|
|
Lokma |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc113508
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2015
2,124 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
2 su bardağı un
1 yemek kaşığı şeker
Bir fiske tuz
1 su bardağı su
1 paket toz maya
Şerbeti için:
2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Birkaç damla limon suyu
Şerbeti kaynatılarak soğumaya bırakılır.
Un, şeker, tuz, maya bir kaba alınarak su ilavesi ile yoğurulur, yumuşak ve akıcı bir hamur elde edilir, yarım saat mayalanmaya bırakılır.
Mayası gelen hamur avuç içine alınır ve sıkılır taşan hamurdan yağa batırılmış tatlı kaşığı ile biraz alınarak kızgın yağa atılarak kızartılır.
Kızaran lokmalar çıkar çıkmaz soğuk şerbete atılır. Şerbet içinde 1 saat bekletildikten sonra servise sunulur.
|
Lokma Tatlısı |
 |
Battal Ergazi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.08.2014
Mesajlar: 35
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc100492
Gönderme Tarihi: 05.Ağu.2014
2,050 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı un
2 küp şeker büyüklüğünde maya veya bir çorba kaşığı kuru maya (taze yaş maya kullanmak daha iyidir.)
1 kaşık erimiş tereyağı ya da margarin
Bir tutam tuz
Kızartmak için :
2 bardak sıvı yağ
Şurup için:
3 bardak şeker
3 bardak su
1 kaşık limon suyu
Şeker üç bardak su ile kaynatılır, limon suyu karıştırılır. On dakika kadar daha kaynatılır, ocaktan alınır.
Kullanılacak maya ılık suyla eritilir, içerisine bir kaşık toz şeker katılır.
Bir kapta un elenir, erimiş bir kaşık yağ, tuz ve maya katılır. Koyu bozadan daha koyu bir bulamaç yapılır, el ile çırpa çırpa ölü bir hale getirilir.
Üzeri örtülerek mayalanmaya bırakılır. Hamur göz göz oluncaya kadar bekletilir. İyice kabarınca tekrar bir müddet çırpılır, artık lokma dökmek için hamur hazır demektir.
Bir tencerede yağ kızdırılır TATLI MATİK içine hamuru koyup üstteki butuna hızlı bir şekilde basıp bırakarak fındık büyüklüğünde hamurun kızgın yağa düşmesi sağlanır.
Lokmalar güzelce kızardıktan sonra süzgeçle alınıp yağı süzülür. Önceden hazırlanmış soğutulmuş şuruba atılıp karıştırılır Biw? şurupta bekletildikten sonra çıkarılır. Böylece hamur bitinceye kadar devam edilir.
Soğuk veya sıcak servis yapabilirsiniz.
Fotoğraf "altın maske" tarafından gönderildi. 09.09.2020
|
Ev Yapımı Lokma |
 |
gül den
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.07.2014
Mesajlar: 22
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc99957
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2014
2,560 defa indirildi / yazdırıldı
|
2.5 bardak un
Yarım paket maya
150 gram lor peyniri
1 tane yumurta
1 kaşık şeker
1 fiske tuz
Aldığı kadar su
Şerbeti için:
2 kaşık margarin
3 bardak su
3 bardak şeker
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Şerbeti hazırlayıp pişerken içine margarini koyup soğumaya bırakıyoruz. Karıştırma kabının içerisine unu, tuzu ve şekeri koyup ortasını havuz şeklinde açıyoruz. Mayayı ve lor peynirini unun ortasına koyuyoruz.
Mayanın üstüne az miktarda ılık su döküyoruz. Karıştırma kabının ağzını streç film kapatarak dinlenmeye alıyoruz. Üzerleri çatlayınca streç filmi açıyoruz.
Üzerine yumurtayı kırıp ortasından yoğurmaya başlıyoruz. Ilık su ilavesi yapıyoruz. Kıvamını hafif sıvı olacak şekilde ayarlıyoruz. Üzerini tekrar streç filme kapatıyoruz.
