|
|
Peynirli Börek |
 |
nedime
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.07.2005
Mesajlar: 28
Şehir: Almanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc707
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2005
3,617 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gram un,
1 adet yumurta,
2 cay bardağı sıvıyağ,
1 su bardağı süt,
1 tatlı kaşığı maya
1 çay kaşığı tozşeker,
yarım su bardağı ılık su,
1 adet yumurtanın sarısı,
tuz.
İçine:
1 demet maydanoz,
yarım kg. beyaz peynir
Öncelikle küçük bir kapta 1 tatlı kaşığı mayayı, 1 çay kaşığı tozşekeri ve yarım su bardağı ılık suyu karıştırın. Maya kabarana dek bekleyin. Unu, 1 çay bardağı sıvıyağı, 1 su bardağı ılık sütü ve yeterince tuzu ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edene dek yoğurun.
Hamuru tekrar kabarması için bir süre daha bekletin. Bu arada içi için ince kıyılmış maydanoz ve ufalanmış peyniri karıştırın. Sonra hamuru eşit dört parçaya ayırın. Her bezeyi hazır yufka büyüklüğünde açın. İlk yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla sıvıyağ sürün. İlk önce kenarlarını karşılıklı gelecek şekilde kapatın. Sonra diğer kenarlarını üst üste getirin. Diğer yufkaları da bu şe-Vilrlp lcatlavın. Katladığınız ilk yufkayı tepsiye alın. Üzerine bir fırça yardımıyla sıvıyağ sürün.
Maydanozlu peynir serpin. Diğer yufkaları da aralarına sıvıyağ sürüp, peynir serperek, üst üste dizin.
Sonra elinizle bastırarak yufkaları büyütün. Üzerine yumurtanın sarısını sürün. İri baklava dilimleri şeklinde kesin. Çörekotu serpin, önceden ısıtılmış orta dereceli fırında 1 saat pişirin.
|
PEYNİRLİ AÇMA BÖREK |
 |
Nezihe
Aşçı
Kayıt: 19.03.2010
Mesajlar: 19
Şehir: Van |
Kısa URL: https://ml.md/lc48916
Gönderme Tarihi: 19.Mar.2010
3,554 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr özlü un
2 adet yumurta
1/2 bardak un
150 gr margarin yağı
250 gr beyaz peynir
4 çorba kaşığı zeytinyağı
4 dal maydanoz
4 dal dereotu
Yağ çok hafif bir ateşte ateşte eritilir. Tamamen soğuduktan sonra buzdolabına konarak donması beklenir. Biraz sertleştikten sonra tahta kaşıkla karıştırılır. Diğer taraftan, hamur tahtasına elenmiş un dökülür. Ortası açılarak tuz atılır ve içine bir yumurta kırılır. Ilık su ile yoğrularak hamur yapılır. Bir topaç haline getirildikten sonra ıslak beze sarılır ve 10 dakika kadar bekletilir. Topaç oklava ya da merdane ile yufka haline getirilir. Daire şeklinde açılır. Daha evvel çırparak beyazlatılan yağ, bir fırça ile ya da tahta kaşığın tersi ile yufkanın üzerine sürülür.
Tamamen her tarafı yağlanmış olan hamur bu Kez peçete katlar gibi üçe katlanır. Yalnız katlanmış bu hamurun en üstüne yağ sürülmez. Diğer katlara sürülür. Yine yaş beze sarılarak buzdolabına yerleştirilir. 20 dakika sonra buzdolabından alınarak tekrar aynı işlem yapılır. Aynı işlemin üç kez tekrarından sonra yufka tekrar açılır ve börek için malzeme hazır olur.
