|
|
Maraş Tavası (Kahramanmaraş) |
 |
şeniz
Aşçı
Kayıt: 12.07.2014
Mesajlar: 19
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc99832
Gönderme Tarihi: 13.Tem.2014
2,137 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. Kuşbaşı kuzueti
2 adet Soğan
4 adet Sivribiber
1 baş Sarımsak
3 adet Domates
2 yemek kaşığı Margarin
1 tatlı kaşığı Tuz
1 tatlı kaşığı Pulbiber
Yarım kg. Patlıcan
Tepsinin tabanını sanayağın bir kısmı ile yağlayalım. Kuşbaşı doğranmış etleri tepsinin en altına yayalım. Daha sonra soğan, biber, sarımsaklar, patlıcanlar ve domatesi sırasıyla etin üstüne yayalım. Kalan margarini küçük küçük parçalar halinde üstüne dizilir. Baharatlarıda serpilir. Üstü folyoyla kapanmadan fırına verilir.
Fotoğraf "kestane şekeri" tarafından gönderildi. 04.11.2020
|
Kahramanmaraş Tavası |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc107035
Gönderme Tarihi: 23.Nis.2015
1,601 defa indirildi / yazdırıldı
|
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
Yarım kg kusbası et
1 kg domates
8-10 yesilbiber
2-3 sogan
3-4 diş sarımsak
1 yemek kasıgı pul biber
2 patlıcan (istenirse)
2 patates
2-3 yemek kasıgı yemeklik yag
Tuz
Kusbası etler tepsinin tabanına yayılır. Üzerine soganlar dogranır. Sonra irice dogranmış domatesler, yesilbiberler yayılır. Birkaç diş sarımsak ara ara konur. (İstege göre tavaya az patlıcan ve az patates de konmaktadır.) Tuzu, biberi ve yagı konur sonra fırına sürülür.
Pismeye yakın fırıncı tavayı çıkararak karıstırır ve beş dakika daha pisirir.
Tavanın yanında ayran bulundurulmalıdır.
Not: Tava çarsı fırınlarında yapıldıgı gibi tencerede de yapılır; ancak fırında yapılan daha lezzetli olmaktadır. Maraş kasaplarının hemen hepsinde, müsterilerinin isteklerine uygun tavalar bulunur. Müsteri kaç kisilik tava istiyorsa o kadar malzemeyi kasap hazırlar, fırında pisirdikten sonra müsterisine verir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 29.09.2023
|
Maraş Tava |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164380
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2022
368 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kuzu eti
1 kg patlıcan
2 adet soğan
6 adet sarımsak
4 adet sivri biber
3 adet domates
Sosu için:
1,5 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay bardağı su
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Kuzu etini küçük kuşbaşı şeklinde doğrayın.
Patlıcan, domates, biber ve soğanları da küp küp doğrayın.
Fırın tepsisinin en altına eti, sonrasında sırasıyla soğan, sarımsak, patlıcan, domates ve biberleri üst üste yerleştirin.
Ardından salça, zeytinyağı, pul biber, tuz ve su ile sos hazırlayın ve yemeğin üzerine gezdirin.
Bir saat üzeri folyo ile kaplı bir şekilde 200 derecelik fırında pişirin.
Ardından folyoyu açıp sebzelerin kızarması için yarım saat daha kontrollü bir şekilde pişirin.
Maraş tava yemeğinizi pilav veya lavaç ile sıcak sıcak servis edin.
|
|
