PATATESLİ SUFLE
Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
Orta irilikte 12
patates,
75 gram margarin yağı,
2
yumurta,
1/5 litre çiğ
krema,
75 gram rendelenmiş kaşar
peyniri,
yeteri kadar tuz ve kara
biber.
Yapımı:
Patatesleri iyice yıkadıktan sonra bir tencereye koymalı. Bunların üzerine bir kaşık kadar tuz serptikten sonra üzerlerini örtecek kadar da soğuk su dökmeli ve kabı ateşe koyup
patatesleri haşlamalı. Sonra tencereden çıkarıp kabuklarını soymalı ve pompresten geçirerek bunları püre durumuna getirmeli. Sıcak olan
patates püresini y
ayvan bir porselen kâseye boşaltmalı. Tuzunu ve
biberini serpip margarin yağının 50 gramını katmalı. Tahta bir kaşıkla karıştırarak yağı püreye yedirmeli. Karışım soğuyunca tahta kaşıkla karıştırmaya devam ederken
yumurta sarılarını teker teker katıp buna yedirmeli. Yumurtaların yedirilmesi sona erince tahtp kaşıkla yavaş yavaş karıştırırken çırpılmış
kremayı azar azar katmalı. Kremadan sonra da serpiştirilecek rendelenmiş 50 gram kaşer
peynirini yedirmeli. Beri yanda
yumurtaların aklarını bir tutam tuzla çırparak kar köpüğü durumuna getirmeli. Sonra bundan kaşık kaşık alarak yavaş yavaş karıştırılmakta olan püreli karışıma katarak yedirmeli. Bu işler bitince yüksek kenarlı ve düz bir kalıbı yağa buladıktan sonra bunun içine karışımı boşaltmalı. Kalan rendelenmiş kaşer
peynirini de karışımın üstüne serpiştirdikten sonra kalıbı sıcak bir fırına koymalı. Suflenin üstü iyice kızarınca kalıbı fırından çıkarmalı ve hemen sofraya götürüp servis yapmalı.