|
|
Patlıcan Sandviç |
 |
nekkara
Aşçı
Kayıt: 14.05.2007
Mesajlar: 19
|
Kısa URL: https://ml.md/lc13879
Gönderme Tarihi: 21.May.2007
2,275 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Adet iri patlıcan
1 Adet dolmalık biber
50 Gr haşlanmış tavuk göğsü
2 Adet haşlanmış taze fasulye
2 Çorba kaşığı sarımsaklı yoğurt
50 Gr beyaz peynir
1 Adet domates
1 Çorba kaşığı domates suyu
Kızartmak için:
Sıvıyağ
Patlıcanın kabuğunu tamamen soyun.
Uzunlamasına üç parçaya ayırın.
Dolmalık biberin çekirdek yatağını çıkardıktan sonra, sıvıyağda patlıcan ile birlikte kızartın.
Fazla yağını süzmek için kağıt mutfak havlusu üzerinde bir süre bekletin.
Patlıcanın ilk dilimini düz bir tabağa alın.
Taze fasulye ve tavuk etini ince-uzun doğrayın.
1 Çorba kaşığı sarımsaklı yoğurt ile karıştırın.
Bu karışımı ilk patlıcan diliminin üzerine yayın.
İkinci patlıcan dilimini karışımın üzerine yerleştirin.
Bu dilimin üzerine ince dilimlenmiş domates ile peynir yerleştirin.
Son dilimi malzemenin üzerine kapatın.
1 Çorba kaşığı domates suyu gezdirin.
Servis yapın.
|
Patlıcan Sandviç |
 |
rıza
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.03.2007
Mesajlar: 371
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc13250
Gönderme Tarihi: 17.Nis.2007
2,414 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 patlıcan
Tütsülenmiş veya salamuraya yatırılmış 100 gram dil
100 gram gravyer peyniri
50 gram rendelenmiş kaşar peyniri
200 gram lor peyniri
25 gram margarin yağı
3 yumurta
1 kahve fincanı dolacak kadar kıyılmış maydanoz
Yeteri kadar un
Kurutulmuş ekmek tozu
Karabiber
Bol zeytinyağı
Patlıcanları alaca denilen biçimde soyduktan sonra yarımşar santim kalınlığında yuvarlak dilimlere doğramalı. Bunları: eğik duran bir tabağa yanyana dizmeli ve üzerlerini tuzlamalı. Böylece patlıcanlar acımtırak sularını salacaklarından 45 dakika sonra bunları tabaktan alıp yıkamalı ve kurulamalı.
Lor peynirini ezip ince delikli bir süzgeçten geçirmeli. Sonra bu ezmeyi yayvan bir porselen kâseye boşaltmak. Buna makineden geçirilerek kıyılmış olan dili, rendelenmiş gravyer ve kaşer peynirlerini, katı olarak pişirilmiş bir yumurtanın ezilmiş sarısını, kıyılmış maydanozu, tuzla karabiberi katıp karışımı birbirine yedirmeli.
Harcın hazırlanması tamamlanınca, bundan ceviz iriliğinde parçalar alıp yuvarla-malı. İki avuç arasında yassılaştırıp iki patlıcan diliminin arasına yerleştirmeli; böylece bir çeşit sandviçler yapmalı. Kalan yumurtaları bir tutam tuzla çırpma-lı, Derince bir tavaya bol zeytinyağıyla margarin yağını koyup kabı ateşe oturtmalı. Yağ kızmak üzereyken patlıcan sandviçlerini önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve nihayet kurutulmuş ekmek tozuna bulayıp tavaya atmalı. Sandviçler kıtır kıtır olacak şekilde kızarınca bunları öüzerek tavadan çıkarmalı ve servis tabağına yerleştirip servis yapmalı.
|
|
