KATOLİK KÖFTESİ
Kullanılacak malzeme (6 kişi için):
1600 gram balkabağı,
300 gram un,
50 gram kaşar peyniri,
80 gram margarin yağı,
1 yumurta,
bir fiske cevzj bevva,
1 dal adaçayı,
yeteri kadar tuz.
Yapımı :
Kabağın kabuğunu soyduktan çekirdeklerini çıkardıktan sonra etli kısmını iri parçalara doğramalı. Bir tencereye konacak kabak parçalarının üstüne kaynar tuzlu su dökmeli. Kabı orta ısılı bir ateşe oturtmalı ve kabak parçalarını dağılıncaya kadar haşlamalı. Ka_ baklar haşlanınca suyunu süzmeli ve parçalan ezerek İnce delikli bir süzgeçten geçirmeli. Böylece elde edilecek kabak ezmesini bir süre soğumaya bırakmalı. Sonra bunu çabuk çabuk karıştırırken beş çimdik tuz serpmeli ve unu azar azar katıp bu karışıma yedirmeli. Karışıma bir fiske cevzi bevvayla bir yumurta kattıktan sonra tahta kaşıkla karışımı en azından 5-6 dakika karıştırmalı. Derince bir tencereye tuzlu su koyup kaynatmalı. Su kaynayınca her defasında suya batırılacak bir tatlı kaşığıyla bu karışımdan parçalar alıp kaynar suyun İçine kaydırmalı (Kaşığın her defasında kaynar suya batırıimasındaki amaç köftelerin kolaylıkla kaymasını sağlamaktır). Beri yanda bir tavada margarin yağıyle adaçayını bir süre kaynatmalı. Sonra ada. çayını çıkarıp yağın içine rendelenmiş peyniri boşaltmalı. Yağ kızınca bunu köftelerin üstüne gezdirerek dökmeli ve servis tabağına alınmış köfteleri sıcak sıcak sofraya götürüp servis yapmalı.
