|
|
PATATESLİ SUFLE |
 |
mutfaktabirimivar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.01.2007
Mesajlar: 293
Şehir: Ümitköy |
Kısa URL: https://ml.md/lc11448
Gönderme Tarihi: 23.Oca.2007
2,164 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
Orta irilikte 12 patates,
75 gram margarin yağı,
2 yumurta,
1/5 litre çiğ krema,
75 gram rendelenmiş kaşar peyniri,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapımı:
Patatesleri iyice yıkadıktan sonra bir tencereye koymalı. Bunların üzerine bir kaşık kadar tuz serptikten sonra üzerlerini örtecek kadar da soğuk su dökmeli ve kabı ateşe koyup patatesleri haşlamalı. Sonra tencereden çıkarıp kabuklarını soymalı ve pompresten geçirerek bunları püre durumuna getirmeli. Sıcak olan patates püresini yayvan bir porselen kâseye boşaltmalı. Tuzunu ve biberini serpip margarin yağının 50 gramını katmalı. Tahta bir kaşıkla karıştırarak yağı püreye yedirmeli. Karışım soğuyunca tahta kaşıkla karıştırmaya devam ederken yumurta sarılarını teker teker katıp buna yedirmeli. Yumurtaların yedirilmesi sona erince tahtp kaşıkla yavaş yavaş karıştırırken çırpılmış kremayı azar azar katmalı. Kremadan sonra da serpiştirilecek rendelenmiş 50 gram kaşer peynirini yedirmeli. Beri yanda yumurtaların aklarını bir tutam tuzla çırparak kar köpüğü durumuna getirmeli. Sonra bundan kaşık kaşık alarak yavaş yavaş karıştırılmakta olan püreli karışıma katarak yedirmeli. Bu işler bitince yüksek kenarlı ve düz bir kalıbı yağa buladıktan sonra bunun içine karışımı boşaltmalı. Kalan rendelenmiş kaşer peynirini de karışımın üstüne serpiştirdikten sonra kalıbı sıcak bir fırına koymalı. Suflenin üstü iyice kızarınca kalıbı fırından çıkarmalı ve hemen sofraya götürüp servis yapmalı.
|
Patatesli Sufle |
 |
kalbur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 10.02.2015
Mesajlar: 40
Şehir: Burdur |
Kısa URL: https://ml.md/lc105106
Gönderme Tarihi: 11.Şub.2015
1,642 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yumurta
3 adet haşlanmış patates
1 su bardağı süt
1 çay bardağı erimiş tereyağı
1 su bardağı un
1 çay bardağı mısır unu
1 paket kabartma tozu
50 gram rendelenmiş taze kaşar peyniri
Tuz
Öncelikle haşlanmış patatesi ezin. Üzerine erimiş tereyağını, sütü ve rendelenmiş peyniri ekleyip karıştırın. Yumurtaları çırpın ve içine ekleyin. En son unu, kabartma tozunu, tuzu ve mısır ununu ilave ederek karıştırın. Sufle kaplarını yağlayıp bu karışımı içine paylaştırın ve 190 derecede önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirip sıcak ikram edin.
|
|
