|
|
Pehli (Kayseri) |
 |
lezzetler
Super MOD
Kayıt: 25.11.2006
Mesajlar: 259
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc9199
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2006
4,162 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg yağlı kuzu pirzola
3-4 soğan
1 diş sarımsak
1 kg patlıcan
150 gr sivribiber
500 gr domates
1 tatlı kaşığı domates salçası
Tuz
Kuzu pirzolaları yayvan bir tencereye yerleştirin. Kapağı açık olarak önlü arkalı kızartın.
Patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda bekletin. Soğan ve sarımsakları soyun. Soğanları piyazlık doğrayın. Patlıcanları süzüp kâğıt havlu ile kurulayın ve iri küp şeklinde doğrayın. Biberleri 1 cm genişliğinde dilimleyin. Domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın.
Pirzolaların üzerine sırasıyla soğan, sarımsak, patlıcan ve sivribiberleri serpiştirin. Salçayı suyla ezip üzerine gezdirerek dökün. Tuz serpip tencerenin kapağını kapatın. Tencereyi en küçük ocağa alın. Kısık ateşte 25-30 dakika pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
|
Pehli (Kayseri) |
 |
pestil
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.06.2016
Mesajlar: 28
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc118007
Gönderme Tarihi: 04.Tem.2016
2,006 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kayseri Ticaret Odası
1 kilo pehlilik et (tüm kaburga ikiye bölünecek)
500 gr patlıcan
250 gr yeşil sivri biber
500 gr domates
2 yemek kaşığı salça
Cırgalan kırmızı toz biber
Tuz
2 diş sarımsak
Koyunun kaburga kısmından alınan pehli eti, az bir yağ ile tencerede, etin arkası önü nar gibi kızarana dek pişirilip, taş tencerenin veya kalın bakır tencerenin alt kısmına döşenir. Üzerine küp küp doğranmış patlıcanlar (öncesinde patlıcan tuzlu sui le yıkanır), patlıcanın üzerine ise biberler, sarımsak ve yine küp küp doğranmış domatesler konur. Tuzu ayarlanır. Salça ve kırmızı biberle yapılan salçalı sos yemeğin üzerine dökülerek ağzı örtülür. Hiç karıştırılmadan çok kısık ateşte yaklaşık 4-5 saat pişer. Piştikten sonra çanak ters çevrilir. Etler yemeğin üzerinde kalır. Sıcak servis yapılır.
|
Pehli (Kayseri) |
 |
mükemmel
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.02.2018
Mesajlar: 25
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc131663
Gönderme Tarihi: 03.Şub.2018
843 defa indirildi / yazdırıldı
|
İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Pehlilik için hazırlana et, tavada kendi yağı ile biraz kızartılır ve büyük bir tencereye konularak , üzerine birkaç tane yeşil biber, domates ve soğan doğranarak odun ateşinde pişirilir. Et piştikten sonra üzerine doğranmış patlıcanlardan ilave edilir.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi. 04.04.2023
|
Pehli (Kayseri) |
 |
sinbad
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.02.2020
Mesajlar: 38
Şehir: Yerevan |
Kısa URL: https://ml.md/lc148464
Gönderme Tarihi: 11.Şub.2020
718 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
1 adet kuzu kaburganın yarısı
2 kg patlıcan
6 adet domates
4 adet sivri biber
10 diş sarımsak
3 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
1/3 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yıkadığınız kaburganın üzerine zeytinyağını gezdirin ve 2 tarafını da eşit kızartın.
Patlıcanları alacalı soyup ardından dörde bölerek parmak şeklinde doğrayın.
Patlıcanların acısını çıkartmak için, hazırladığınız tuzlu suda 20 dakika bekletin.
Soğan, domates ve biberleri iri iri doğrayın.
Doğranmış sebzeleri ve soyulmuş sarımsakları tepsiye alın.
Üzerine tuz, karabiber ve salçayı ilave ederek harmanlayın.
Zeytinyağında kavurduğumuz kaburgayı tepsinin ortasına yerleştirin.
Üzerine tereyağı parçaları atıp 180 derece fırında üstü kapalı 2 saat pişirip servis edin.
|
|