Tencereye sıvıyağını alıp ısıtıyoruz. Hamurdan tatlı kaşığıyla parçalar kopartıp sıvıyağda kızartıyoruz. Hamur bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz.
Kızarttığımız lokmaları kağıt havlu serilmiş tabağın içerisine alıyoruz. Lokmaları servis tabağına alıp üzerine şerbeti döküyoruz.
|
Lokma |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc95526
Gönderme Tarihi: 31.Oca.2014
1,591 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Hamuru için;
500 g (4 su bardağı) un
25 g yaş maya
15 g (1 yemek kaşığı) toz şeker
1 kahve fincanı zeytinyağı
3-4 adet damla sakızı (istenirse)
3 su bardağı sıvı yağ
Şurubu için:
1 kg toz şeker (4 su bardağı)
750 ml su (3 su bardağı)
¼ limon suyu
Şeker, su ve limon suyu bir tencerede eriyinceye kadar karıştırılarak kaynamaya bırakılır.
Kaynamaya başladıktan sonra ateş kısılarak 5 dakika daha kaynatılır, ateşten alınır ve soğumaya bırakılır.
Maya biraz ılık suyla eritilir.
Un, şeker, maya ve zeytinyağıyla birlikte ılık su ilavesiyle ekmek hamurundan daha ince bir hamur yapılır.
Ilık bir yerde mayalanmaya bırakılır.
Mayalandıktan sonra karıştırılarak tekrar dinlendirilir.
Sıvı yağ, kızartma tenceresinde kızdırılır.
Yağa batırılmış bir yemek kaşığıyla hamurdan parça alınarak kızgın yağa atılır.
Altın sarısı renk alıncaya kadar kızartılır.
Kalan hamurun tamamı aynı şekilde kızartılır.
Süzülerek yağdan alınır, sıcak lokmalar soğuk şuruba bırakılır.
Şurupta 2-3 dakika bekletildikten sonra servise alınır.
|
LOKMA TATLISI |
 |
siyami
Super MOD
Kayıt: 26.09.2006
Mesajlar: 1925
Şehir: izmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc88987
Gönderme Tarihi: 06.May.2013
1,808 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ankara Büyükşehir Belediyesi
Belmek Yemek Kitabı
2,5 su bardağı un
1.5 su bardağı su
1/2 paket maya
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı şeker
1 çimdik tuz
2 su bardağı sıvı yağ
tarçın (tatlıların üzerine dökmek için)
Şerbet Malzemesi:
3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
5-10 damla limon suyu
Şeker ve su, bir tencereye konur. Şeker eriyinceye kadar karıştırılır. 15 dakika kaynatılır. Limon suyu sıkılıp ocaktan alınır, iyice soğutulur. Maya, ılık suyun içinde eritilir. Şeker, yumurta ve tuz konup karıştırılır. Un ilave edilerek yumuşak bir hamur yoğrulur. Yoğrulan hamurun üzeri kapatılarak mayası gelinceye kadar bekletilir. Derin bir kap içerisine sıvı yağ konur ve kızdırılır. El hafif ıslatılır, hamurdan bir miktar alınır ve sıkılır. Mayalanmış hamur, kaşıkla alınır ve kızgın yağa atılır. Kızaran lokmalar, yağdan çıkarılıp soğuk şurubun içine atılır. Şurubunu çeken tatlılar, servis tabağına alınır, üzerlerine tarçın serpilerek servis yapılır.
|
Lokma Tatlısı |
 |
yeniay
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.12.2012
Mesajlar: 75
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc85017
Gönderme Tarihi: 28.Arl.2012
1,596 defa indirildi / yazdırıldı
|
Fatma Dönmez
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 tatlı kaşığı instant maya
1 çorba kaşığı toz şeker
Çay kaşığının ucuyla tuz
Aldığı kadar su
Şerbeti İçin:
4 su bardağı şeker
2 su bardağı su
Yarım Limon
Kızartmak İçin:
Sıvıyağ
Su ve tozşekeri kaynadıktan sonra on beş dakika daha kısık kaynatın. Son bir iki dakikada limon suyunu katıp, kaynama süresi dolunca ocaktan alın. Şerbeti soğumaya bırakın.
