|
|
|
Tortilla Çorbası |
 |
hacercorum
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.02.2018
Mesajlar: 53
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc141447
Gönderme Tarihi: 24.Mar.2019
2,446 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5 kilogram bütün tavuk
5 adet etli kırmızıbiber (dörde bölünmüş, çekirdekleri alınmış)
2 adet kurutulmuş ancho biber
1 diş sarımsak
1 demet saplarından ayrılmış taze kişniş
1 tarçın çubuğu
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 büyük kuru soğan
1 çorba kaşığı öğütülmüş kimyon
1 yemek kaşığı öğütülmüş kişniş
1 çorba kaşığı füme biber
2 adet 400 gramlık konserve doğranmış domates
1 çay kaşığı şeker
320 gram tatlı mısır
400 gram siyah fasulye
2 limon
4 adet dörde bölünmüş tortilla
2 avokado
200 gram beyaz peynir
Tavuğu, biberi, sarımsağı, kişniş saplarını ve tarçını büyük bir tencereye koyun ve üzerine soğuk su doldurup orta derece ısıda pişirmeye başlayın. Su kaynamaya başladığında, ocağı en düşüğe alın ve kapağını kapatın. Bu şekilde bir 30 dakika daha pişirin ve daha sonra altını kapatıp bir 20 dakika soğumaya bırakın.
Tavuğu yemeğin içinden çıkarın ve suyunu süzüp tencereye geri koyun. Bu şekilde karıştırarak bir tur daha pişirin. Bir kısmı buharlaşıp yaklaşıp 600 mililitreye kadar düşecektir.
Tavaya bir çorba kaşığı yağ koyun ve soğanı ekleyip yumuşayana kadar bir 8-10 dakika kadar pişirin. Üzerine domatesleri baharatı ve şekeri atıp karıştırmaya devam edin. Tüm malzemeleri ve tavuğu suyuyla birlikte bir tencereye koyup 30 dakika boyunca kapağını aralık bırakarak pişirmeye devam edin.
Çorba pişerken derisini tavuktan çıkarın ve eti ince ince parçalamaya başlayın. Tatlandırmak için içine tatlı mısırı, fasulyeyi ve limon suyunu ekleyip bir 5 dakika daha pişirin.
Kalan yağı kızartma tavasında eritin ve tortilla parçalarını ekleyin. Altın rengini alıncaya kadar kızartın ve pişirme kâğıdına boşaltın. Avokadoyu yarıp soyu ve küçük parçalara ayırın. Üzerine kalan limon suyunu sıkın. Çorbanızı çıtır tortilla ekmeği, kişniş yaprağı, dilimlenmiş biber, avokado ve beyaz peynirle birlikte servis edin
|
Sopa de Tortilla |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc161119
Gönderme Tarihi: 08.Kas.2021
539 defa indirildi / yazdırıldı
|
7 su bardağı tavuk suyu
2 havuç, soyulmuş ve doğranmış
2 sap kereviz, doğranmış
1 orta boy sarı soğan, doğranmış
1 orta boy patates, soyulmuş ve küp küp doğranmış
1/2 dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
1/4 su bardağı domates salçası
2 diş sarımsak, doğranmış
1 defneyaprağı
1 çay kaşığı Meksika kekik
1 çizgi tuz veya tadı
1 çizgi öğütülmüş beyaz biber veya tadı
2 kemiksiz derisiz tavukgöğsü, haşlanmış ve kıyılmış
2 orta boy domates, doğranmış
1 kabak, küp doğranmış
3 mısır ekmeği
Kızartmak için bitkisel yağ
2 avokado, dilimlenmiş
1/2 su bardağı taze kişniş
Malzemeleri toplayın.
Büyük bir tencerede tavuk suyu, havuç, kereviz, soğan, patates, dolmalık biber, salça, sarımsak, defneyaprağı ve kekik karıştırın.
Tuz ve beyaz biberle tatlandırın ve kaynatın. 25 dakika kaynatın.
Doğranmış tavukgöğsü parçalarını, domatesleri ve kabakları ekleyin.
Karışımı kaynatın, ardından 10 dakika pişirin. Ateşten alın.
Tortillaları kibrit çöpü büyüklüğünde şeritler halinde kesin.
Kızgın yağda kızarana kadar soteleyin. Kağıt havluların üzerine boşaltın ve bir kenara koyun.