Bu defa, açılan yufkanın ortasına, peynir ve kıyılmış maydanoz dereotu karışımlı iç koyulur. Beyaz peynirin üstünü örtmeden yanlardan alınan yufka parçaları ile örtülü bir durum meydana getirilir. Tepsi yağlanır ve bu hamur tepsiye konur. Üstlere yumurta sarısı sürülür ve çok sıcak olmayan bir fırında 20 dakika kadar bekletilir. Sıcak olarak servis yapılır.
|
PEYNİRLİ BÖREK |
 |
Mira
Aşçı
Kayıt: 15.03.2011
Mesajlar: 14
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc62817
Gönderme Tarihi: 27.Nis.2011
2,553 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram un
250 gram yağ
250 gram yoğurt
1 yumurta
tuz
2 çay kaşığı kabartma tozu
Un, kabartma tozu ile beraber iki defa elenir. Ortası havuz gibi açılır. Ortasına yağ, yoğurt, su yumurta elle karıştırılır. Un ve tuzla beraber hamur hâline getirilir. Yumuşak bir hamur elde edilir. Yumurta kadar parçalara ayrılır, yarım santim kalınlığında elde bastırılarak yassıltılır. İçine peynirli iç konur. İkiye katlanır, kenarları bastırılır. Tepsiye sıralanır. Sıcak fırında pişirilir.
PEYNİRLİ İÇ: 250 gram beyaz peynir, bir yumurta, maydanoz hepsi karıştırılarak hazırlanır.
|
Peynirli Açma Börek |
 |
elvansapmaz
Aşçıbaşı
Kayıt: 20.02.2008
Mesajlar: 29
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc74802
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2012
2,667 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı un
150 g tereyağı
1/2 limonun suyu
1 yumurtanın sarısı
1 su bardağı su
1/2 demet maydanoz
1/2 kg beyaz peynir
Tuz
Un, tuz, limon suyunu iyice karıştırın, üzerine yavaş yavaş suyu ilave ederek kulak memesi sertliğinde bir hamur elde edin. Üzerine ıslak bir bez örterek 15-20 dakika dinlendirin.
Hamuru 1 cm kalınlığında açıp, yağı üzerine yayın, dörde katlayıp 15 dakika dinlendirin. Yağlama hariç aynı işlemi iki kez daha yapın.
Peyniri çatalla ezin, maydanozu ince kıyın. Açtığınız hamuru istediğiniz büyüklükte kesin, peynirli içi yerleştirdikten sonra istediğiniz şekli verin. Üstlerine yumurta sarısı sürüp, hafif ısıda 45 dakikada pişirin.
|
Peynirli Börek |
 |
kurşun asker
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.03.2017
Mesajlar: 37
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc124095
Gönderme Tarihi: 26.Mar.2017
1,063 defa indirildi / yazdırıldı
|
www.miele.com.tr
Hamur için:
1 Küp Maya (42 gr.)
150 ml Süt, ılık
150 gr. Çavdar Unu
200 gr. Buğday unu
30 gr. Tereyağ
1/2 çay kaşığı Tuz
1/2 çay kaşığı Şeker
İçi için:
300 gr. küflü Peynir
2 küçük kırmızı Biber
2 küçük kırmızı Soğan
20 gr. Taze soğan, doğranmış
Tuz
Karabiber, iri çekilmiş
Şili biberi
Üstüne serpmek için:
4 yemek kaşığı Kabak çekirdeği
Mayayı sütün içinde eritin ve diğer malzemelerle yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üstünü örtün ve fırında 35°C Üst-Alt Isıtma programında yakl. 45 dakika kadar mayalanmaya bırakın.
Peyniri küp küp doğrayın. Biber ve soğanı da aynı şekilde doğrayın ve taze soğanla karıştırın. Tuz, karabiber ve şili biberi ile lezzetlendirin.
Hamuru unlanmış bir tezgahın üstünde kare şeklinde (yakl. 40 cm x 40 cm) açınız ve köşelerinden tutarak yağlanmış kare bir kalıbın içine yayınız. Malzemeleri hamurun üstüne koyunuz ve hamur köşelerinden içeri doğru katlayınız ve hafifçe bastırınız.
Hamurun üstünden bir bıçakla beş adet yakl. 3 cm x 3 cm boyunda kareler kesin ve böreğin üstünü bunlarla süsleyin.
