|
|
|
TEPSİ BÖREĞİ (Yağlı börek hamurundan) |
 |
fahriye burhan
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.10.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc57063
Gönderme Tarihi: 28.Ekm.2010
3,108 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yağlı Börek Hamuru
Herhangi bir börek içi
1 adet çırpılmış yumurta
1) Hamuru 2 milim kalınlığında ince acınız. Üzerine böreği yapacağınız 30 santim çapında bir tepsiyi kapatıp 1 adet tepsi büyüklüğünde hamur kesiniz.
2) İkinci hamur için tepsiyi tekrar kapatıp bu sefer tepsiden 3 santim daha geniş bir hamur kesiniz ve geniş hamuru tepsinin içine yerleştiriniz.
3) Kenarlarını tepsinin iç kenarına kaplar gibi açarak elinizle bastırınız ve fırına sürerek 7-8 dakika pişirip fırından çıkarınız. (Bu işlem, harcı koyduğunuz zaman altının çiğ kalmaması için yapılmaktadır.)
4) Hazırladığınız harcı tepsideki hamurun üzerine serpiniz ve alttaki hamurun kenarlarına yumurta sürünüz.
5) İkinci hamuru alttaki hamurun arkasına bir palet veya küt bıçak ucu ile hafifçe sokunuz. Üzerini yumurtalayıp fırına sürünüz.
6) 30 dakika pişirerek masada keserek servis yapınız.
|
Tepsi Böreği |
 |
Nimet Hanım
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.10.2006
Mesajlar: 149
|
Kısa URL: https://ml.md/lc7685
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2006
2,526 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
Hamuru için:
1 çay bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı süt,
1 çay kaşığı tuz,
1 adet yumurta,
1 çay kasığı kabartma tozu,
aldığı kadar un ve açmak için
1 su bardağı nişasta.
Harcı için malzeme:
2 adet orta boy kuru soğan,
150 gram orta yağlı dana kıyma,
2 adet yeşil sivribiber,
1 demet maydanoz,
1 adet küçük domates,
istediğiniz oranda karabiber
yeterince tuz.
Üzeri için malzeme:
Bir su bardağı sıvıyağ.
Hazırlanışı:
Harcının yapılısı: Uygun büyüklükte bir tencerede küçük küçük doğranmış soğanlar, kıyılmış maydanoz sapları ve doğranmış biber iki kaşık yağ ile orta ateşte kavrulur. Kavrulan karışımın içine 150 gram kıyma ilave edilerek kavurmaya devam edilir. Daha sonra kabukları soyularak rendelenmiş domates eklenir. Suyunu çekene kadar kavurma işlemine devam edilir. Suyunu çeken harç ateşten indirilerek tuz, karabiber ve doğranmış maydanoz yaprakları ile karıştırılır.
Hamurun yapılısı: Uygun büyüklükteki bir tencerede l bardak süt, 1 çay bardağı sıvıyağ, l yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve kabartama tozu karıştırılır. Elenmiş un ilave edilerek orta yumuşaklıkta bir hamur elde edilir ve 22 parçaya ayrılır. Hamur parçaları nişasta ile 10 santim çapında açılıp araları tekrar nişastalanır ve 11 adedi üst üste konarak iki grup yapılır. Hamur grupları 40 santim çapında açılıp birinci parça yağlamış olduğumuz tepsiye yerleştirilir. Üzerine kıymalı harç konduktan sonra diğer parça kapatılarak hafifçe bastırılır. Arzu edilen şekilde dilimlenir ve üzerine bir su bardağı az kızdırılmış sıvıyağ gezdirilir. Orta sıcaklıktaki bir fırında pembeleşinceye kadar pişirilir.
|
TEPSİ BÖREĞİ |
 |
neyzen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2006
Mesajlar: 169
|
Kısa URL: https://ml.md/lc8152
Gönderme Tarihi: 28.Ekm.2006
2,458 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı un
150 gram peynir
6.5 çorba kaşığı yapılmış börek yağı
200 gram kıyma
Yeteri kadar tuz.
2 adet yumurta
Hamur hazırlanır. İki parmak kalınlığında açılır ve ikiye bölünür, iki parça ayrı ayrı uçları toplanır, yuvarlak pazı haline getirilir. On beş dakika dinlendikten sonra hamur tahtası yağlanarak merdane ile açılır ve fırına vereceğimiz tepsiye yerleştirilir. Üzerine koyacağımız peynir, pişmiş kıyma, kavrulmuş ıspanak, arzu edileni konur. Diğer hamurlar da açılır, üzerine konur. Tepsinin kenarındaki hamur uçları birbirine yapıştırılır. Üzerine yumurtanın sarısı sürülür, orta ateşli fırında pişirilir.
|
Tepsi Böreği |
 |
karaca
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.07.2010
Mesajlar: 64
Şehir: toroslar |
Kısa URL: https://ml.md/lc53303
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2010
2,203 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME:
1 bardak süt
3 yumurta
yarım su bardağı sıvıyağ
2 kaşık katıyağ
alabildiği kadar un
tuz.
YAPILIŞI:
İstenen herhangi bir börek içi derin bir kap içerisine yumurta, süt, yarım su bardağı sıvıyağ, tuz konup iyice karışırılır. Bu karışıma azar azar un ilave edilerek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapılır. Hamur uzun silindir haline getirilip, 20 parçaya bölünür. Ufak bezeler yapılıp, üzerine yaş bez örtülerek, 20 dakika dinlendirilir.
Dinlenen bezeler 15-20 cm çapında yuvarlak açılır. 2 kaşık katıyağ azar azar sürülüp, 5 tanesi üst üste konur. En üstü yağlanmaz. Böylece 20 bezeden 4 grup yapılır. Birinci grub tepsi büyüklüğünde açılıp, üzerine konur. Tekrar iç konup, yayılır. En üste yumurta sarısı sürülüp, ısıtılmış orta hararetteki fırına konup altı ve üstü pembe renkte pişirilir. Biraz soğutulup, karelere kesilip, servis yapılır.
Fotoğraf "semagül" tarafından gönderildi. 17.03.2019
|
Tepsi Böreği |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159304
Gönderme Tarihi: 08.Ağu.2021
351 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg böreklik un
1 paket yaş maya
1 paket sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 adet yumurta
Tuz
Toz şeker
Harç için:
Sucuk
Sosis
100 gram mozzarella peyniri
Üzerine:
500 gram yoğurt
5 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
Hamur için unu derin bir kaba alıp, ortasını havuz gibi açın. Süt, yaş maya, sıvı yağ, toz şeker ve tuz ekleyip yoğurun. Mayalanması için 30 dakika dinlendirin. Hamuru ikiye ayırıp, elimizle kalın şekilde açın. Bir parçasını yağlanmış fırın tepsisine yayın. Üzerine sucuk, sosis, peynir serpiştirin. Açılmış ikinci parça hamuru üzerine kapatın. 10 dakika dinlenmeye bırakın. Ayrı bir yerde yoğurt, yumurta ve sıvı yağı iyice çırpın. Karışımı hamurun üzerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, ortalama 40-45 dakika kontrol ederek pişirin. Dilimleyip, ılık olarak servis yapın.
|
|
Tepsi Böreği Tarifleri Tava Böreği Tarifleri
|
|
