|
|
Patlıcanlı Sufle |
 |
paşazade
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.02.2015
Mesajlar: 22
Şehir: Nevşehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc105466
Gönderme Tarihi: 25.Şub.2015
2,457 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 yemek kasığı margarin
1 adet patlıcan
1 adet kabak
200 gr labne peyniri
3 adet yumurta
1 çorba kaşığı mısır unu
1 tutam Karabiber
1 tutam tuz
Garnitür için:
Yarım çay bardağ sirke
5 çorba kasığı kaşığı şeker
1 adet yesil elma
1adet dolmalık biber
1 tatlı kasığı hardal
Mikser ile labne peyniri ve sana kase iyice çırpalım. Küp kesilmiş kabak ve patlıcanları ekleyip karıştıralım. Mısır unu ve yumurta ekleyip biraz daha çırpalım. Tuz, karabiber ekleyip sufle kaplarına sanaile yağlayıp pay edelim. Bir tepsiye su doldurup sufle kapları bu suyun içine yerleştirelim. Su sufle kaplarının yarısını geçmesin. Kapların ağzını alüminyum folyo ile kaplayıp 180° fırında 30 dakika pişirelim.
Garnitür için bir tencerede sirke, şeker ve hardalı karıştırarak pişirelim. Rendelenmiş yeşil elma ve uzun doğranmış dolmalık biberi ekleyip 15 dakika pişirelim. Sufle ile birlikte servis yapalım.
|
PATLICAN SUFLESİ |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc63440
Gönderme Tarihi: 24.May.2011
2,776 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 patlıcan
2+1/2 su bardağı kaynar su
1/2 çorba kaşığı sirke
45 gr (3/4 su bardağı) taze ekmek içi (ufalanmış)
2 yumurtanın sarısı (çırpılmış)
15 gr (1 çorba kaşığı) tereyağı (eritilmiş)
1/2 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 çay kaşığı tuz
bir fiske karabiber
1 çay kaşığı kuru fesleğen (istenirse)
2 yumurtanın akı
2 çorba kaşığı bayat ekmek içi
15 gr (1 çorba kaşığı) tereyağı (küçük küçük kesilmiş)
Önce, fırınınızı orta sıcaklığa (190 C) getirip, ısıtınız.
Patlıcanları keskin bir bıçakla uzunlamasına ikiye bölüp, 1 cm kalınlığında kalıncaya kadar içlerini oyarak bir kenara bırakınız. Oyduğunuz içleri orta büyüklükte bir tencereye koyup üstüne kaynar suyu boşaltınız. Sirkeyi ekleyip, tencereyi ağır ateşe oturtarak 15 dakika, patlıcan içleri yumuşayıncaya kadar kaynatınız. Tencereyi ateşten alıp, patlıcan içlerini süzerek, bir kasede çatalla püre haline getiriniz. Taze ekmek içi, yumurta sarısı, eritilmiş tereyağı, kaşar peyniri rendesi, tuz, biber ve fesleğeni (istenirse) ekleyip, iyice karıştırınız. (Karışım çok katı olursa, 1 çorba kaşığı daha kaynar su ekleyebilirsiniz.)
Yumurta aklarını küçük bir kasede kar haline gelinceye kadar çırpıp karıştırarak patlıcanlı karışıma katınız.
İçleri oyulmuş patlıcanları, hazırladığınız bu harçla doldurup bayat ekmek içini ve küçük kesilmiş yağı serpiştiriniz. Cam tabağı, içine biraz su konmuş fırın tepsisine yerleştirip, tepsiyi fırına sürünüz. 30 dakika pişiriniz. Cam tabağı fırından alıp, servis ediniz.
Not: Yumuşak ve çok lezzetli patlıcan suflesini tavuk yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz.
|
PATLICAN SUFLE |
 |
yedek
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.07.2009
Mesajlar: 28
|
Kısa URL: https://ml.md/lc38020
Gönderme Tarihi: 09.Tem.2009
2,894 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet patlıcan
1 kahve fincanı kaşar peyniri rendesi
3 çorba kaşığı tereyağı
4 yumurta
Tuz
1 kahve fincanı un
1 bardak su
Patlıcanları bütün olarak ateşte siyahlaşıncaya kadar yakmadan pişiriniz.