Hamuru Hazırlamak İçin; Unu hamur kabına eleyin.Unun ortasını havuz gibi açarak mayalı ılık suyu şekerle birlikte ezerek ortadan başlayarak unla karıştırın. Tuzu ekleyin. İyice yoğurun ve bazlama hamurundan daha cıvık bir hamur yapın.Hamuru ılık bir yere koyup on beş yirmi dakika mayalanmasını sağlayın. Mayalananan hamuru bir kez daha yoğurun.
Hamurun Kızartılması;Derin bir tencerede sıvıyağı kızdırın.Bir kaseye biraz sıvıyağ koyun.Soğuk yağa batırılmış bir çay kaşığı yardımıyla hamurdan parçalar kopararak kızgın yağa bırakın.Hızlı hareket ederek hamuru kızgın yağa atıp, delikli bir kepçe ile sürekli çevriştirerek kızartın.Kızaran hamuru yağını iyive süzdürmeye gayret ederek kepçe ile yağdan alıp hemen soğumuş şerbetin içine atın.
Bütün malzeme bitene kadar bu işlemi tekrarlayın, bu arada lokmaları şerbette beş altı dakika bekletip alın. İşlem bittikten sonra soğumaya bırakın. Lezzet mükemmel oluyor. Hele çıtır çıtır hamurun içinden ağzınıza fırkıran şerbet gibisi yok.
|
Lokma Tatlısı |
 |
teo
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2009
Mesajlar: 47
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc78353
Gönderme Tarihi: 25.Tem.2012
1,971 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 su bardağı ılık su
1 çay kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı kuru maya
2 su bardağı un
Bir tutam tuz
Şerbeti için:
2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı limon suyu
Ilık su, şeker ve mayayı, maya kabarana kadar bekletin. Unu ve tuzu ilave edip yoğurun. Hamur katı olursa biraz daha ılık su ilave edin. Üzerini örtüp 30 dakika bekletin. Su ve şekeri kaynatın. Limon suyunu ilave edip soğumaya bırakın. Hamurdan fındık iriliğinde parçalar koparıp elinizle yuvarlayın. Kızgın yağda kızartıp soğuk şerbetin içine atın.
|
Lokma Tatlısı |
 |
Yurdal
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.12.2011
Mesajlar: 61
Şehir: Rize |
Kısa URL: https://ml.md/lc71181
Gönderme Tarihi: 29.Arl.2011
2,020 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı un
1 bardak su
1 çorba kaşığı kuru maya
1 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 tutam tuz
Şerbeti için:
2,5 su bardağı şeker
2,5 su bardağı su
çeyrek limon suyu
Öncelikle şerbeti hazırlayın. Şerbete ayırdığınız suyu ateşe koyup şekeri ekleyin ve kaynatın. Kaynayınca üzerine limon suyunu dökün, bir taşım daha kaynatıp ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Ununuzu elekten geçirdikten sonra geniş tabanlı bir kaba alın. Bir bardak ılık suda iç malzemesine ayırdığınız şekeri eritin, üzerine kuru mayanızı ekleyip karıştırın. Un dolu kabınızın ortasını açın, mayalı ve şekerli suyu buraya dökün. Tuz ve yumurtayı da ekleyin. Karışımı yumuşak, akışkan bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Bu kıvama getirdiğiniz hamuru, üzerine temiz bir mutfak bezi örterek mayalanmaya bırakın. Hamurunuzun tam mayalanması için sıcak bir ortamda, yaklaşık 20 dakika kapalı halde beklemesi gerekir. Mayalanmanın tamamlandığı hamurun kabarmasından anlaşılır. Artık kızartma aşamasına geçebilirsiniz. Kızartma için oldukça derin bir kap seçin ve içine bolca sıvı yağ doldurarak ateşte kızdırın. Mayalanan hamurunuzdan küçük parçalar kopararak yağda kızartın. Lokmalar kızarır kızarmaz yağdan alıp soğuk şerbetin içine koyun. Lokmaların şerbeti içlerine almaları için kısa bir süre beklemeniz yeterli olacaktır.
