Kahramanmaraş Tavası
Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan
Yarım kg kusbası et
1 kg
domates
8-10 yesil
biber
2-3 sogan
3-4 diş
sarımsak
1
yemek kasıgı pul
biber
2
patlıcan (istenirse)
2
patates
2-3
yemek kasıgı
yemeklik yag
Tuz
Kusbası etler tepsinin tabanına yayılır. Üzerine soganlar dogranır. Sonra irice dogranmış
domatesler, yesil
biberler yayılır. Birkaç diş
sarımsak ara ara konur. (İstege göre tavaya az
patlıcan ve az
patates de konmaktadır.) Tuzu,
biberi ve yagı konur sonra fırına sürülür.
Pismeye yakın fırıncı tavayı çıkararak karıstırır ve beş dakika daha pisirir.
Tavanın yanında ayran bulundurulmalıdır.
Not: Tava çarsı fırınlarında yapıldıgı gibi tencerede de yapılır; ancak fırında yapılan daha lezzetli olmaktadır. Maraş kasaplarının hemen hepsinde, müsterilerinin isteklerine uygun tavalar bulunur. Müsteri kaç kisilik tava istiyorsa o kadar malzemeyi kasap hazırlar, fırında pisirdikten sonra müsterisine verir.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 29.09.2023
