Tavuk Graten
https://www.cumhuriyet.com.tr
Tavuklu Harcı İçin:
500 gram tavuk göğsü
1 su bardağı bezelye
1 su bardağı havuç
1 adet soğan
2 diş sarımsak
Tuz
Karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Beşamel Sos İçin:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı un
2 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Üzeri İçin:
Kaşar peyniri (rendelenmiş)
Fırını 200 dereceye ayarlanır.
Tavuk göğsü, tuz ve karabiberle marine edilir.
Bir tavada zeytinyağı ısıtılır. İnce doğranmış soğanlar ve ezilmiş sarımsaklar eklenip yumuşayana kadar kavrulur.
Kuşbaşı doğranmış tavuklar eklenir ve suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
Rendelenmiş havuçlar ve bezelyeler eklenip birkaç dakika daha kavrulur. Tuz ve karabiberle tatlandırılır.
Bir sos tenceresinde tereyağı eritilir. Un eklenip kısık ateşte kokusu çıkana kadar kavrulur.
Süt azar azar eklenerek topaklanmamasına dikkat ederek karıştırılır.
Karışım kaynayana kadar sürekli karıştırarak pişirilir. Kaynadıktan sonra tuz, karabiber eklenip karıştırılır. Kıvam alana kadar pişirilir.
Tavuklu haçı fırın kabına alınır, üzerine beşamel sosu dökülür.
Rendelenmiş kaşar peyniri ile üzeri kaplanır.
Önceden ısıtılmış fırında, kaşar peyniri iyice kızarıncaya kadar 25-30 dakika pişirilir.
