Melek Pilavı
500 gram pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
250 gram tel şehriye
7 su bardağı et suyu (yoksa su)
250 gram yağ
Pirinci temizleyip, tuzlu bol ılık suda 1-2 saat ıslayınız ve sonra 4-5 defa yıkayarak bir süzgece çıkarınız ve suyunu iyice süzdürünüz.
Şehriyeyi hafif bastırarak kırıp, yağla beraber bir tencereye koyunuz ve orta ateşte şehriye sarı bir renk alıncaya kadar karıştırarak kavurunuz.
Pirinci ilâve edip tekrar karıştırarak 5 dakika daha kavurup tuz ve kaynar olarak suyunu ilâve edip 1 dakika hızlı ateşte kaynattıktan sonra ağır ateşte veya fırında 17 dakika pişirip ateşten alınız.
10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapınız.
