|
|
Saca Basma (Şanlıurfa) |
 |
Kayıtcı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 02.01.2019
Mesajlar: 60
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc139545
Gönderme Tarihi: 04.Oca.2019
779 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg patlıcan
2 kg domates
2 çorba kaşığı sadeyağ
Patlıcanlar 2 santim eninde halka halka doğranır. Domates enlemesine iki parçaya, eğer büyükse üç parçaya ayrılır. Sacın içine yağ sürülerek patlıcanlar orta kısmına, domatesler onun etrafına dizilir. Ya da patlıcan ve domatesler dizildikten sonra yağ sacın kenarından ince ince akıtılarak tüm malzemeye ulaşması sağlanmış olur. Yağı çok az olursa kızartma tadı olmaz ve saca yapışıp yanar. Tek tek kontrolü yapılarak pişen parçanın diğer yüzü çevrilerek aynı şekilde pişirilir. Harlı ateşte pişirilirse patlıcan ve domateslerin dışı pişer fakat içi ham kalır. Bu bakımdan orta ısılı ateşte pişirilmelidir. Pişen patlıcan ve domates sacdan alınır. Hepsi piştikten sonra tekrar sacın orta kısmında dizilerek ağzı kapatılır ve ateşten alınır. 10 dakikalık dinlendirilir. Patlıcan ve domates sac ekmeğine veya lavaş ekmeğine dizilir, üzerine tuz ekilerek dürüm yapılıp servis yapılır.
Not: Sac bastı denilen yemeğin aslı budur, beraberinde ayrıca et pişirmek isteyenler olursa pişirebilirler. O zaman et, biftek ya da kül bastı gibi ince dilimlenerek patlıcanlar gibi pişirilir ve aynı şekilde dürüm yapılıp servis yapılır.
|
Saca Basma (Şanlıurfa) |
 |
Berktay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.03.2014
Mesajlar: 33
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc130153
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2017
676 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
1 kg patlıcan
½ kilo domates
5 tane kırmızı veya yeşil biber
½ su bardağı sadeyağ
Tuz
Patlıcanlar alacalı soyarak bir buçuk santim kalınlığında halka halka doğranır, domatesler enine ikiye ayrılır. Patlıcanlar ve domatesler tuzlanıp iki tarafına yağ sürülerek ateşin üzerinde ki sacın üzerine dizilir, hafif ateşte iki yüzü pişinceye kadar çevrilir. Biberler ayrıca közlenip kabukları soyulur. Servis tabağına konulduğunda artan yağ ateşte dağlanarak üzerine dökülür dürüm yapılarak yenilir.
|
Saca Basma (Şanlıurfa) |
 |
keskin ışık
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 22.08.2011
Mesajlar: 48
Şehir: Gazipaşa-Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc67157
Gönderme Tarihi: 23.Ağu.2011
4,064 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.urfaurfa.com
4 adet patlıcan
5 adet domates
yarım kg yeşil biber
3 kaşık sade yağ
karabiber, tuz
Patlıcan, Domates ve Biberler yuvarlak doğranır. Sac üzerinde iki yüzü kızartılır.karabiber ve tuz serpilir. Sıcak servis edilir.
|
Saca Basma (Şanlıurfa) |
 |
sanatkar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.09.2007
Mesajlar: 51
|
Kısa URL: https://ml.md/lc23426
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2008
3,618 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet patlıcan
5 adet domates
yarım kilogram parça et
3 yemek kaşığı margarin
Yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
Et ince ince doğranır. Patlıcanlar parmak kalınlığında halka şeklinde kesilir. Domatesler ikiye ayrılır. Et, patlıcan ve domatesler, sacın üzerinde iki yüzü pembeleşineye dek pişirilir. Üzerine karabiber, tuz serpilir. Sacabasma yörede etsiz de yapılıyor. Patlıcan ve domatesler halka halka doğranıp sacda közlenip, lavaşların üzerine soğan eşliğinde konularak sevilerek tüketiliyor.
|
|
