 124
Şehir: manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc1548
Gönderme Tarihi: 06.Nis.2006
2,672 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yoğurt dünyanın en değerli besin maddelerinden biridir. Bağırsaklara çok iyi gelir. Panzehir özelliği vardır. Sindirimi kolaylaştırır. Besin değeri sütle aynıdır, üstelik sindirilmesi sütten daha kolaydır.
Yoğurt kansızlık, kalp hastalığı, sindirim güçlüğüne ve karaciğer hastalığına da faydalıdır.
|
Yoğurt Sütten Daha Besleyici |
 |
Cenk Nizipli
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.12.2007
Mesajlar: 65
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc19934
Gönderme Tarihi: 13.Arl.2007
3,389 defa indirildi / yazdırıldı
|
YOĞURTTA bulunan asit ve bakteriler, sağlığa zararlı mikropların yaşamasını engellemektedir.
Yoğurt hazımsızlıkları giderici, dinlendirici ve uyku verici özelliğe sahiptir. Yoğurt süte nazaran daha besleyicidir.
Mayalama sırasında sütün bazı bileşenleri ön değişime uğrayarak sindirimi kolaylaştırır hale gelir.
Yoğurdun bazı hastalıklara karşı koruyucu ve tedavi edici özellikleri de vardır.
Bağırsak zehirlenmeleri, kronik ishal, dizanteri, hazımsızlıktan kaynaklanan ağız kokusu, kabızlık, mide taşması gibi hastalıklar ile hamilelikte sıkıntı ve düzensizlikleri gidermede yoğurt önemli bir yere sahiptir. Yoğurt bağırsak florasında asidik ortam oluşturması sonucu, kokuşturueu ve zararlı bakterilerin gelişmesine engel olması nedeniyle bu tür bakterilerin yaşamasına izin vermez. Böylece toksin maddelerin oluşumu engellenmiş olur.
|
Yoğurdun Kalorisi |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176622
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2024
181 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.yenisafak.com
100 gr boyutundaki bir kase yoğurt 58.8 kaloridir. Bu elbette standart yağlı yoğurttan aldığınız kaloridir. Tam yağlı, az yağlı ya da yağsız yoğurda göre aldığınız kalori miktarı değişiklik gösterebilir. Yoğurdun tarihine baktığımızda, yoğurda ilk olarak Orta Asya Türkleri tarafından kullanıldığını öğrenebiliriz. İlk yoğurt mayalaması ile ilgili farklı iddialar olsa da, yoğurt ilk olarak Kaşgarlı Mahmut zamanında ortaya çıkıyor ve sonrasında liderlerin başlıca yiyecekleri arasında oluyor.
Yoğurdun içerisine katılan şeylere göre değişkenlik gösterebilir fakat ortalama olarak 50-65 kalori arasındadır.
B1, B2, B3 vitaminleri de yine yoğurtta yer alan gıdalar arasındadır. B grubu vitamin eksiliği olan herkes yoğurdu öğünlerinde tercih edebilir. Bakkal yoğurdu yerine, kendi yaptığınız yoğurdu tüketmek çok daha sağlıklı olacaktır.
Yoğurtun içerisinde en kaliteli bir biçimde kalsiyum, yağ ve karbonhidrat vardır. Bu sebeple öğlen veya akşam yemeklerine yoğurt yiyen bir kişi çok kolay bir şekilde doyduğunu söyler. İşte bu sebeple yoğurt genelde öğlenleri yemekhanelerde bulunan yiyecekler arasındadır.
Yoğurtun ortaya çıkış şeklinin incir sütü ile olduğunu biliyor muydunuz? İlk yoğurt mayalanmasının bu şekilde olduğu daha sonrasında hayvansal gıdalar ile yoğurt mayalama işlemine geçildiği biliniyor.
Evlerimizde sık kullanılmayan fakat oldukça sağlıklı olan tahta kaselerin evde kullanımı yaygınlaştırılmalıdır. Demir ya da benzeri ürünlerin boyanması ve her yıkamada boya vermesi sebebiyle mayalı ürünlerde kullanılmaması öneriliyor. Yoğurt tüketilirken tahta ürünlerin tercih edilmesi sağlığa olumlu olarak yansıyacaktır.
|
|