|
Lokma |
 |
AyGölgesi
Super MOD
Kayıt: 31.03.2006
Mesajlar: 2719
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc66784
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2011
1,999 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/4 paket yaş maya
2 yemek kaşığı sıvı yağı
Bir tutam tuz
Kızartmak için sıvı yağ
1,5 su bardağı su
t,5 su bardağı şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
1 su bardağı ılık su
Yaklaşık 2 su bardağı un
Suyla şekeri kaynatalım. 7-8 dakika kadar kısık ateşte kaynatıp kıvamını bulunca limon suyunu ilave edelim. Ateşten alalım. Soğumaya bırakalım. Mayayı parmak yakmayacak kadar ılık suyun içinde 10 dakika bekletelim. Geniş bir yoğurma kabına 1,5 su bardağı un, bir tutam tuz, zeytinyağı koyalım. Mayalı suyun yansını ilave edelim. Parmak uçlanmızla yoğurmaya başlayalım. Azar azar un ve mayalı su ilave ederek bulamaç haline getirelim. Elimize yapışmaz hale gelene kadar, yaklaşık 7-8 dakika daha yoğuralım. Hamurun üzerini bir bezle örtelim. Sıcak bir yerde 30-40 dakika kadar mayalanmaya bırakalım. Derin bir tencerede yağı ısıtalım. Hamuru tekrar yoğuralım. Sol elimizle avucumuzun içine hamur alıp baş parmağımızla işaret parmağımız arasından minik toplar çıkaralım. Yağa batırılmış kaşıkla bu hamuru hızlıca alıp kızgın yağa atalım. Yağın içinde rahatça pişebilecek kadar hamur topunu hızlı hızlı yağa atalım. Hamurlar kabarıp sertleşince kevgirle çevirerek altın sarısı renk alana kadar kızartalım. Hemen kevgirle yağdan çıkarıp soğumuş olan şerbete atalım. Kalan hamuru da aynı şekilde kızartalım. Şerbete yeni lokma koymadan önce eskilerin tamamını bir servis tabağına alalım. Fazla bekletmeden servis yapalım.
|
Lokma Tatlısı |
 |
balaban2
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.07.2011
Mesajlar: 24
Şehir: Eskişehir |
Kısa URL: https://ml.md/lc65714
Gönderme Tarihi: 12.Tem.2011
2,251 defa indirildi / yazdırıldı
|
Un (yarım kg)
Su (1 su bardağı)
Sıvıyağ (1 su bardağı)
Yaş maya (1 adet)
Yumurta (1 adet)
Şeker (1 tatlı kaşığı)
Tuz (1 tatlı kaşığı),
Sıvıyağ (3 su bardağı)
Şerbeti için:
Şeker (1 kg)
Su (yarım litre)
Limon (yarım limon suyu)
Bir tencereye yarım kg şeker, 1 litre su ve yarım limon suyunu koyun ve orta ateşte 20 dakika kaynatın. Şerbet kaynayınca soğutun.
Derin çukur bir kaba yarım kg un, yeterince tuz ve 1 tatlı kaşığı şekeri, 1 adet mayayı, 1 adet yumurtayı koyun.
Önce mayayı kabın içinde yedirin. Daha sonra unla karıştırın ve gerektiği kadar suyu azar azar dökerek yoğurun. 10 dakika hamuru dinlendirin.
Tavaya 3 su bardağı sıvıyağ dökün ve kızdırın. Bir çorba kaşığı hamurdan alın ve tavaya atıp lokmalar pembeleşinceye kadar kızdırın.
