Saca Basma (Şanlıurfa)
Şanlıurfa Büyükşehir Belediyesi
1 kg patlıcan
½ kilo domates
5 tane kırmızı veya yeşil biber
½ su bardağı sadeyağ
Tuz
Patlıcanlar alacalı soyarak bir buçuk santim kalınlığında halka halka doğranır, domatesler enine ikiye ayrılır. Patlıcanlar ve domatesler tuzlanıp iki tarafına yağ sürülerek ateşin üzerinde ki sacın üzerine dizilir, hafif ateşte iki yüzü pişinceye kadar çevrilir. Biberler ayrıca közlenip kabukları soyulur. Servis tabağına konulduğunda artan yağ ateşte dağlanarak üzerine dökülür dürüm yapılarak yenilir.