Üstüne su sürün ve kabak çekirdeği içlerini serpin. Böreği kızarıncaya kadar pişirin. Servis yapmadan önce yaklaşık 30 dakika kadar dinlendirin.
|
Peynirli Börek |
 |
kant
Aşçıbaşı
Kayıt: 18.12.2018
Mesajlar: 22
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc139188
Gönderme Tarihi: 19.Arl.2018
1,283 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
1 adet yumurta
1 su bardağı ılık su
Yarım çay bardağı zeytinyağı
50 gram margarin
1 çorba kaşığı limon suyu
Alabildiğince un
1 pumurta sarısı
100 gram beyaz peynir
Tuz
Hamur yoğurma kabına bir su bardağı ılık suyu, yarım çay bar dağı zeytinyağını, bir çorba kaşığı limon suyunu ekleyerek, karıştıralım. Bu malzemenin alabileceği kadar unu ekleyip, tuzunu ayarlayalım. Orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim. Hamuru 15 eşit bezeye bölelim. Bezeleri düzgün ve pürüzsüz yumaklar şeklinde yuvarlayalım. Üzerine nemli bez örtüp 15 dakika dinlendirelim. Üç bezeyi servis tabağı büyüklüğünde açalım. Yufkaların aralarına erimiş margarin ve sıvı yağ karışımı sürelim. Son üç yufkayı hep birlikte açarak tepsi büyüklüğünde bir yufka elde edelim. Yufkanın üzerine tekrar yağ sürelim. Karşılıklı kenarlan üst üste kapatalım (bohça kapatır gibi). Kare şeklini almaşım sağlayalım. Her parçanın bir kenarına beyaz peynir koyalım ve hamuru aynı yönde üçe katlayalım. Dikdörtgen bir şekil alan hamuru az yağlanmış finn tepsisine dizelim. Üzerine yumurta sansı sürdükten sonra, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında altı-üstü kızarana dek pişirelim.
|
Peynirli Börek |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157111
Gönderme Tarihi: 07.Nis.2021
221 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gr. un
1 paket kuru maya
1/2 bardak süt
3 baş soğan
2 diş sarımsak
250 gr. lor peyniri
1 demet maydanoz
1 yumurta
1 tatlı kaşığı nişasta
Karabiber
200 gr. kaşar peyniri
Unu, mayayı, sütü, tuzu ve bir yumurtanın sarısını birlikte karıştırarak yoğurun. Sonra da yoğurduğunuz bu hamuru iki misli kabarıncaya kadar ılık bir yerde tutun. Bıı sırada soğanları ufak doğrayıp sarımsağı döğün. Sonra da bunları lor, kıyılmış maydanoz, kalan yumurta akları, nişasta, tuz ve karabiberle karıştırın. Kabaran hamuru bir kere daha yoğurun, sonra bunu bir tepsiye veya yuvarlak bir kalıbın içine koyun, lorlu malzemeyi üzerine sürün. Bunun üzerine de bol miktarda rende peyniri serpin ve soğuk fırına sürüp orta ısıda bir saat kadar pişirin.
Not: Yaptığınız bu böreği uzun süre buzlukta saklayabilirsiniz. Yemeden bir saat kadar önce çıkarırsanız taze halini yeniden alır.
|
Peynirli Börek |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc169360
Gönderme Tarihi: 26.Arl.2022
224 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.droetker.com.tr
İç malzeme:
1,5 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
1 çay kaşığı pul biber
0,5 çay kaşığı karabiber
Hamur:
4 - 4,5 su bardağı un
1 poşet Dr. Oetker Instant Maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık su
100 g eritilmiş margarin
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı susam
1 yemek kaşığı çörekotu
Rendelenmiş peynirin üzerine pul biber ve karabiberi ekleyip karıştırın.
Fırın tepsisini yağlayın veya pişirme kağıdı serin. Unu derin bir kaba eleyin, mayayı ilave edip karıştırın. Üzerine tuz, yumurta, yoğurt, sıvı yağ, ılık su ve eritilmiş margarini ekleyip iyice yoğurun. Hamuru 4 eşit parçaya bölün. Her birini merdane ile 3 mm kalınlığında yuvarlak açın. Açtığınız hamurları 4 eşit üçgen olacak şekilde kesin. Üçgenlerin geniş kısmına iç malzemeden koyup rulo şeklinde sarın. Ruloyu kendi etrafında döndürerek yuvarlak şekil verin. Fırın tepsisine sıralayın. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam ve çörek otu serpin. Ilık ortamda 20-25 dakika bekletin.
Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için önceden açın.
Alt-üst pişirme: 180 °C
Turbo pişirme: 170 °C
Süre sonunda hamurları pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 20 - 25 dakika
Fırından çıkarıp ılık veya soğuduktan sonra servis yapın.
|
|