Kızaran lokmaları başka bir kapta hazırlayıp soğuttuğunuz şerbetin içine bırakın.
Şerbetini çeken tatlıları servis tabağına alarak doğrudan servis yapabileceğiniz gibi dilerseniz üzerlerine fıstık içi koyarak da servis yapabilirsiniz.
Not: Üzerine bal döküp yiyebilirsiniz. Lokmaları kızarttıktan sonra şerbete atarken hamurlaşmaması için, şerbetin soğuk olmasına özen gösterin. Dilerseniz malzemenize az bir miktar da kabartma tozu ekleyebilirsiniz.
|
Lokma Tatlısı |
 |
Esra R.
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.04.2011
Mesajlar: 54
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc64431
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2011
1,830 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. un
1 paket yaş maya
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1 kahve fincanı zeytinyağı
Şurubu için:
2 kg. toz şeker
5 su bardağı su
1/2 limonun suyu
Su, şeker ve limon suyunu kaynatın. Üzerine köpükler oluştuktan sonra 10 dakika kaynatıp altını kapatın. Un, maya, tuz, şeker ve zeytinyağı ve ılık suyla çok yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp ılık bir yerde dinlenmeye bırakın. Kabarınca yeniden karıştırın. Kaşık yardımıyla fındık büyüklüğünde lokmalar alıp yağda kızartın ve soğuk şuruba atın. 10-15 dakika bekletip ılık olarak servis yapın.
|
Lokma Tatlısı |
 |
esma hatun
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.01.2011
Mesajlar: 20
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc59195
Gönderme Tarihi: 07.Oca.2011
1,911 defa indirildi / yazdırıldı
|
2,5 su bardağı un
1 paket instant maya
Bir buçuk tatlı kaşığı tozşeker
5 çorba kaşığı su
Şerbeti için:
1 su bardağı su
1 su bardağı tozşeker
yarım limonun suyu
Kızartmak için:
Sıvıyağı
Şerbet için su ve tozşekeri, şurup kıvamı alana dek kaynatın. yarım limonun suyunu ekleyip, soğutun. Ayrı bir yerde un, maya, tozşeker ve suyu iyice karıştınn. Elde ettiğiniz yumuşak kıvamlı hamurdan misket büyüklüğünde yuvarlaklar hazırlayın. Kızgın sıvıyağda kızartın. Kızaran hamurlar sıcakken, soğuk şerbetin içine atın. 10-15 dakika dinlendirip servis yapın.
|
Lokma |
 |
reyon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.01.2011
Mesajlar: 69
Şehir: Kars |
Kısa URL: https://ml.md/lc59089
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2011
2,039 defa indirildi / yazdırıldı
|
Türk Kadınının Tatlı Kitabı
Türkiye Şeker Fabrikaları Genel Müdürlüğü 1966
300 g Un (6 fincan)
1 bardak ılık Su
1 tutam Tuz
40 g Maya
1 fincan Su
40 g Sana (2 çorba kasığı)
300 g Çiçek yağı
550 g Şeker (2.1/5 bardak)
550 g Su (2.1/5 bardak)
1 tatlı kasığı Limon suyu
Orta büyüklükte bir tencereye 100 g un ( 2 fincan) koyarak bu unun ortasını çukurlaştırdıktan sonra bu çukura, bir fincan suyun içerisinde iyice ezilmiş 40 g maya ile 1 bardak ılık suyun üçte birini yavaş yavaş ilâve etmek ve bir taraftan da karıştırmak suretiyle bir hamur yapınız ve bu hamuru sıcakca bir yerde yarım saat kadar dinlendirmeye bırakınız.
