Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın lezzetler.com yemek tarifleri sitesi
1,630 Bölümdeki 152,674 Yemek Tarifine
6,007,029,189 defa bakıldı



Yemek Tarifleri > Diğer Konular > Çin Mutfağı (818 defa yorumlandı, indirildi, yazdırıldı)

Egzotik Ve Özel Çin Mutfağı



Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol




Egzotik Ve Özel Çin Mutfağı

Değişik, egzotik, sağlıklı ve özel. Çin mutfağı denince akla ilk bu tanımlamalar geliyor. Dünyanın en önemli ve eski mutfaklarından olan Çin mutfağını biraz daha yakından tanımaya, hatta evde Çin yemekleri yapmaya ne dersiniz?
5000 yaşındaki kadim Çin mutfağında pirinç, soya, yeşil ve kök sebzeler, beyaz ve kırmızı et, balık ve deniz ürünleri kullanılarak envai çeşit yemek hazırlanıyor. Bambu dallarının içindeki yumuşak kısımlar; fıstık, badem, mahun ağacı fıstığı gibi kuru yemişler; 500’e yakın değişik baharat; çeşit çeşit soslar da Çin yemeklerini lezzetlendiriyor.
Çin mutfağında çorba dışında neredeyse tüm yemekler çubuklarla yeniyor. Yemek çubukları, Çin mutfağına en karakteristik özelliği veren unsurların başında geliyor. Çubuklarla yemeği kolaylaştırmak için yiyecekler küçük parçalar halinde hazırlanıyor. Yine çubukla yemeyi kolaylaştırmak adına, yiyecekler fazla sulu yapılmıyor. Çorbalar yenirken ise geniş hacimli ama kısa saplı kaşıklar kullanılıyor.
İnce ve derin Çin tavası wok ise bir başka önemli unsur; bu tavalar yemeklerin kızgın yağda, yüksek ateşte, hızlıca ve çevrilerek pişirilmesini sağlıyor. Dışı kızaran, içi sulu kalan ve az pişen sebzelerle etler bu şekilde vitamin ve mineral değerlerini kaybetmiyorlar.
Ayrıca yüksek sıcaklıktaki yağ, yemek malzemelerinin içindeki şekerin karamelize olmasını sağlıyor, bu da yemeklerin lezzetini artırıyor. Çin böreği ve hamura bulanarak pişirilmesi gereken bazı et ve deniz ürünleri ise derin yağda kızartılıyor. Bunlar dışında Çin mutfağında buharda pişirme ve haşlama yöntemleri de sıklıkla kullanılıyor.
Çin mutfağında yemekler çok kısa sürede pişirilerek servise hazır hale geliyor. Buna rağmen genelde ön hazırlık süreleri daha uzun oluyor. Etler ve sebzeler usulüne göre kesiliyor ve terbiye ediliyor. Pek çok yemekte tavuk suyu kullanılıyor. Tavuk suyu ise genel çabuk pişirme yönteminin aksine ağır ağır pişiriliyor.
Tavuk kemikleri, havuç ve soğanlarla bir tencereye konuyor, içine su katılıyor ve normal ateşte 2 saat kadar haşlanıyor. Sonra süzülüyor ve elde edilen tavuk suyu yemekleri lezzetlendiriyor.
Çin lahanası, Çin brokolisi, Çin su kestanesi, körpe mısır koçanı, körpe bambu çubukları, su teresi gibi sebzeler Çin mutfağına renk katıyor. Ama soya fasulyesinin ve soya fasulyesinden türeyen soya sosu, soya sütü, fasulye filizi gibi ürünlerin yeri herkesin bildiği gibi apayrı.
13’üncü yüzyıldan bu yana tüketilen Pekin ördeği, ayrıca domuz ve tavuk eti, balıketi, karides ve midye başta olmak üzere su ürünleri de bin bir kılığa giriyor ve lezzet kahramanları olarak karşımıza çıkıyor.
Çin sofralarında ekmek tüketimi neredeyse yok gibi. Ekmeğin yerine pirinç pilavı yeniyor. Pirinç ve suyun birlikte pişirilmesiyle hazırlanan en basit halinden birçok ürün katılarak oluşturulan en karmaşık haline kadar pirinç pilavı, Çin mutfağının vazgeçilmezi.
Ayrıca pirinç unu makarnası ve pirinç şarabı da bu mutfağın sevilenleri arasında. Çeşitli sebze, et ve soslarla pişirilen Noodle isimli erişteler de yaygın olarak tüketiliyor. Çin mutfağının diğer çok sevilen hamur işi yemekleri ise, Çin mantısı ve Çin böreği. Yemeklerle birlikte soya sosu, istiridye sos, tatlı ekşi sos, çeşitli mantar soslarını yoğun olarak kullanılıyor.
Çin mutfağında çayın da özel bir yeri var. Yeşil çay ve yasemin çayı en çok bilinenleri olsa da değişik tatta ve renkte pek çok çay sevilerek içiliyor. Çay hem yemeklerin eşlik ediyor hem de yemek sonralarına.


lezzetler.com sitesinde bulunan 1,630 Bölümdeki 152,674 Yemek Tarifine
6,007,029,189 defa bakıldı.
Egzotik Ve Özel Çin Mutfağı tarifi, Diğer Konular bölümüne ait bir tariftir.
Egzotik Ve Özel Çin Mutfağı tarifi, 818 defa yorumlandı, indirildi ve yazdırıldı.










lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Uyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Uyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mutevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mutevazı Lezzetler® İkramlar
Mutevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mutevazı Lezzetler® Çorbalar
Mutevazı Lezzetler® Pilavlar
Mutevazı Lezzetler® Videoları
Mutevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mutevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mutevazı Lezzetler® Türkçe
Mutevazı Lezzetler® Azəricə
Mutevazi Lezzetler® English
Mutevazi Lezzetler® Español
Mutevazi Lezzetler® Deutsch
Mutevazi Lezzetler® Français
Mutevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mutevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

© MMV Mütevazı Lezzetler® TR-06500 Beşevler-ÇANKAYA 2005-2020 Bütün Hakları Saklıdır