|
|
Patlıcanlı Kiş |
 |
xayale
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.10.2012
Mesajlar: 107
Şehir: Gence |
Kısa URL: https://ml.md/lc81797
Gönderme Tarihi: 08.Ekm.2012
1,985 defa indirildi / yazdırıldı
|
90 Gr margarin
1 Su Bardağı un
1 Tutam tuz
4 Yemek Kaşığı soğuk su
3 Adet patlıcan
1 Diş sarımsak
1,5 Çay Bardağı süt
1 Tutam iç harcı için tuz
150 gr rendelenmiş kaşar peyniri
1 Yemek Kaşığı İç harcı için un
Margarinin 75 gramını küp şeklinde doğrayıp mutfak robotunda un, su ve tuz ile birlikte 3 dakika kadar karıştırın. Hamuru mutfak tezgahına alarak yoğurun. Merdane yardımıyla hafif açarak kare şekli verin. 15 dakika kadar naylon poşet içinde buzdolabında dinlendirin. Patlıcanları yıkayıp fırın ızgarasında yumuşayıncaya kadar közleyin. Kabuklarını soyup iri doğrayın. Kararmamaları için bir süre limonlu suda bekletin. Kalan margarini tencerede eritin. Unu ilave edip hafifçe kavurun. Sudan çıkarıp süzdüğünüz patlıcanları ekleyip karıştırın. Sütü ilave edin. Bir kaç dakika daha pişirerek ocaktan alıp ılınmaya bırakın. Buzdolabından çıkardığınız hamuru tart kalıbının içerisine bastırarak yayın. Patlıcanlı karışımı hamurun üzerine aktarın. Üzerine kaşarpeyniri serpiştirin. 180 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Ilık servis yapın.
|
Patlıcanlı Kiş |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1738
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145787
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2019
1,226 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
1 su bardağı un
75 gram tereyağı
1 tutam tuz
4 yemek kaşığı soğuk su
İç harcı için:
3 adet patlıcan
15 gram tereyağı
1 yemek kaşığı un
1,5 çay bardağı süt
150 gram rendelenmiş kaşar
1 diş sarımsak
Tuz
Tereyağını küp küp doğrayın.
Un, su ve tuzla birlikte 3 dakika kadar mutfak robotunda karıştırın.
Ardından hamuru mutfak tezgahına aktarın ve elinizle yoğurun.
Hamuru merdaneyle açın ve streç filme sarıp 15 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.
Patlıcanları közleyip soyun ve iri iri doğrayın.
Üstlerine limon suyu gezdirin.
Tereyağını tencerede eritip içine unu ekleyin ve hafifçe kavurun.
Patlıcanları süzüp una ilave edin ve karıştırın.
Sütü de ekleyin ve kıvamı biraz koyulaşana kadar pişirin.
Harcı ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
Buzdolabında dinlendirdiğiniz hamuru tart kalıbına bastırarak yerleştirin.
Patlıcanlı harcı hamurun üzerine yayın.
Son olarak rendelenmiş kaşarı da patlıcanların üzerine serpin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp ısıtın.
Tartı fırına verip hamuru kızarana kadar pişirin.
İlk sıcağı çıktıktan sonra ılık servis yapın.
|
Patlıcanlı Peynirli Kiş |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173088
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2023
452 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.bim.com.tr
Tabanı için:
2 su bardağı Efsane un
1 paket Destan kabartma tozu
1 çay kaşığı Rafine sofra tuzu
125 gr Pervin tereyağı
1 çorba kaşığı Dost yoğurt
1 adet Bili bili yumurta
Harç için:
2 adet patlıcan
3 adet şeker domates
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı Rafine sofra tuz
1 çay kaşığı Destan Karabiber
1 çay kaşığı Destan Toz kırmızı biber
4 çorba kaşığı Sırım zeytinyağı
2 adet Dost krema
1 avuç Aknaz tam yağlı beyaz peynir
1 avuç rende Dost kaşar
Üzeri için:
Roka veya taze fesleğen
Tabanı için 2 su bardağı un, 1 paket kabartma tozu ve 1 çay kaşığı tuzu mutfak robotuna çekerken yavaş yavaş, parçalanmış 125 gr soğuk tereyağını ekleyin ve kum kıvamını yakalayın. Haznenin içerisine 1 çorba kaşığı yoğurt 1 adet yumurta ekleyin ve bir tur daha karıştırın. Oluşan hamuru 1 saat buzdolabında dinlendirin.
Dinlenmiş hamuru yağlanmış bir borcam ya da yağlanmış bir fırın tepsisine yayın. Hamurun üzerine çatalla delikler açın.
Tavayı ocağa alın ve 4 çorba kaşığı zeytinyağı, ince ince kesilmiş patlıcanları 1 tur kavur. İçerisine 3 diş doğranmış sarımsakları ekleyin ve kavurmaya devam edin. Hafif kavrulan patlıcanlara 2 paket krema, 1 tutam tuz, 1 tutam karabiber, 1 tutam toz biber ve 1 avuç beyaz peynir ekleyin. Krema hafif çekene kadar yaklaşık 5 dakika pişirin.
Patlıcanlı harcı hamurun üzerine dökün ve üzerine ikiye bölünmüş 3 adet şeker domatesi ekleyip, 180 derece ısıtılmış fırında fansız üst- alt ayarında 30 dakika alt rafta pişirin.
30 dakika sonunda kişin üzerine 1 avuç rende kaşar peynirini serpin ve 10 dakika daha pişirin.
Mis gibi kokusu, kıyır kıyır hamuru ile patlıcanlı peynirli kiş hazır. Dilerseniz sunum esnasında roka ya da taze fesleğen yaprakları ile sunumu tamamlayabilirsiniz.
|
Patlıcanlı Kiş |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 6098
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc188556
Gönderme Tarihi: 28.May.2026
11 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı un
125 gram tereyağı (soğuk)
1 adet yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
2-3 yemek kaşığı soğuk su
İç harç için:
2 adet patlıcan
1 adet soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
Kremalı karışım için:
2 adet yumurta
1 su bardağı krema
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Un, tuz ve tereyağını karıştırıp kumlu bir yapı elde edin.
Yumurta ve soğuk suyu ekleyip hamuru toparlayın.
Hamuru streçleyip 20 dakika buzdolabında dinlendirin.
Patlıcanları küp doğrayıp zeytinyağında yumuşayana kadar soteleyin.
Soğan ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin.
Tuz, karabiber ve kekiği ekleyip ocaktan alın.
Hamuru açıp tart kalıbına yerleştirin ve çatalla delin.
Önceden 180 derece fırında 10 dakika ön pişirme yapın.
İç harcı hamurun üzerine yayın.
Yumurta, krema, süt ve peyniri çırpıp üzerine dökün.
180 derecede 25–30 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
|
|
