|
|
Tavuk Ograten |
 |
ASIK
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.11.2006
Mesajlar: 48
Şehir: Sinop |
Kısa URL: https://ml.md/lc9338
Gönderme Tarihi: 03.Arl.2006
8,001 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 orta boy tavuk
1 patates
2 havuç
1 soğan
Karabiber, tuz
Sos için:
1 bardak un
3 kaşık margarin
4 bardak tavuk suyu
2 yumurta
100 gr. kaşar peyniri
Tavuğu tütsüleyip yıkadıktan sonra soymuş olduğunuz patates, havuç ve soğanlarla birlikte 2 litre suda tuz ve karabiberini koyup 1 saat haşlayın. Piştikten sonra suyunu bir kaba alıp, tavuğun derisini ve kemiklerini çıkartın. Geriye kalan tavuk etlerini ufalayın. Haşlanmış patates ve havuçları da küçük küpler halinde kesin. Ufalanmış tavuk etleriyle sebzeleri karıştırıp, fırına dayanıklı bir kaba yerleştirin. Öte yandan Piyale unu yağda sarartın. Ayırmış olduğunuz tavuk suyundan 3 bardağını yavaş yavaş bu una ekleyin ve sürekli karıştırın. Elde ettiğiniz bağdaşık bulamaç kaynadıktan sonra 2 yumurtanın sarısını ve gerekiyorsa biraz tuz ve karabiber koyup bir taşım daha kaynatın. Bu sosu Itavuk etlerinin üzerine dökün rendelenmiş kaşar peyniri de serptikten sonra fırına sürün. Tavuk etleri önceden pişmiş olduğu için peynirler kızarınca çıkartıp servis yapabilirsiniz.
|
Tavuk Ograten |
 |
alperA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.12.2005
Mesajlar: 2840
Şehir: Kavaklıdere/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc16431
Gönderme Tarihi: 16.Tem.2007
2,699 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 bütün tavuk ya da parça tavuk
1 havuç
1 soğan
1 tatlı kaşığı tuz
Sos için:
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı margarin
2 su bardağı tavuk suyu ya da süt
1 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
Tuz
Tavuğu yıkayın. Havuç ve soğanı iri iri doğrayıp tavukla birlikte tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyip haşlayın. Soğuyunca tavuğun kemiklerini ayırıp etleri doğrayarak ısıya dayanıklı cam bir kaba alın.
1 çorba kaşığı margarini tencerede eritin. Unu ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. Ateşten alıp tavuk suyu ya da sütü azar azar ekleyerek karıştırın. Boza kıvamına gelince tuzunu ekip ateşten alın.
Hazırladığınız beşamel sosun yarısını tavuk etlerinin üzerine döküp karıştırın. Kalanı ile üstünü kaplayın. Kaşar peynirini serpip orta ısılı fırında üzeri pembeleşinceye kadar kızartın. Doğranmış havuçla birlikte sıcak olarak servis yapın.
|
Tavuk Graten |
 |
Cansu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.09.2005
Mesajlar: 76
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc3231
Gönderme Tarihi: 02.May.2006
2,203 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet tavuk
2 çorba kaşığı margarin
4 çorba kaşığı un
Yeterince süt
Tuz
Karabiber
Köri
Pulbiber
Tavuğu haşlayın ve kemikleri tamamen ayırın. Didiklenmiş tavuğa tuz, karabiber, pul biber ve köriyi ekleyerek karıştırın. Borcama yerleştirin. Daha sonra ayrı bir kapta margarini eritin.
Unu bu yağda kavurun. Kavrulan unun üzerine boza kıvamına gelene kadar
süt ilave edin.. Hazırlanan beşamel sosu didilmiş tavuk üzerine iyice yayın. Üstü kapanacak şekilde kaşar rendesi ilave edin. Pul biber serpin ve fırına verin. Kaşar eriyip üstü kızarana dek pişirin. Börek şeklinde keserek servis yapın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 09.02.2024
|
Tavuk Graten |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc9823
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2006
2,083 defa indirildi / yazdırıldı
|
Orta boy tavuk
2 adet havuç
2 adet patates
Mantar
2 fincan un
Kaşar peynir rendesi
1 bardak süt
125 gr. margarin
Kırmızıbiber
Tavuk temizlendikten sonra iyice yıkanır, havuç ve soğan ilavesiyle birlikte haşlanır, suyu süzülür, soğuduktan sonra küçük parçalara ayrılır ve ateşe dayanıklı, yağlanmış bir tencere içine konur. Bir başka kapta margarin eritilirken, un katılarak bir süre karıştırılır. Ateşten kısa bir süre için indirilerek bu karışıma yavaş yavaş soğuk süt yedirilir ve tekrar ateş üzerine alınır. Bu sosa. tuz. kırmızıbiber ve rendelenmiş kaşar peynir eklenir. Kıvama geldiğinde ateşten alınarak, parçalanmış tavuk etlerinin üzerine, zar gibi kesilmiş havuç, patates ve mantar da eklenmelidir. Üzerine sos dökülmüş kap. kalan peynirin de ilavesiyle kızdırılmış fırında 25 dakika tutulduktan sonra servis edilir.
|
Tavuk Graten |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc176669
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2024
230 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
Tavuklu Harcı İçin:
500 gram tavuk göğsü
1 su bardağı bezelye
1 su bardağı havuç
1 adet soğan
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Beşamel Sos İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Üzeri İçin:
Kaşar peyniri (rendelenmiş)
Fırını 200 dereceye ayarlanır.
Tavuk göğsü, tuz ve karabiberle marine edilir.
Bir tavada zeytinyağı ısıtılır. İnce doğranmış soğanlar ve ezilmiş sarımsaklar eklenip yumuşayana kadar kavrulur.
Kuşbaşı doğranmış tavuklar eklenir ve suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
Rendelenmiş havuçlar ve bezelyeler eklenip birkaç dakika daha kavrulur. Tuz ve karabiberle tatlandırılır.
Bir sos tenceresinde tereyağı eritilir. Un eklenip kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavrulur.
Süt azar azar eklenerek topaklanmamasına dikkat ederek karıştırılır.
Karışım kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirilir. Kaynadıktan sonra tuz, karabiber eklenip karıştırılır. Kıvam alana kadar pişirilir.
Tavuklu haçı fırın kabına alınır, üzerine beşamel sosu dökülür.
Rendelenmiş kaşar peyniri ile üzeri kaplanır.
Önceden ısıtılmış fırında, kaşar peyniri iyice kızarıncaya kadar 25-30 dakika pişirilir.
|
|