Hamur dinlenmekte iken, içinde 550 g şeker (2.1/5 bardak), 550 g su (2.1/5 bardak) ve bir tatlı kaşığı limon suyu bulunan bir tencereyi orta ısıdaki ateşe oturtarak, bir taraftan karıştırmak suretiyle şekeri eritiniz ve sonra da bir çeyrek saat kadar kaynatarak az yoğun bir şurup yapınız. Müteakiben ilerde kullanmak üzere soğumaya bırakınız.
Hamur yarım saat kadar dinlendikten sonra, buna geri kalan 200 g un (4 fincan) ile üçte iki bardak ılık su, bir tutam tuz ve 40 g Sana (2 çorba kaşığı) koyarak, bir taraftan da karıştırmak suretiyle hepsini birbirleriyle hâllediniz ve sıcakca bir yerde tekrar bir saat kadar dinlendiriniz.
Hamur ikinci defa dinlendirilip de arzu edilen duruma gelince bundan ıslak kaşıkla irice bilya büyüklüğünde parçalar kopartınız ve bunları kızgın yağda az pembemsi bir hâl alıncaya kadar kızartınız.
Bunu müteakip kızartmış olduğunuz hamurları ikinci defa kızgın yağa atarak bu sefer de koyu pembe bir duruma gelinceye kadar tekrar kızartınız.
Hamurların kızartılmaları sona erince bunları, hazırlayarak bir tarafa bırakmış olduğunuz soğuk şuruba atınız ve soğuyunca servis yapınız.
|
Lokma |
 |
şelale
Aşçıbaşı
Kayıt: 10.11.2010
Mesajlar: 24
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc57411
Gönderme Tarihi: 10.Kas.2010
1,918 defa indirildi / yazdırıldı
|
Pozcu Restore - Mersin
2 su bardağı un
1/2 yaş maya
1 bardak su
2 su bardağı ayçiçeği yağı
Şerbeti için:
2 bardak su
4 su bardağı toz şeker
1/2 limon
Şerbeti kaynatılarak soğumaya bırakıldıktan sonra su ile maya eritilir. Eriyen karışıma un ilave edilerek cıvık olacak şekilde karıştırılır. Ayçiçeği yağı ocakta iyice ısıtıldıktan sonra, tatlı kaşığı yardımıyla, mayalanan hamur yağın içine atılır. Hamur tatlı kaşığına yapışmaya başlarsa su ile ıslatılarak yapışması önlenir. Sürekli karıştırılarak pişirilen tatlı, altın sarısı rengini alana kadar kızartılır. Piştikten sonra çıkarılarak şerbetin içine atılır ve bastırarak 2-3 dakika şerbetin içinde bekletilir. Daha sonra servis tabağına alınarak servis yapılır.
|
LOKMA |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc57367
Gönderme Tarihi: 08.Kas.2010
2,005 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ümit Usta
200 gram un
200 gram su
20 gram tereyağı
8 gram (1 çorba kaşığı) kuru maya
1 kahve kaşığı tuz
Kızartmak için sıvıyağ
750 gram toz şeker
Yarım litre (500 gram) su
1/4 limon
İlk önce şurubu hazıriayalım; 1,5 kilo toz şeker ve 1,5 litre suyu ocağa koyup kaynatalım.
Şurup birazcık kıvama gelince çeyrek limonun suyunu şuruba ilave edip bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan indirip soğutalım.
Mayayı yarım çay bardağı sıcak su ile ezelim.
Başka bir kapta un, tuz, su ve eritip soğuttuğumuz tereyağını bir kere karıştırıp yarım saat dinlendirelim.
Sıvıyağı derince bir kabın içinde kızdırdıktan sonra hamurdan yağlanmış bir tatlı kaşığı ile yuvarlak parçalara alıp sıvıyağda nar gibi kızartalım.
Tavadan çıkartır çıkartmaz soğuk şuruba atıp lokmaların şurubu emmesini bekleyelim.
