|
|
Patatesli Çerkes Mantısı |
 |
baron
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.05.2019
Mesajlar: 52
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc145086
Gönderme Tarihi: 21.Ağu.2019
568 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
5 su bardağı un
1.5 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
İçi için:
5 patates
1 soğan
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Üzeri için:
120 gram tereyağı
Kırmızı pul biber
İç harcı için kabuklarını soyduğunuz patatesleri iri doğrayıp geniş bir tencereye alın. Üzerine su ekleyip yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanan patatesleri sudan çıkarıp geniş bir kaseye alın. Ezerek püre haline getirin.
Küp doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Ezdiğiniz patatesleri ilave edip tuz ve baharatlarla tatlandırın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Hamuru için unu geniş bir yoğurma kabına eleyin. Tuzu ilave edin ve azar azar su ekleyerek yoğurun.
Hamur kıvam almaya başlayınca üzerini nemli bir bezle örterek 40 dakika dinlendirin. Dinlenen hamuru unlanmış tezgah üzerine alın. Bir merdane yardımıyla açın. Yuvarlak bir kalıp yardımıyla parçalar kesin. Ortalarına patatesli harçtan yerleştirip alt kısımdan başlayarak hamurun kenarları birbirini üstüne binecek şekilde kapatın. Tuzlu kaynar suda haşlayıp süzün.
Üzeri için tereyağını eritip kırmızı pul biber ekleyin. Mantının üzerine gezdirip sıcak servis yapın.
|
Psihalive |
 |
hürcann
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.07.2016
Mesajlar: 22
Şehir: Bilecik |
Kısa URL: https://ml.md/lc118267
Gönderme Tarihi: 19.Tem.2016
3,018 defa indirildi / yazdırıldı
|
İsmail Hakkı Pekin
1 kilogram un
1 adet yumurta
Ilık su
Tuz
İçi için:
1 kilogram patates
1 adet büyük boy kuru soğan
½ çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı nane
1 yemek kaşığı pul biber
Üzeri için:
1 paket tereyağı
Kırmızı pul biber
Yoğurt
Sarımsak
Patatesleri haşlayıp püre haline getirin. Un, yumurta ve tuzu karıştırın. Ilık suyu azar azar ekleyerek poğaça hamurundan biraz daha sert bir hamur yapın. 4-5 bezeye ayırıp üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp tavaya alın. Yarım çay bardağı zeytin yağında öldürün. Bir yemek kaşığı nane ve pul biberi ekleyip karıştırın. Dinlenmiş hamurları 40 cm çapında 1-2 mm kalınlığında mantı hamurundan biraz daha sertçe açın. Bıçak yardımıyla 5cm. lik kareler kesin. Patatesli harçtan karelerin içine koyup üçgen haline getirin. Uçlarını bastırın. Kaynamış tuzlu suya biriktirdiğiniz üçgenleri atın. Suyun yüzeyine pişip çıkan hamurları alın. Sos için tere yağını eritin. İçine pul biberi karıştırarak kavurun. Hamurların üzerine dökün. Sarımsaklı yoğurt ile servis edin.
|
Psehalive |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc39586
Gönderme Tarihi: 16.Ağu.2009
2,863 defa indirildi / yazdırıldı
|
Zeynep Kakınç
(Patatesli Çerkeş Mantısı)
1 kilo un içine 1 yumurta kırılır. Tuz ekilir. Su eklenerek kulak memesinden daha sert hamur yoğurulur. Hamur dinlenirken, diğer tarafta iki kilo haşlanmış patates çatalla ezilir, iki kaşık tereyağında 1 soğan çentilerek kavrulur. Pembeleşince içine 1 tatlı taşığı kırmızı pul biber, yarım tatlı kaşığı karabiber ve 1 tatlı kaşığı kurutulmuş reyhan eklenir. Ezilmiş patatesle bu sos karıştırılarak iç hazırlanır. Patatesin pütürsüz ezilmesi önemlidir. Dinlenen hamur dört parçaya ayrılır. Her bir parça hamur, mantı kalınlığında açılır. 6ya 6 cm'lik kareler halinde kesilir. Her karenin içine üçgen kısmına bir tatlı kaşığı patatesli iç konup üçgen halinde köşeleri sıkıca kapatılır. Bu üçgenler kaynayan tuzlu suda haşlanır. Servis tabağına süzülerek konduktan sonra üzerine eritilmiş tereyağı, dövülmüş sarımsak ve pulbiberden oluşan sos dökülür.
ML® Fincan Mantısı için tıklayın
ML® Fincan Mantısı Videosu
|
Pshalive (Çerkez Mantısı) |
 |
R.Dumankaya
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.09.2007
Mesajlar: 54
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc18293
Gönderme Tarihi: 07.Ekm.2007
4,180 defa indirildi / yazdırıldı
|
Şahender Ulus
Hamur için:
1 yumurta,
1 fincan sıvı yağ,
su,
un,
tuz.
İç Malzemesi:
5-6 adet orta boy, patates,
1 adet orta boy soğan,
Reyhan,
biber,
tuz
Hamuru tüm malzemesiyle birlikte yoğurup dinlenmeye bırakıyoruz. Patatesleri haşlıyoruz ve çatal yardımıyla pütürsüz olacak şekilde eziyoruz. İçine sıvı yağda pembeleştirdiğimiz soğan, reyhan, biber ve tuzu ekleyip patatese iyice yediriyoruz. Dinlendirdiğimiz hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar kopartarak kalınlığı 1 cm olacak şekilde açıyoruz. Kareler halinde kesiyoruz. Kestiğiniz parçaların içine iç malzemesi koyarak üçgen olarak katlayıp kenarlarını yapıştırıyoruz. Daha I önceden kaynattığınız 1 suyun içine atarak haşlıyoruz ve büyükçe bir tepsiye döküyoruz, üzerine kızdırılmış yağ döküp servis yapabilirsiniz veya sarımsaklı yoğurt ve sıcak suyla açılmış karabiberli salçayı üzerine dökerek de servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.
|
|
