|
|
Özbek Pilavı |
 |
erkan çim
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.12.2016
Mesajlar: 34
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc126489
Gönderme Tarihi: 03.Tem.2017
805 defa indirildi / yazdırıldı
|
100 gr kuzu iç yağı
400 gr kuşbaşı kuzu eti
2 adet büyük boy soğan, ince dilimlenmiş
5 ml (1 çay kaşığı) tane karabiber
30 ml (2 yemek kaşığı) kişniş tohumu
30 ml (2 yemek kaşığı) kimyon tohumu
5 adet büyük havuç, soyulmuş ve rendelenmiş
400 gr (2 ölçek) çiğ pirinç
1 litre sebze, kuzu veya sığır eti suyu
Tatlandırmak için tuz ve biber
Kapaklı kalın tabanlı bir tavada kuzu iç yağını tütsülenene ve kahverengi parçalar haline gelene kadar kızartıp, bir kenarda beklemeye alın.
Oluşan kuzu iç yağını ısıtın ve soğanları düşük ısıda altın sarısı olana kadar yaklaşık 10 dakika kavurun.
Sırasıyla baharatları ve havuçları 2şer 3er dakikalık aralıklarla ekleyerek kavurun.
Sonrasında pirinci ekleyin ve altın sarısı olup tamamı yağ ile kaplanana kadar kavurun.
Eti tavaya suyu ile koyun ve mevcut olan sebze/et suyunu ekleyin. Kapağını kapatın ve pirinç tüm suyunu çekip pişene kadar kaynatın.
Ara sıra karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.
|
Özbek Pilavı |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc112398
Gönderme Tarihi: 01.Kas.2015
2,276 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 g Kuşbaşı Dana Eti
40 g Tereyağı
2 Çorba Kaşığı Sıvıyağ
2 Su Bardağı Baldo Pirinç
1 Adet Soğan
3 Adet Havuç
1 Tatlı Kaşığı Yenibahar
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Yeteri Kadar Su
Yağı pilav tenceresine alıp kızdırın. Kızgın yağa eti ekleyip kavurun.
Kıyılmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin. Et suyunu bırakıp çekince, rendelenmiş havucu ekleyin ve biraz kavurun. 3 su bardağı sıcak su ilave edip 20-25 dakika etler yumuşayana ve suyunu çekene kadar pişirin.
Ilık suda bekletilip süzülmüş pirinci ete ilave edin. Üzerine 3 su bardağı sıcak su ekleyin. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Demlenmeye bırakın.
Pilavı harmanlayıp üzerine biraz yeni bahar serperek sıcak servis yapın.
|
Özbek Pilavı |
 |
güveyim
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.05.2013
Mesajlar: 54
Şehir: Şanlıurfa |
Kısa URL: https://ml.md/lc89364
Gönderme Tarihi: 19.May.2013
2,632 defa indirildi / yazdırıldı
|
İlkay Öztürk
2 Su Bardağı Pirinç
3 Su Bardağı Su
1.5 Çorba Kaşığı Tereyağı
1 Çay Bardağı Zeytinyağı
250 g Kuzu Kuşbaşı
1 Adet Kuru Soğan
2 Adet Domates
1/2 Su Bardağı Bezelye
1 Adet Havuç
1 Demet Maydonoz
1 Tatlı Kaşığı Kekik
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
Pirinçleri yıkayıp süzdükten sonra tuzlu sıcak suya bırakalım.
Soğanı incecik kıyıp zeytinyağında kavuralım. Kuşbaşı eti ilave edip 5-6 dakika soteleyelim. Bezelyeyi, küp küp doğranmış havuçları ve domatesleri de ekleyelim. Et suyunu salıp çekinceye kadar pişirelim. Tuzun yarısını ve baharatları ekleyip ocağın altını kapatalım.
Sıcak suda şişen pirinçleri yıkayıp süzelim. Ayrı bir tencerede tereyağını eritelim. Pirinçleri bu yağda 2 dakika kadar kavurup, suyu ve kalan tuzu ekleyelim. Tencerenin kapağını kapatalım, ocağın altını kısalım ve pirinçler suyunu çekinceye kadar pişirelim, demlenmeye bırakalım. Ardından etli harcı pilava ilave edip iyice karıştıralım. Sıcak sıcak servis yapalım.
|
|
