Pehli (Kayseri)
Kayseri Büyükşehir Belediyesi
1 adet kuzu kaburganın yarısı
2 kg patlıcan
6 adet domates
4 adet sivri biber
10 diş sarımsak
3 adet soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
1/3 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yıkadığınız kaburganın üzerine zeytinyağını gezdirin ve 2 tarafını da eşit kızartın.
Patlıcanları alacalı soyup ardından dörde bölerek parmak şeklinde doğrayın.
Patlıcanların acısını çıkartmak için, hazırladığınız tuzlu suda 20 dakika bekletin.
Soğan, domates ve biberleri iri iri doğrayın.
Doğranmış sebzeleri ve soyulmuş sarımsakları tepsiye alın.
Üzerine tuz, karabiber ve salçayı ilave ederek harmanlayın.
Zeytinyağında kavurduğumuz kaburgayı tepsinin ortasına yerleştirin.
Üzerine tereyağı parçaları atıp 180 derece fırında üstü kapalı 2 saat pişirip servis edin.
