|
|
Levrek Marin |
 |
bozayı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.07.2020
Mesajlar: 53
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc152237
Gönderme Tarihi: 10.Ağu.2020
459 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet levrek fileto
1,5 adet limon
1 adet portakal
1 yemek kaşığı taneli hardal
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet defne yaprağı
Fileto halindeki derisiz levreklerin kılçıklarını dikkatle temizleyin.
Ayıkladığınız balıkları jülyen doğrayın.
Soğanı da piyazlık doğrayıp tuzladıktan sonra soğuk suda bekletin.
Bu esnada 1 limon ve portakalın kabuklarını rendeleyin.
Portakalın ve 1,5 limonun sularını da sıkın.
Limon ve portakal suyuna hardal, zeytinyağı, kabuk rendesi, tuz ve şekeri ilave edip karıştırın. (Tadına bakıp dilerseniz malzeme miktarlarını artırabilirsiniz.)
Soğanları suyunu süzüp levreklere ekleyin.
Üzerine sosu, tane karabiberi ve defne yaprağını da ekleyip harmanlayın.
Ağzı kapalı halde bir gece buzdolabında bekletip balığın asidin içinde pişmesini sağlayın.
Servis edeceğiniz zaman sosun yarısını süzün.
Balığınızı servis tabağına aldıktan sonra üzerini dilediğiniz gibi süsleyip servis edin.
|
Levrek Marin |
 |
gerilla
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.08.2020
Mesajlar: 25
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc152651
Gönderme Tarihi: 29.Ağu.2020
985 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
2 adet levrek fileto
1,5 adet lime suyu(yoksa limon)
1 adet lime kabuğunun rendesi
1/2 adet portakal kabuğu rendesi
1 adet portakal suyu
1 yemek kaşığı taneli hardal
1 adet soğan
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı şeker
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet defneyaprağı
Levrekleri derisiz fileto olarak alın. Kılçıklarını temizleyin. Uzun ince doğrayın.
Soğanı ince uzun doğrayın ve bolca tuz ile ovalayın. Üzerine bol soğuk su ilave edip 1 saat bekletin. Yıkayıp soğanı süzün.
Sos için lime ve portakal suyunu, hardal ve zeytinyağını, kabukları, tuz ve şekeri karıştırın.
Sosun mutlaka tadına bakın damak zevkinize daha fazla asit, tuz veya şeker gerekirse ilave edin.
Levreklere sosu dökün. Soğan, tane karabiber ve defne yaprağı da ilave edip 1 gece buzdolabında kapağı kapalı kapta marine edin.
Servisten önce sosun yarısını süzün. Levrekleri uzun ince kesin. Çok sulu sevenler varsa süzme yenilir. Taze nane ve kapari ile servis edin.
|
Levrek Marin |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc163986
Gönderme Tarihi: 01.Nis.2022
467 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 adet levrek
1 baş soğan
2 çay kaşığı dolusu hardal
1 limon
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çay kaşığı elma sirkesi
Levrek balıkçıda fileto yaptırılır ve kılçıklarından arındırılır.
Temizlenen levrek eşit büyüklüklerde yan yan kesilir.
Daha sonra soğan piyazlık doğranır ve tuz ile ovulur. Ardından tuzunun gitmesi için sudan geçirilir.
Derince bir kapta hardal (ben taneli kullandım), limon suyu ile karıştırılıp açılır.
Sirke eklenir ve kabın kenarından ince ince zeytinyağı akıtılarak mayonez yapar gibi çırpmaya devam edilir.
Boza kıvamına gelen karışıma doğradığımız soğanlar ve balıklar katılarak karıştırılır.
Kapaklı bir kabın içinde 1 gece buzdolabında bekletilir.
Ertesi gün yemeğimiz servis tabağında sunuma hazırdır.
|
Levrek Marin |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174012
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2023
221 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet levrek fileto
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı taneli hardal
2 adet limon
1 tatlı kaşığı tane karabiber
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet defne yaprağı
Tuz
Fileto halindeki derisiz levreklerin kılçıklarını dikkatle temizleyin.
Ayıkladığınız balıkları jülyen doğrayın.
Sosu için hardal, tuz ve limon suyunu karıştırın.
Soğanı da piyazlık doğrayın.
Soğanları levreklere ekleyin.
Üzerine sosu, tane karabiberi ve defne yaprağını da ekleyip harmanlayın.
Ağzı kapalı halde 30 dakika bekletin.
Balığınızı tavada pişirin.
Balığınızı servis tabağına aldıktan sonra üzerini dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz.
|
Levrek Marin |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1924
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179576
Gönderme Tarihi: 21.Eyl.2024
93 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
2 adet levrek filetosu (derisiz ve kılçıksız)
2 adet limonun suyu
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı deniz tuzu
1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
1 diş sarımsak (ince doğranmış)
1/2 demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
1/2 demet taze dereotu (ince kıyılmış)
1 adet kırmızı soğan (ince halkalar halinde doğranmış)
1 adet kapya biber (ince şeritler halinde doğranmış)
1 tatlı kaşığı kapari (isteğe bağlı)
Levrek filetosunu çok ince dilimler halinde kesin. Dilimlerin mümkün olduğunca ince olması, marine sürecini hızlandıracak ve balığın lezzetini artıracaktır.
Levrek dilimlerini geniş bir kaba yerleştirin. Üzerine limon suyunu dökün ve tüm balık dilimlerinin limon suyuyla kaplandığından emin olun.
Zeytinyağı, tuz, karabiber ve ince doğranmış sarımsağı ekleyin. Malzemeleri nazikçe karıştırarak balığın tüm yüzeyine eşit şekilde dağılmasını sağlayın.
Kabı streç film ile kaplayarak buzdolabında en az 2 saat, tercihen 4-6 saat kadar marine edin. Bu süre, balığın asit ile hafifçe pişmesine ve tüm lezzetlerin içine işlemesine olanak tanır.
Marine olmuş levrek dilimlerini servis tabağına yerleştirin.
Üzerine ince doğranmış maydanoz, dereotu, kırmızı soğan halkaları ve kapya biber şeritlerini ekleyin.
Kapari taneleriyle süsleyin (isteğe bağlı).
Dilerseniz zeytinyağı ve limon suyu karışımından oluşan ekstra bir sos da hazırlayarak üzerine gezdirebilirsiniz.
Levrek Marin'i soğuk olarak servis edin. Yanında kızarmış ekmek veya kruton ile sunabilir, lezzeti daha da arttırabilirsiniz.
|
|
