|
|
Pazılı Kuzu Kapama |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc82356
Gönderme Tarihi: 21.Ekm.2012
3,336 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo kuzu eti, (böbrek yatağı veya kol, 5 parça)
1 tatlı kaşığı tuz
Az karabiber
3 su bardağı et suyu (yoksa su)
1 bağ pazı
5 bağ yeşil taze soğan (25 adet)
2 bağ dereotunun yaprakları
Etlerin üzerini kapatıncaya kadar soğuk su koyup hızlı ateşe koyunuz. Etler tam kaynayacağına yakın ateşten alıp soğuk su ile yıkayınız. Susuz olarak başka bir tencereye koyunuz. Üzerine tuzunu, biberini ve suyunu ilâve ediniz.
Soğanların yeşil kısımlarını 5'er santim ve başlarını hafif keserek temizleyiniz. Sonra 5'er santim uzunluğunda doğrayınız.
Pazıları temizleyip yıkadıktan sonra ortadani ikiye bölünüz.
Bol kaynar suda soğanlarla birlikte pazıları 2-3 dakika haşlayıp süzgece dökünüz.
Tamamen susuz olarak etlerin üzerine serpip üzerlerine dereotunu da serpiniz.
Bir kere kaynattıktan sonra ağır ateşte 1 saat 15 dakika pişirip servis yapınız.
|
Pazılı Kuzu Kapama |
 |
CUMA
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.08.2005
Mesajlar: 46
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc15941
Gönderme Tarihi: 02.Tem.2007
2,591 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet kuzu kol
yarım kg. pazı
7-8 adet taze soğan
1 adet kuru soğan
1 adet orta boy havuç
6 çorba kaşığı sıvıyağ
2 su bardağı su
1 çorba kaşığı un
Karabiber
tuz
Sıvıyağ ve parçalara bölünmüş kuzu eti ince kıyılmış soğanla birlikte kavrulur, üzerine halka şeklinde doğranmış havuç eklenir, bir kaç dakika kavurduktan sonra bir parmak boyunda doğranmış pazı ve taze soğan eklenir. Tuz ve karabiber katılıp karıştırılır. Bir su bardağı sıcak su ilave edilir, tencerenin kapağı kapatılır, un ve 1 su bardağı su iyice karıştırılır, et pişince sicim gibi katılır, karıştırılır, yaklaşık 10 dakika sonra ateşten alınır.
|
PAZILI KUZU KAPAMA |
 |
cemre02
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.02.2008
Mesajlar: 20
Şehir: Adıyaman |
Kısa URL: https://ml.md/lc22234
Gönderme Tarihi: 27.Şub.2008
2,591 defa indirildi / yazdırıldı
|
4-6 kişilik Malzemesi
1 kg iri doğranmış kuzu incik veya kuzu kol
1 demet pazı
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
10 dal taze soğan
1 havuç
1 soğan
1 çorba kaşığı margarin
1 çorba kaşığı un
3 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
Pazıları temizleyip iri iri doğrayın. Taze soğanları temizleyip kalın kalın doğrayın. Havucu dilimleyin, soğan, maydanoz ve dereotunu kıyın.
Margarini tencerede eritip eti kızartın. Soğanı ilave edip kavurun. Unu ekleyip pembeleşinceye kadar karıştırın. Sıcak suyu ilave edip kapağı kapalı olarak 15 dakika pişirin. Taze soğan, havuç, maydanoz, dereotu, tuz ve karabiberi ilave edin. Pazı yapraklarını etlerin üzerini tamamen kapatacak şekilde yayın. Tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 15 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.
|
Pazılı Kuzu Kapama |
 |
annebebek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.01.2008
Mesajlar: 100
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc21207
Gönderme Tarihi: 07.Şub.2008
2,500 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kuzu incik
1 demet pazı
1 adet soğan
2 tatlı kaşığı un
3 çorba kaşığı sıvı yağ
2 su bardağı su
Tuz ve karabiber
Soğan yağda pembeleştirilir. Un eklenir, kokusu gidene dek kavrulur. Kuzu incikler eklenir. 5 dakika kadar pişince ters çevrilir. 5 dakika daha pişirilir. Üzerine kapatacak şekilde sıkı sıkı iri doğranmış pazı konur. Tuz ve karabiber eklenir. Tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte 25 dakika daha pişirilir.
|
Pazılı Kuzu Kapama |
 |
üye
Aşçı
Kayıt: 31.07.2015
Mesajlar: 10
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc110257
Gönderme Tarihi: 02.Ağu.2015
1,919 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr. kuzu kuşbaşı
4 adet patlıcan
1'er adet domates, havuç, patates, soğan
3 diş sarımsak
1 çay bardağı zeytinyağı
5 sivri biber
Eti, suyunu salıp çekinceye kadar pişirin. Patlıcanların kabuklarını alacalı soyup iri iri doğrayın, etlere ekleyin. Üzerine rendelenmiş domatesi, küçük küçük kesilmiş havuç ve patatesi, yarım ay şeklinde kesilmiş soğanı, kıyılmış sarımsağı, iri iri doğranmış sivri biberi, zeytinyağını ve tuzu ilave edin. Kendi suyuyla pişmeye bırakın.
|
Pazı Yaprağına Sarılı Kuzu Kapama |
 |
cimri
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.08.2018
Mesajlar: 26
Şehir: Erzincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc135963
Gönderme Tarihi: 04.Ağu.2018
1,130 defa indirildi / yazdırıldı
|
600 gr kuşbaşı kuzu eti
1 soğan
1 demet pazı
Karabiber
Tuz
Domates sos için:
4 domates
3 yemek kaşığı yağ
2 kesme şeker
Tuz
2 diş sarımsak
Etleri üzerini 3 parmak geçecek kadar su ilave ederek haşlayın. Ocağın altını kapatmadan 1-2 dakika önce tuzu ilave edin. Etin suyunu süzdürün.
Soğanın kabuğunu soyup küp şeklinde doğrayın. Yağı ısıtıp soğan ve eti orta ateşte kavurun. Karabiber ilave edip harmanlayın.
Pazı yapraklarını haşlayıp mutfak tezgahına serin. Ortasına kavurduğunuz etleri paylaştırıp kenarlardan ortaya doğru toplayarak kapatın.
Domates sos için, domateslerin kabuklarını soyup küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları ince kıyın.
Yağı, domates, sarımsak, kesme şeker ve tuzu bir tavaya alıp pişirin.
Pazı yaprağına sarılı kuzu kapamaları servis tabağına alın. Üzerine domates sos ilave ederek servis yapın.
|
|