Lokmalar şurubu emince servis tabağına çıkartıp ılık veya soğuk olarak servis yapalım.
|
LOKMA |
 |
özlemistanbul
Aşçıbaşı
Kayıt: 23.10.2010
Mesajlar: 21
Şehir: Cankurtaran-İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc57198
Gönderme Tarihi: 01.Kas.2010
2,063 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram un
1 litre ılık su
10 gram tuz
20 gram sakız (dövülmüş olarak),
200 gram ekmek mayası
1 kilo şeker (şerbet için)
1 kilo zeytinyağı (tavaya bolca konulmalıdır)
Evvelâ, ılık suya unu yavaş yavaş dökerek yedirmeli. Tuz ve dövülmüş sakızı katmalı. Mayayı da koyup iyice karıştırmalıdır. Vücuda gelen hamuru sıcak mutfakta, meselâ ocak kenarında, üstünü bez ile örterek, iki saat kadar kendi haline bırakmalı. Sonra, bezi kaldırıp, hamurun göz göz olduğu müşahede edilince, el ile hamuru çarparak, çekince sakız gibi uzayınca kıvamında olduğu anlaşılır.
Diğer taraftan, bir tencerede veya yüksek kenarlı bir tavada, zeytinyağını kuvvetli ateşte iyice kızdırmalı. Bundan sonra, ıslak sol elinizle, sakız gibi uzanan hamuru tutup göz tahminiyle, lokma büyüklüğünde sıkarak koparılan ve yuvarlatılan küçük hamuru, sağ elinizdeki ıslak kaşık yardımiyle kaynar zeytinyağına atmalıdır. Sonra, tam kızarmış lokmaları bir kevgire almalı ve yağlarının kevgirden bir kaba süzülmelerine bırakmalıdır.
Sonunda, lokmaları ılık şerbete atmalı ve kaplara almalıdır. Yumuşak istiyorsanız lokma kabının kapağını kapamalıdır.
Not: Lokmalar, iri lokma ve saray lokması olarak iki türlü yapılır. İkisi de aynı hamurdandır. Yalnız iri lokmalar, toz şekerle yenilir ve saray lokması şerbetli ve küçük olup makbuldür.
|
Lokma Tatlısı |
|
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc57128
Gönderme Tarihi: 30.Ekm.2010
3,009 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ergun Köknar
4 su bardağı un
10 gr. maya
3 çay bardağı zeytinyağı
100 gr. tereyağı
3 su bardağı toz şekeri
1/2 limon suyu
Yeterince tuz
Unu eleyiniz. Ortasında açıp, mayayı koyunuz. Ilık su dökerek karıştırınız. Boza kıvamında bir hamur yapınız. Tereyağını eritip hamura karıştırarak yedirlniz. Üstünü örtüp ılık bir yerde mayalandırınız. Hamur kabarınca bir iki karıştırıp, avuç arasında sıkınız. Kızdırılmış zeytinyağına, avucunuzdan pırtlayan hamuru bir kaşıkla alıp atınız. Hamurun kaşığa yapışmaması için her seferinde kaşığı suya batırın Lokma yeterince sertleşince, lokmayı kızartma yağından çıkarıp, sıcakken soğuk şerbete atınız. Şurubun içinde dibe çökenleri, delikli kepçeyle alıp, servis tabağına koyunuz Üzerini çekilmiş veya dövülmüş yeşil fıstıkla süsleyip, ikram ediniz.
