|
|
Melek Pilavı |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc159456
Gönderme Tarihi: 16.Ağu.2021
596 defa indirildi / yazdırıldı
|
2,5 su bardağı baldo pirinç
2,5 su bardağı et suyu
300 gram kuşbaşı kuzu eti
2 adet defne yaprağı
2 adet havuç – tavla zarı şeklinde doğranmış diri kalacak şekilde haşlanmış
1 su bardağı nohut – bir gece önceden suda bekletilmiş haşlanmış
1 su bardağı kültür mantarı – sapları alınmış haşlanmış
1 su bardağı bezelye / haşlanmış
1 Yemek kaşığı – silme toz şeker
3 yemek kaşığı tereyağı
Tuz - arzunuza göre
Karabiber - arzunuza göre
Sıcak tuzlu suda pirinci yaklaşık 1 saat kadar dinlendirin. Bekleme sırasında üzerini örtmeyin.
1 saatin sonunda pirinçleri, soğuk suyun altında, suyu berrak akana kadar yıkayın ve bir süzgece alarak süzülüp iyice kurumasını sağlayın.
Kuzu etlerini bir tencereye koyun ve üzerine 4 su bardağı soğuk su ile defneyapraklarını ekleyin, yüksek ateşte pişirmeye başlayın. Kaynamaya başlamadan evvel ara ara kontrol edin ve üzerinde biriken köpüğü kevgir yardımı ile temizleyin.
Kaynamaya başlayınca ateşi kısın ve kapak kapatarak yaklaşık bir saat boyunca eti tıkırdatın.
Pişen etleri ayırın, pişim suyunu pilavda kullanmak üzere süzün ve muhafaza edin.
2,5 su bardağı et suyunu tencereye koyun, tuz ve şekeri ilave ederek kaynatın. Kaynayınca pirinci ilave edin ve karıştırın.
Sebzeleri ekleyin ve tencerenin kapağını kapatarak yaklaşık 3 – 4 dakika orta ateşte ve devamında 3 – 4 dakika daha kısık ateşte pişirin.
Kapağı açtığınızda pilav suyunu çekmiş ve üzeri göz göz olmuş olmalıdır.
Tereyağını ayrı bir tavada eritin ve iyice kızmasını sağlayın. Kızgın yağı suyunu çekmiş pilavın üzerine gezdirin ve nazikçe karıştırın.
Tencere ile kapak arasına kağıt havlu yerleştirerek 20 – 25 dakika boyunca pilavınızı demlendirin.
Servis etmeden önce pilavınızı kevgir yardımı ile alt üst edin.
|
Melek Pilavı |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145659
Gönderme Tarihi: 15.Eyl.2019
2,297 defa indirildi / yazdırıldı
|
2,5 su bardağı pirinç
250 gram kuşbaşı dana eti
1 su bardağı bezelye
Yarım su bardağı nohut
1 su bardağı mantar
1 adet havuç
1 adet defne yaprağı
Tuz
Karabiber
2 adet kesme şeker
3 çorba kaşığı tereyağı
2,5 su bardağı su
Nohut, bezelye, mantar ve etleri ayrı ayrı kaplarda güzelce haşlayın.
Havucu rendenin iri tarafıyla rendeleyin.
Pirinçleri yarım saat kadar sıcak suda beklettikten sonra iyice yıkayın.
Tereyağını tencerede eritip haşlanmış etleri tencereye alın.
Eti birkaç kez çevirdikten sonra suyu, tuzu, şekeri ve defne yaprağını ilave edip su kaynayana kadar bekleyin.
Kaynayınca içinden defne yaprağını çıkarıp pirinci ilave edin ve karıştırın.
Haşladığınız nohut, bezelye, mantar ve rendelediğiniz havucu da ekleyin.
Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
Pilav suyunu çekince altını kapatıp üzerine kağıt havlu örterek dinlenmeye bırakın.
Pilavınızı servis etmeden önce iyi karıştırın.
|
Melek Pilavı |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc85702
Gönderme Tarihi: 14.Oca.2013
3,855 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
250 gram tel şehriye
7 su bardağı et suyu (yoksa su)
250 gram yağ
Pirinci temizleyip, tuzlu bol ılık suda 1-2 saat ıslayınız ve sonra 4-5 defa yıkayarak bir süzgece çıkarınız ve suyunu iyice süzdürünüz.
Şehriyeyi hafif bastırarak kırıp, yağla beraber bir tencereye koyunuz ve orta ateşte şehriye sarı bir renk alıncaya kadar karıştırarak kavurunuz.
Pirinci ilâve edip tekrar karıştırarak 5 dakika daha kavurup tuz ve kaynar olarak suyunu ilâve edip 1 dakika hızlı ateşte kaynattıktan sonra ağır ateşte veya fırında 17 dakika pişirip ateşten alınız.
10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapınız.
|
|