Servis yapmak için tortilla şeritlerini ayrı kaselere koyun.
Kıyılmış peynir ile kaplayın ve çorbaya koyun. Bir dilim avokado ve bir kişniş sapı ile süsleyin.
|
Tortilla Çorbası |
 |
navteks
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.08.2020
Mesajlar: 27
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc152796
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2020
501 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kekik
3-4 adet olgun domates
4 su bardağı tavuk suyu
2 su bardağı haşlanmış mısır
4-5 adet acı yeşil biber
1 su bardağı haşlanmış siyah fasulye
Çeyrek demet kişniş
500 gram didiklenmiş tavuk eti
1 adet avokado
2 su bardağı çedar rendesi
3-4 dal yeşil soğan
Tortilla cipsi
Soğanı ve sarımsağı yemeklik doğrayın.
Yağı tencereye alıp ısıtın.
Önce soğanı ardından sarımsağı yağda soteleyin.
Kırmızı biber, kekik, domates ve tavuk suyunu ekleyin.
Kaynayana kadar pişirip altını kısın ve 5-10 dakika kadar pişirin.
Mısır, doğranmış yeşil biber, siyah fasulye, kişniş ve tavuğu da ekleyip kısık ateşte 10 dakika daha pişirin.
Kaselere bölüştürdüğünüz çorbanın üzerine elinizle parçaladığınız tortilla cipslerini, avokado dilimlerini, peyniri ve yeşil soğanı ilave edin.
Soğutmadan servis edin.
|
Tortilla Çorbası |
 |
azra güven
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.08.2020
Mesajlar: 21
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc152772
Gönderme Tarihi: 03.Eyl.2020
496 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
Mısır Tortillası için:
1,5 su bardağı mısır unu
2/3 su bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Çorba için:
1 su bardağı rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet küp doğranmış kuru soğan
5 diş küçük doğranmış sarımsak
6 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı, haşlanmış, didiklenmiş tavuk eti
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 tatlı kaşığı acı toz biber (veya 1 adet çili biberi)
Tuz
8 adet mısır tortillası
1 adet avokado
½ su bardağı rendelenmiş çedar peyniri
2 yemek kaşığı kıyılmış kişniş
2 adet lime limon
Mısır ununu ve tuzu çukur bir kaba koyun. Suyun bir bölümünü azar azar ekleyin ve yoğurun. Toparlanmayan, elde dağılan bir hamur olduysa suyun kalanını da ilave edin. Hamuru, her biri, iri ceviz büyüklüğünde olacak şekilde 8 parçaya ayırın. Birini streç film arasına koyup üzerine ağır bir mutfak aleti, örneğin havan ile bastırın. Bu yöntemle çay tabağı büyüklüğünde tortillalar hazırlayın. Yapışmaz tavayı ısıtın. Orta ateş üstünde, tortillaları önlü arkalı pişirin ve soğumaya alın.
1 yemek kaşığı zeytinyağını tencerede ısıtın. İçine soğanları ekleyip kısık ateşte, sürekli karıştırarak kavurun. Bu işlem yaklaşık 5 dakika sürecektir, bu arada soğan hafif karamelize olacaktır. Ardından küçük doğradığınız sarımsakları alın. Karıştırarak 1 dakika kavurun. Domates salçasını ekleyin ve onu da aynı sürede harmanlayın. Domates rendesini, acı toz biberi (veya bütün haldeki çili biberini) tavuk suyunu ve damak tadınıza uygun miktardaki tuzu ekleyip malzemelerin tamamını iyice karıştırın. Çorbayı kaynamaya alın. Fokurdamaya başladığında altını kısarak 10 dakika pişirin. Bütün çili biberi kullandıysanız, sonunda çıkarın.
Bu arada mısır tortillalarını jülyen kesin. 2 yemek kaşığı zeytinyağını kızdırın. Tortilla parçalarını kızartın. Avokadonun kabuklarını soyun, dilimleyin. Çedar peynirini irice rendeleyin.
Çorbayı kaselere paylaştırın. Tavuk parçalarını ve kızarmış tortillaları, kaselerin ortalarına yerleştirin. Avokado dilimlerini, peynir rendesini, kıyılmış kişnişi ve lime limonları, sofraya çorba kaseleriyle birlikte getirin. İsteyenler bu malzemeleri çorbalarına ekleyebilirler.
|
|
Tortilla Çorbası Tarifleri Meksika Yemekleri
|
|
