Özbek Pilavı
100 gr kuzu iç yağı
400 gr kuşbaşı kuzu eti
2 adet büyük boy soğan, ince dilimlenmiş
5 ml (1 çay kaşığı) tane karabiber
30 ml (2 yemek kaşığı) kişniş tohumu
30 ml (2 yemek kaşığı) kimyon tohumu
5 adet büyük havuç, soyulmuş ve rendelenmiş
400 gr (2 ölçek) çiğ pirinç
1 litre sebze, kuzu veya sığır eti suyu
Tatlandırmak için tuz ve biber
Kapaklı kalın tabanlı bir tavada kuzu iç yağını tütsülenene ve kahverengi parçalar haline gelene kadar kızartıp, bir kenarda beklemeye alın.
Oluşan kuzu iç yağını ısıtın ve soğanları düşük ısıda altın sarısı olana kadar yaklaşık 10 dakika kavurun.
Sırasıyla baharatları ve havuçları 2şer 3er dakikalık aralıklarla ekleyerek kavurun.
Sonrasında pirinci ekleyin ve altın sarısı olup tamamı yağ ile kaplanana kadar kavurun.
Eti tavaya suyu ile koyun ve mevcut olan sebze/et suyunu ekleyin. Kapağını kapatın ve pirinç tüm suyunu çekip pişene kadar kaynatın.
Ara sıra karıştırın. Sıcak olarak servis yapın.