|
Lokma |
 |
Mutfak Gülü
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.09.2010
Mesajlar: 34
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc55552
Gönderme Tarihi: 05.Eyl.2010
4,201 defa indirildi / yazdırıldı
|
Emine Beder
1,5 su bardağı su
3,5 su bardağı un
1/2 kibrit kutusu kadar yaş maya
1 çorba kaşığı şeker
1/2 çay bardağı sıvıyağ
Şerbeti için;
3,5 su bardağı şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Ilık şekerli suyun içine mayayı ekleyip kabarmasını sağlayalım. Hamur yoğuracağımız kaba mayalı sıvıyı, sıvı yağı ekleyip karıştıralım. Unu ekleyip özlü ve cıvık bir hamur yoğuralım. Hamu kabının ağzını örterek ılık bir ortamda hamur, 1 misli kabarana dek mayalandıralım. Mayalanan hamuru tekrar yoğuralım. Bir elimizi yağlayalım ve yağlı elimize biraz hamur alıp avucumuzd sıkalım. Başparmağımız ve işaret parmağımızın birleştiği açıklıktan çıkan hamur parçasını yağlanmış bir tatlı kaşığı yardımı ile alıp kızdırılmış sıvı yağa bırakalım. (Hamuru bu şekilde almak zor geliyorsa yağlanmış tatlı kaşığı yardımı ile hamurdan, bilye iriliğinde parçalar koparın.) Lokmalar arkalı önlü kızartarak kâğıt mutfak havlusu üzerinde 5 dk. bekletelim. Delikli kepçe ile alıp önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbetin içine bırakalım. Tatlıları, şerbetini emince servis tabağına alalım, şerbeti için, şekeri, suyu, limon suyunu 5 dk. kaynatıp ateşten alarak iyice soğutalım.
|
Lokma Tatlısı |
 |
Hilal Kutlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc54409
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2010
2,154 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME:
3 su bardağı un
3 su bardağı su
50 gram maya
1 çorba kaşığı pudra şekeri
60 gram tereyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
Şurubu için:
1 kg. toz şeker
850 gram su
1/4 adet limonun suyu
Kızartmak için:
Sıvıyağ.
YAPILIŞI:
Şurubumuzu hazırlayıp, soğumaya bırakalım.
Unu eleyip, ortasını havuz gibi açalım. Mayayı, tuzu ve tozşekeri koyup, karıştıralım.
Suyun 1 su bardağını ılıştırıp, unun ortasına döküp karıştırarak, bulamaç haline getirelim.
Üzerini un ile kapatıp,unun üzeri çatlayıp da üre oluncaya kadar bekletelim.
Geri kalan suyu ve erittiğimiz yağı yavaş yavaş ilave ederek, hamurumuzu iyice yoğuralım.
En az 1 saat sıcak bir ortamda mayalandıralım (Soba, kalorifer yanı gibi.)
Mayalanmış hamurdan avucumuza bir parça alıp, avucumuzu yavaşça sıkarak, baş ve işaret parmaklarımızın arasından fındık büyüklüğünde bir parça oluşturalım. Yağladığımız tatlı kaşığı ile alıp, kızgın sıvıyağda altın sarısı rengini alıncaya kadar pişirip, soğuk şerbete atalım.
Şurubunu çekince servis tabağına koyup, servis yapalım.
|
LOKMA |
 |
dünya tatlısı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.08.2010
Mesajlar: 40
Şehir: Balıkesir |
Kısa URL: https://ml.md/lc54207
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2010
1,893 defa indirildi / yazdırıldı
|
650 gram ılık suyu 6 gram tuz, biraz çörekotu ile dövülmüş sakız karıştırınız. Azar azar 320 gram un yediriniz. Bir miktar ekmek mayası koyup iyice karıştırınız, sıcak bir bezle üstünü örtünüz. Kabarıp göz göz oluncaya dek sıcak bir yere bırakınız. Birkaç saat sonra elinizle çırparak sakız gibi yayınız. Tencerede alevli ateşte bolca zeytinyağını yaktıktan sonra, sol elinizi ıslatıp hamurdan biraz alınız, sıkınca çıkan küçük yuvarlak hamuru sağ elinizdeki ıslak tahta kaşıkla alıp tencereye atınız. Kepçe ile çevire çevire kı-zattıktan sonra kevgire koyunuz, yerine başkalarını dökünüz. Kızartma işi bitince lokmaları tabağa alınız, üzerine kestirilmiş şeker şerbeti gezdiriniz.
Fotoğraf "buzlu çay" tarafından gönderildi. 18.06.2018
|
|