Kabuklarını temizleyiniz, limonlu su içinde bırakınız.
Patlıcanların suyunu süzünüz, kurulayınız, tuz ile tahta havanda dövünüz.
Sonra çıkarıp tabağa alınız, tekrar elinizle veya çatalla iyice yoğurunuz.
Böylece patlıcanları beyaz ve yumuşak püre haline getiriniz.
Diğer tarafta tencere içinde yağ ile unu pembe bir renk alıncaya kadar kavurunuz.
Buna bir bardak ılık süt ilâve "ediniz; karıştıra karıştıra koyu bir kıvama getiriniz. Bu karışıma püre haline getirdiğiniz patlıcanları ilâve ediniz.
Bir iki dakika karıştırınız soğumak üzere bir kenara çekiniz. Soğuyunca rendelenmiş kaşar peyniri ve yumurta sarılarını ilâve ediniz.
Ayrıca yumurta aklarım katı kar haline gelinceye kadar bir kâsede telle çarpınız.
Patlıcanlara ilâve ediniz karıştırınız, beraberce hal olmasını temin ediniz.
Sonra içi yağlanmış ve üzerine bir miktar rendelenmiş kaşar peyniri dökülmüş bir kaba boşaltınız.
Kızgın fırında yarım saat pişiriniz kabı ile sofraya getiriniz, sıcak olarak servis ediniz.
Not: Sufle için birer kişilik özel kaplarda pişirerek servis yapabilirsiniz.
|
PATLICANLI SUFLE |
 |
bıçak sırtı
Aşçıbaşı
Kayıt: 25.12.2007
Mesajlar: 25
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc20209
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2007
2,925 defa indirildi / yazdırıldı
|
3-4 Çekirdeksiz patlıcan
3 Yumurta
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
1 Çorba kaşığı un
2 Çay kaşığı tuz
1 Su bardağı süt
1/2 Çay kaşığı karabiber
Patlıcanları közleme yapıp, kabuğunu soyarak incecik kıyınız. Un ve yağı tencereye koyunuz. Hafif hararetli ısıda sütü ilave ederek pişiriniz.
Ilınınca 3 yumurta sarısı, kaşar peyniri, patlıcan, tuz ve karabiber ilave edip karıştırınız. Akları başka bir kapta çarparak katı kar haline getirip karışıma ilave ederek yediriniz. Yağlanmış ve unlanmış fırın tepsisine yayıp, orta hararetli fırında 15-20 dakika pişiriniz.
|
PATLICAN SUFLE |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc2817
Gönderme Tarihi: 29.Nis.2006
3,207 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEMELER
1 yemek kaşığı margarin
2 yemek kaşığı un
1/2 kilo süt
2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
3 yumurta
10 közlenmiş, ayıklanmış patlıcan
tuz
karabiber
150 gr. beyaz peynir
HAZIRLANIŞI
Unu yağ ile kavurun. Sütü yedirerek ekleyin, koyulaşsın. Sufle kaplarına fırçayla yağ sürün ve rendelenmiş kaşar peyniri serpin.Yumurtaların sarılarını ayırın. Közlenmiş patlıcanları blendırdan geçirin, 2 çay kaşığı karabiber, 1,5 çay kaşığı tuz, yumurta sarısı ve beyaz peyniri sütlü karışıma yedirin. Yumurta beyazlarını 1 tutam tuzla iyice çırparak kar haline getirin. Çok fazla karıştırmadan patlıcanlı harca katın. Hazırladığınız sufle kaplarına bölüştürün.Üzerine yumurta sarısı sürün. 220 derecede 15 dakika pişirin.
Not: İstediğiniz sebzeyle olabilir. Yumurta beyazının yeterince karlaştığını elde ettiğinizi yumurta karının bıçakla kesilecek kıvama gelmesinden anlayabilirsiniz. 1 damla limon daha çabuk olmasını sağlar.
|
|
